Физалис: химический состав и полезные свойства, сферы применения

Физалис – многолетнее травянистое растение семейства Пасленовых, которое в народе именуют как марунка, песья вишня, пузырник, земляная клюква и изумрудная ягода. Наибольшее видовое разнообразие встречается в Центральной и Южной Америке. Всего насчитывается 115 сортов физалиса, которые делятся на декоративные и дикие, овощные и земляничные. Природные свойства растения схожи со свойствами помидоров.

Овощной мексиканский физалис (сорта «Кондитер», «Королек», «Грунтовый Грибовский») более крупный, чем земляничный. Он устойчив к влиянию низких температур, имеет высокую урожайность, быстро созревает.

В состав овощного пузырника входит минимум сухих веществ, поэтому свежесорванный плод не очень приятный на вкус.

При этом, он проявляет следующие полезные свойства: противовоспалительные, желчегонные, мочегонные, болеутоляющие, кровоостанавливающие.

Земляничный (перуанский) физалис в необработанном виде вкусный за счет высокого содержания сухих веществ в плодах. Используется для изготовления джемов, пастилы, варенья.

Другие съедобные виды физалиса: опушенный (изюмный), флоридский. Они имеют очень сладкие плоды, но менее ароматны собратьев.

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применение

Описание

Своему названию физалис «обязан» шарообразной форме ягоды, которая, помещена в объемную оранжевую чашечку пузыревидной конфигурации. «Физо» в переводе с греческого означает «вздутый». Период цветения растения приходится на май-август, а сбор плодов – на июнь-сентябрь.

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применениеРазведением физалиса занимаются в Средней Азии, Прибалтике, в странах Средиземноморья и на Кавказе. Интересно, что в Европе «собрат» помидора не приобрел широкую популярность и в 85% случаев используется как декоративный элемент для оформления гербария.

Высота растения доходит до 100 сантиметров, побеги – деревянистые, сильно ветвящиеся, находятся под землей. Стебли физалиса изогнутые под углом, располагаются вертикально относительно почвы.

Плоды – сочные шаровидные насыщенного красного или оранжевого цвета, внутри защитной чашечки. Их величина не превышает 12 миллиметров в диаметре, вес 9 грамм. Листья марунки тонкие, супротивные яйцевидной конфигурации с цельнокроеными зубчатыми краями.

Физалис можно встретить везде, где есть лесистая местность с опушками, оврагами, кустарниками.

Плод земляной клюквы соизмеримый с томатами черри, слегка кисловатый на вкус, напоминает засахаренный лимон, полон крохотных семян. Ягоду употребляют преимущественно в сушеном виде, ее размер чуть больше изюминки.

Влияние на организм

Согласно экспериментальным исследованиям установлено, что физалис оказывает следующие лечебные свойства:

  • противораковые;
  • противокашлевые;
  • кровоостанавливающие;
  • противовирусные;
  • антибактериальные;
  • противовоспалительные;
  • антиоксидантные;
  • очищающие;
  • желчегонные;
  • мочегонные;
  • болеутоляющие.

Целебные свойства пузырника обусловлены уникальным химическим составом, представленным следующими активными веществами: физалином, танином, криптоксанином, пектином, сапононинами, флавоноидами, полифенолом, витаминами A, C, B1, B2, B6, органическими кислотами (винной, яблочной, янтарной, синаповой, пальмитиновой и стеариновой), минералами (магнием, железом, цинком, фосфором, калием, кальцием). Спелые плоды содержат дубильные, красящие компоненты, углеводы, белки, клетчатку, жирные масла.

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применение

Отвар из корней физалиса применяется для нормализации менструального цикла. Водный настой плодов – для снятия отеков, ушибов (в качестве компрессов), устранения кашля при простудных заболеваниях.

Плоды физалиса используют для лечения:

  • подагры;
  • водянки;
  • лишая;
  • ревматизма;
  • бронхита;
  • воспалительных реакций мочевыводящих путей;
  • болезней дыхательной системы.

Полезные свойства:

  • улучшает перистальтику кишечника;
  • выводит лишнюю жидкость, соли тяжелых металлов и токсины из организма;
  • укрепляет кости, зубную эмаль;
  • поддерживает работу сердечной мышцы, кровеносной системы;
  • борется с вирусной инфекцией, укрепляет иммунитет;
  • снимает отек верхних дыхательных путей (облегчает течение гнойной ангины);
  • нормализует артериальное давление, кислотно-щелочной баланс;
  • улучшает пищеварение, обмен веществ.

Противопоказания – заболевания органов пищеварения.

Как кушать?

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применениеПлоды физалиса полезны в свежем и переработанном виде. Из них делают витаминные заготовки на зиму, конфитюры, соки, икру. Ягоды добавляют в салаты, вторые блюда, консервы. Кроме того, их сушат, запекают и вялят. Отварные плоды применяются в виде заправки (приправы) к овощным супам.

Перед употреблением плоды нужно обдать кипятком, чтобы с их поверхности сошел воскоподобный клейкий налет. Спелые ягоды имеют сладкий вкус с характерной горечью и кислинкой.

Помните, начинать употреблять продукт нужно с двух-трех штук, следить за реакцией организма. При хорошей переносимости постепенно увеличивайте количество ягод. Наземные части растения (листья, чехлики, стебли) ядовиты. Поэтому использовать их в медицинских целях стоит исключительно под контролем врача, в строго установленных дозах, чтобы не навредить здоровью.

Применение в медицине, косметологии

В лечебных целях используют исключительно зрелые свежие ягоды. Разовый прием – от 10 до 15 штук мелких плодов или от 4 до 8 крупных. Ягоды употребляют за 10 – 15 минут до основного приема пищи. При повышенной кислотности желудочного сока количество плодов снижают вдвое.

В народной медицине физалис используют для облегчения состояния пациентов, страдающих хроническим холециститом, гипертонией, сахарным диабетом, гипертонией, запорами, анемией. С профилактической целью его можно употреблять всем, у кого нет проблем с пищеварением.

Это отменный поливитаминный продукт.

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применениеОтвар физалиса

Для приготовления целебного напитка 20 грамм сухих плодов соедините с 400 миллилитрами кипятка, поставьте на плиту, варите 15 минут. Снимите отвар с огня, настаивайте 1 час, процедите. Принимать по 50 миллилитров 3 – 4 раза в день.

Полученное снадобье используют как болеутоляющее средство, для улучшения работы почек, лечения ревматизма, устранения ларингита, бронхита, гриппа. На его основе делают компрессы для снятия воспалений, дерматитов.

Физалис используют в косметологии для борьбы с угревой сыпью. Для улучшения состояния кожи смочите в полученном отваре марлю, наложите ее на лицо, минуя область около глаз, на 15 минут.

Данную процедуру выполнять каждый день на протяжении трех недель.

Мазь из физалиса

Измельчите плоды, 10 грамм полученного сырья залейте оливковым маслом (40 миллилитрами), перемешайте, настаивайте 21 день. Используйте для растираний при ревматизме, а также участков с воспалительным процессом.

Сок из физалиса

Используется в качестве желчегонного средства, для понижения артериального давления, лечения цистита, почечнокаменной болезни. Из-за высокой концентрации эссенциальных веществ, сок является сильным лекарственным средством. Суточная доза не должна превышать 30 миллилитров в день. Принимать единожды в день перед приемом пищи.

Применение в кулинарии

Для переработки физалиса одинаково подойдут как недозревшие, так и спелые плоды.

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применениеЯгоды засаливают, замачивают и маринуют. На их основе готовят цукаты, игру, джем, варенье, пюре. Вне зависимости от способа обработки плоды марунки очищают от чехликов, промывают под горячей водой, удаляют с поверхности клейкие, воскообразные компоненты, которые имеют неприятный запах и горький привкус.

Физалис моченый

Очищенные бутоны уложите в простерилизованные стеклянные банки слоями с пряностями. В качестве ароматической добавки подойдут: корень хрена (5 грамм), красный стручковый перец (1 грамм), чеснок (3 грамма), базилик (5 грамм), листья черной смородины (15 штук), сельдерей (3 грамма). На 1 килограмм физалиса общая масса пряностей не должна превышать 50 грамм.

Следующий этап – приготовление рассола. Смешайте 1 литр воды с 60 граммами морской соли.

После этого емкости с плодами залейте раствором, закройте деревянным кружком, сверху установите небольшой гнет, оставьте на 10 дней в теплом помещении. За данный период физалис начнет бродить с образованием молочной кислоты. Плесень на поверхности емкостей снимают. Когда рассол станет кислым на вкус, его сливают в кастрюлю, кипятят, повторно заливают банки с плодами, закатывают, охлаждают.

Физалис маринованный

Промойте плоды пузырника и опустите на 1 минуту в кипящую воду, затем охладите и плотно уложите в стеклянные стерилизованные банки, на дно которых поместите специи.

Для маринования физалиса (на одну пол литровую емкость) понадобятся: гвоздика – 4 веточки, чеснок – 2 зубчика, уксус 9% – 5 миллилитров, сахар – 10 грамм, соль – 5 грамм, душистый перец – 4 горошка, лавровый лист – 2 штуки, листья вишни, смородины – по 10 штук, укроп – 3 веточки.

Гвоздику предварительно проварите в воде, раствор охладите, добавьте соль, сахар. Наполните банки с плодами и специями горячей маринадной заправкой, прикройте прокипяченной крышкой, стерилизуйте на протяжении 10 минут, закатайте.

Хранить в прохладном помещении. Для завершения маринования банки с физалисом не рекомендуется откупоривать раньше, чем через 2 месяца.

При комнатной температуре процесс приготовления пойдет быстрее, и бутоны земляной клюквы будут пригодны к употреблению уже через месяц.

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применениеОвощная икра

Ингредиенты:

  • плоды физалиса – 1 килограмм;
  • репчатый лук – 300 грамм;
  • морковь – 400 грамм;
  • сахар – 5 грамм;
  • растительное масло – 60 миллилитров;
  • соль, перец – по вкусу.

Принцип приготовления:

  1. Промойте плоды физалиса, порежьте на куски, запекайте или варите до размягчения. Затем пропустите через мясорубку, добавьте пряности.
  2. Морковь и лук очистите от кожуры, нарежьте, обжарьте на растительном масле до размягчения овощей.
  3. Поджаренную массу измельчите при помощи мясорубки (блендера) до однообразного состояния, посахарите, смешайте с пюре из физалиса.

Овощную икру подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным или рыбным изделиям.

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применениеВаренье

Ингредиенты:

  • сахар – 500 грамм;
  • физалис – 1 килограмм;
  • вода – 500 миллилитров;
  • корица – 1 палочка;
  • лимонная кислота – 1 грамм.

Способ приготовления:

  1. Бланшировать плоды (максимум – 3 минуты), откинуть в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
  2. Ягоды проколоть вилкой, зубочисткой или нарезать на 2 – 4 куска. Так они лучше пропитаются.
  3. Приготовить сироп: 500 грамм сахара растворить в 500 миллилитрах очищенной воды, добавить палочку корицы и лимонную кислоту. Кипятить 10 минут.
  4. Плоды физалиса добавить в сироп, варить 20 минут на слабом огне. Выключить огонь, вынуть корицу, накрыть крышкой, остудить.
  5. Повторно проварить (20 минут), закатать.

Для приготовления джема, варенье из физалиса протирают через сито, при необходимости вводят желирующий агент (агар-агар, пектин, желатин, крахмал).

Интересно, что пюре из бланшированного пузырника (без добавления сахара) используют для изготовления желейных конфет, яблочного мармелада, пастилы.

Вывод

Физалис – лекарственное растение со сладкими и ароматными плодами, оказывающие обезболивающее, мочегонное, противовоспалительное действия на организм человека. На основе ягод готовят лечебные отвары, настои, мази, которые останавливают кровотечения, справляются с подагрой, суставным ревматизмом, геморроем, патологиями печени, кишечника, органов мочевыделительной системы.

Съедобные сорта физалиса используют в кулинарии: из них делают джемы, варенье, компоты, цукаты, овощную икру. Бутоны марунки запекают, сушат, маринуют, вялят, отваривают.

Свежие и сушеные плоды физалиса применяются в терапевтических целях для борьбы с гиповитаминозом, воспалительными реакциями. Они содержат пектин, полезные жирные масла, органические кислоты (винную, кофейную, лимонную, синаповую, яблочную, янтарную, фуроловую), витамины A, C, B1, B2, B6 и минеральные вещества (магний, железо, цинк, фосфор, калий, кальций).

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применениеРастение сильно ветвится, поэтому его лучше располагать в шахматном порядке, соблюдая «дистанцию» между кустами – 50 сантиметров.

Как понять созрел плод или нет?

Прежде всего, внимательно осмотрите коробочку. У спелого физалиса чехлик натянутый и подсохший, а спелые ягоды осыпаются на землю. По вкусу они напоминают помидор. Зеленые плоды содержат множество органических кислот, которые придают характерный кисловатый оттенок ягодам.

Интересно, что ветки физалиса используют в декоративных целях для создания гербария и украшения квартиры перед новым годом.

Источник: https://FoodandHealth.ru/yagody/fizalis/

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применение

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применение

Физалис относится к семейству Пасленовых и является самым крупным из всех его представителей. В народе ему дали название «изумрудная ягода» и «земляная клюква», хотя к последней данный плод не имеет никакого отношения.

Физалис относится к теплолюбивым растениям, поэтому произрастает в основном в Центральной и Южной Америке. Также некоторые его виды можно встретить в Болгарии, на Кавказе и в Средней Азии.

Внешним видом физалис напоминает помидор желтого цвета, плод находится в своеобразном чехле, который в закрытом виде напоминает бумажный китайский фонарик.

Интересно! В России выращивание съедобных видов не распространено, а самым известным представителем является декоративный физалис или «китайский фонарик», плоды его не употребляются в пищу – они токсичны и ядовиты. Другие виды растения культивируются только селекционерами и ботаниками.

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории 32 кКал
  • Белки 1 г
  • Жиры 1 г
  • Углеводы 8 г
  • Пищевые волокна 9 г
  • Вода 63 г

В состав съедобных плодов физалиса входит широкий перечень минералов:

  • селен – полезен для работы щитовидной железы;
  • марганец – улучшает иммунитет;
  • медь – участвует в образовании гемоглобина;
  • цинк – улучшает обмен веществ;
  • железо – насыщает кровь кислородом;
  • фосфор – основной компонент клеточных мембран в организме;
  • натрий – поддерживает водно-солевой баланс;
  • магний – участвует в усвоении глюкозы и выработке энергии;
  • калий – необходим для нормальной работы сердца и сосудов;
  • кальций – укрепляет кости, волосы, ногти и зубы.

И богатый витаминный комплекс:

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применение

  • PP (никотиновая кислота) – незаменим для работы нервной системы;
  • A (бета-каротин) – укрепляет зрение;
  • C (аскорбиновая кислота) – укрепляет иммунную систему
  • K (антигеморрагический) – улучшает свертываемость крови;
  • E (токоферол) – полезен для кожи;
  • B1 (тиамин) – поддерживает работу мозга;
  • B2 (рибофлавин) – участвует в метаболизме;
  • B4 (холин) – снижает уровень сахара;
  • B5 (пантотеновая кислота) – участвует в работе почек;
  • B6 (пиридоксин) – препятствует старению организма;
  • B9 (фолиевая кислота) – регулирует жировой и углеводный обмен.

Полезные свойства

Ягода обладает мочегонными, антибактериальными противовоспалительными свойствами. Регулярное включение в рацион этого плода способствует естественной регенерации клеток, омоложению кожи.

Отмечено и положительное влияние физалиса на работу сердечно-сосудистой системы.

Более того, многие медицинские препараты для лечения тахикардии, гипертонии и постинфарктного состояния содержат экстракт этой ягоды.

Помогает физалис и в лечении:

Проведя исследования плодов физалиса, ученые доказали, что они содержат противораковые клетки. Вследствие чего, употребление этого продукта будет полезно для профилактики онкологических заболеваний, а также для облегчения состояния уже заболевших этой опасной болезнью.

Важно! При беременности употребление в пищу ягод физалиса возможно в случае излишней отечности – благодаря мочегонным свойствам, продукт выведет из организма жидкость. Однако при этом он способен снижать артериальное давление и вызывать аллергию, поэтому лучше проконсультироваться с врачом.

Противопоказания

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применениеЗлоупотребление плодами может привести к аллергическим реакциям в виде сыпи, зуда и отеков. Также не рекомендуется кушать физалис людям с пониженным артериальным давлением. С повышенным – также с осторожностью. Поскольку лекарства, стабилизирующие давление, в сочетании с физалисом могут вызвать резкие перепады и скачки.

Опасен плод и для кофеманов – в сочетании с кофеином он может стать причиной головной боли, тахикардии и нарушения работы сосудов. Людям с повышенной кислотностью рекомендуется пробовать физалис с осторожностью, не злоупотреблять, во избежание обострений и рецидивов.

Важно! В чехликах плодов содержатся токсичные алкалоиды и флизелин. Из них делают отвар, но используют только наружно для лечения растяжений мышц и кожных заболеваний.

Применение и полезные советы

Плоды, листья и корни физалиса получили широкое распространение в народной медицине. Приведем несколько интересных и полезных рецептов.

  • Отвар от цистита. Штук 20 высушенных ягод необходимо залить 0,5 литра воды и варить на медленном огне 15 минут. Процедить, употреблять по 50 мл 4 раза в сутки.
  • Средство от дерматита. Плоды физалиса необходимо сжечь до получения золы и перемешать с растительным маслом. Наносить 2 – 3 раза в сутки.
  • Мазь для заживления ран. Плоды измельчить, отмерять 10 грамм и смешать с оливковым маслом. Настаивать 3 недели, затем процедить нанести на стерильную повязку и прикладывать к пораженному участку.
  • Сок от ангины и ларингита. Выжать сок из свежих плодов (либо измельчить их кашицу). Довести до кипения и добавить молоко. Давать больному по до 5 раз в день по 2 – 3 столовые ложки. Длительность приема – не более 5 дней.

Все эти рецепты не являются панацеей от описанных заболеваний. Они лишь помогут облегчить состояние больного. В любом случае необходима консультация врача и медикаментозное лечение.

Источник: https://okeydoc.ru/polza-i-vred-fizalisa/

Физалис

Физалис – самое крупное многолетнее растение семейства пасленовые. Высота физалиса составляет 0,5- 1 метра. В народе его называют пузырником, песьей вишней, марункой, земляной клюквой, сонной травой.

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применение

Родиной растения считается Южная Америка. Физалис распространен в Прибалтике, в Болгарии, в Средней Азии, на Кавказе и в странах Средиземноморья, а также во многих регионах России, в том числе и на Дальнем Востоке. Растет он обычно в светлых лесах и местностях с опушками, кустарниками и оврагами, а также в садах и огородах.

Существует множество видов физалиса. Наиболее распространены ягодный (земляничный), овощной и декоративный виды этого растения. Съедобным считается овощной физалис. Ягодный физалис очень сладкий, но его тоже можно употреблять в пищу. Декоративный физалис очень изящен и красив, однако используется он исключительного для украшения интерьера.

Отличительная особенность физалиса всех видов – плод-ягода желто-оранжевого или желто-зеленого цвета, размещенный в оболочке. Оболочка образована сросшимися чашелистиками и по своей форме напоминает китайский фонарик. Период созревания ягод физалиса длится с середины июня по сентябрь.

Состав, пищевая ценность и калорийность физалиса

Полезные свойства физалиса заключаются в его составе. В ста граммах физалиса овощного содержится 0,96 г белков, 1,02 г жиров и 3,94 г углеводов, а также 6 мг витамина А, 0,04 мг витамина В1, 0,04 мг витамина В2, 1,85 мг витамина РР, 11,70 мг витамина С, 0,06 мг каротина.

  • Плоды содержат 1 мг натрия, 268калия, 7 мг кальция, 20 мг магния, 39 мг фосфора, 0,62 мг железа.
  • Калорийность физалиса – 32 ккал на 100 г плодов.
  • Также в плодах содержатся сахара, горькие и дубильные вещества, пектины, фитонциды, неядовитые алкалоиды, желирующие вещества, а также лимонная, яблочная, янтарная и винная, синаповая, феруловая и кофейная органические кислоты.

В состав корней растения входят различные алкалоиды – теглоидин, псевдотропин, кускигрин и тропин. Листья физалиса содержат множество стероидов – холестерин, ситостерин, кампестерин и изофукостерин, а также каротиноидов – альфа-каротин, лютеин, бета-каротин, зеаксантин, эфир зеаксантина и лютеина, бета-каротин, криптоксантин, физоксантин.

Полезные свойства физалиса

Польза физалиса доказана очень давно. Еще Авиценна при бронхиальной астме и для лечения язв советовал применять кашицу из плодов наружно. Полезные свойства физалиса объясняются содержанием большого количества природной воды и сбалансированного набора микро- и макроэлементов, питательных веществ и витаминов. Из-за низкой калорийности физалис нередко используется в диетическом питании.

Ликопин, входящий в состав плодов, считается мощным антиоксидантом. Он предупреждает развитие онкологических заболеваний.

Немаловажная польза физалиса заключается в ускорении выздоровления при различных заболеваниях, протекающих в особо тяжелой форме.

Алкалоид физалин в составе плодов физалиса обладает болеутоляющим, кровоостанавливающим, противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действием.

Этим объясняется польза физалиса в лечении гипертонии, заболеваний пищеварительного тракта и дыхательных путей, холецистита, пиелонефрита, гепатита, эпилепсии, гнойных воспалений мочевыводящих протоков, мочекаменной болезни.

Добавление плода в меню способствует выведению камней в желчном пузыре и почках. К тому же, регулярное употребление физалиса подавляет процесс образования камней.

Отвар корней растения обладает отхаркивающими, противокашлевыми и болеутоляющими свойствами.

Сок физалиса используют для лечения лишая, а мазь из его плодов применяют при подагре и ревматизме, экземе, диатезе.

В средней Азии с помощью физалиса успешно лечат гипертонию, анемию и запоры. При гипертонии также заваривают чай из плодов и листьев растения. Также есть сведения о лечении гонореи листьями физалиса.

В Болгарии отвар из растения применяют для лечения заболеваний желудка и кишечника, желтухи и кровоизлияний.

Из кашицы плодов в Таджикистане изготавливают лекарство от ангины, ларингита и стоматита у детей. Для этого кашицу плодов физалиса смешивают с молоком, варят на медленном огне и дают пить детям.

Большие плоды необходимо употреблять по 5-8 штук, а более мелкие – по 9-16, за десять минут до приема пищи. При повышенной кислотности желудка дозу следует уменьшить вдвое и употреблять физалис исключительно перед принятием пищи.

В надземной части растения (в прицветнике) присутствуют токсичные для организма человека алкалоиды. Поэтому вы домашних условиях применять плоды следует с особой осторожностью.

Способы применения физалиса

Чаще всего плоды физалиса употребляются в сыром виде. Из ягодного физалиса делают варенье, джемы, цукаты, конфеты, сиропы и используют в качестве начинки для различных десертов. Некоторые кондитеры используют плоды физалиса в качестве украшения.

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применение

Плоды овощного физалиса можно консервировать, сушить, варить, солить, мариновать. Сок физалиса отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Кашицу и сок физалиса можно добавлять в кефир, творог, кисель или чай.

Корни растения заготавливают осенью, сушат, измельчают и настаивают на спирту либо заваривают.

Условия хранения физалиса

Хранить ягоды рекомендуется в сухом прохладном помещении, в решетчатых ящиках или коробках с вентиляционными отверстиями, вмещающих не более трех килограммов плодов. При температуре +12-14°C зрелые ягоды хранятся 1-2 месяца.

Недозрелые плоды физалиса могут храниться гораздо дольше. При повышении температуре он дозревает быстрее и начинает портиться.

Весь период хранения физалис необходимо регулярно просматривать, выбирая спелые ягоды и выбрасывая испортившиеся.

Источник: https://www.neboleem.net/fizalis.php

Физалис польза и вред для здоровья

Вы когда-нибудь видели в палисаднике или в огороде необычное растение, на ветках которого красуются миниатюрные копии китайских фонариков? Это физалис – крупнейший представитель семейства Пасленовых, в просторечии именуемый пузырником, изумрудной ягодой или земляной клюквой. Давайте разберемся, что такое физалис, каковы его полезные свойства для здоровья человека, и как его употреблять в пищу.

Многие не знают, что плоды растения пригодны в пищу. Более того, для национальной кулинарии стран американского континента они настолько привычны, как для нас, например, кукуруза.

 Плоды – ягоды, по виду напоминающие помидоры черри, именно они обладают питательной ценностью. Но не все. Например, ягоды физалиса обыкновенного по вкусу горькие. Этот подвид годится только для украшения клумб или палисадников.

Для кулинарных экспериментов подойдут овощной и ягодный физалис.

О пользе физалиса

В составе плодов обнаружены 7 важных микроэлементов:

  • железо – нормализует кроветворение;
  • калий – полезен сосудистой системе;
  • кальций – необходим для здоровья костей и зубов;
  • магний – улучшает метаболизм, повышает устойчивость к стрессам;
  • натрий – стабилизирует электролитный обмен;
  • фосфор – активизирует мозговую деятельность и обменные процессы, укрепляет кости;
  • цинк – обязательная компонента клеточных мембран.

Травники рекомендуют физалис при ревмозаболеваниях, бронхите, лишае, водянке, воспалении мочеполовых органов. При ушибах настой растения добавляют в компресс, при простуде пьют от кашля.

  1. Фреш из ягод физалиса помогает при дизентерии, гонорее, гипертонии.
  2. Отвар корней стабилизирует менструальный цикл.

Плоды богаты витаминами:

  • А — полезен для зрения;
  • В — обеспечивает организм энергией;
  • С — укрепляет иммунитет.

Физалис – отличная добавка к рациону при повышенном уровне холестерина, является диетическим продуктом и источником белка (100 г сушеных ягод содержат 16% суточной нормы).

Представители традиционной медицины плоды рекомендуют употреблять пациентам с язвенной болезнью, гастритом, диабетом. Использовать нужно только зрелые ягоды до приема пищи за 15 мин. За один раз съедать 4-8 или 10-15 штук в зависимости от размера.

Стоит отметить, что сушеные ягоды предпочтительнее свежих, поскольку содержат больше полезных веществ.

Основные противопоказания к употреблению:

  • индивидуальная реакция;
  • повышенная кислотность.

Для первой пробы достаточно одной-двух ягод. Если организм нормально принял этакую экзотику, можно приступать к кулинарным экспериментам.

Что приготовить из овощного физалиса?

Другое название этой разновидности растения – мексиканский томат. Плоды крупные (до 150 г), при полном созревании желтеют. В свежем виде для еды они не годятся (невкусные). Но такой специфический ингредиент отлично подходит для оригинального рагу, икры или супа. В мексиканской кулинарии это – популярная составляющая острых соусов и овощных салатов.

Наши огородники-экспериментаторы, как правило, плоды физалиса маринуют или же готовят из них экзотические приправы для вторых блюд. Еще, говорят, они годятся на варенье, по вкусу похожее на инжировое.

Маринованный физалис

Если вы хотите приготовить маринованный физалис, предлагаем проверенный рецепт (1 л воды / 1 кг плодов).

Ингредиенты: сахар и соль – по 2 ст. ложки с горкой, 80% уксусная кислота – 2/3 ст. ложки, перец душистый – 4 горошинки, корица – щепотка, гвоздика – 5 палочек.

Приготовление:

  • полулитровые банки и крышки к ним простерилизовать;
  • подготовить маринад;
  • зрелые ягоды вымыть, на минуту опустить в кипяток, остудить, а после плотно утрамбовать в подготовленную тару;
  • залить горячим маринадом, накрыть крышками, дополнительно стерилизовать еще 10 минут;
  • закатать.

Пробовать консервацию можно не раньше чем через месяц.

Как использовать ягодный вариант?

Этот сорт подходит для сладких блюд и заготовок. По размеру плод мельче, чем овощной, но имеет приятный аромат и вкус, похожий на ананас, землянику и виноград. Его можно просто сорвать и съесть.

Самые известные сорта – Земляничный и Кондитер. Именно из них готовят оригинальные джемы и варенье, добавляют в кисели и компоты. Если просушить ягоды в духовке или на солнце, их вкус напоминает изюм. Еще один вариант использования — начинка пирогов.

Но учтите, недозревшее растение в пищу не годится, оно ядовитое.

Теперь вы знаете, что такое физалис, как отличать его виды, как употреблять в пищу, полезные свойства и противопоказания вам известны, и вы можете употреблять это замечательное растение в пищу, не боясь негативных последствий.

Источник: https://polzavred.info/fizalis-poleznyie-svoystva-ispolzovanie-v-kulinarii

Физалис: полезные свойства, пищевая ценность, химический состав, применение

Физалис относится к семейству Пасленовых и является самым крупным из всех его представителей. В народе ему дали название «изумрудная ягода» и «земляная клюква», хотя к последней данный плод не имеет никакого отношения.

Физалис относится к теплолюбивым растениям, поэтому произрастает в основном в Центральной и Южной Америке. Также некоторые его виды можно встретить в Болгарии, на Кавказе и в Средней Азии.

Внешним видом физалис напоминает помидор желтого цвета, плод находится в своеобразном чехле, который в закрытом виде напоминает бумажный китайский фонарик.

Интересно! В России выращивание съедобных видов не распространено, а самым известным представителем является декоративный физалис или «китайский фонарик», плоды его не употребляются в пищу – они токсичны и ядовиты. Другие виды растения культивируются только селекционерами и ботаниками.

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории 32 кКал
  • Белки 1 г
  • Жиры 1 г
  • Углеводы 8 г
  • Пищевые волокна 9 г
  • Вода 63 г

В состав съедобных плодов физалиса входит широкий перечень минералов:

  • селен – полезен для работы щитовидной железы;
  • марганец – улучшает иммунитет;
  • медь – участвует в образовании гемоглобина;
  • цинк – улучшает обмен веществ;
  • железо – насыщает кровь кислородом;
  • фосфор – основной компонент клеточных мембран в организме;
  • натрий – поддерживает водно-солевой баланс;
  • магний – участвует в усвоении глюкозы и выработке энергии;
  • калий – необходим для нормальной работы сердца и сосудов;
  • кальций – укрепляет кости, волосы, ногти и зубы.

И богатый витаминный комплекс:

  • PP (никотиновая кислота) – незаменим для работы нервной системы;
  • A (бета-каротин) – укрепляет зрение;
  • C (аскорбиновая кислота) – укрепляет иммунную систему
  • K (антигеморрагический) – улучшает свертываемость крови;
  • E (токоферол) – полезен для кожи;
  • B1 (тиамин) – поддерживает работу мозга;
  • B2 (рибофлавин) – участвует в метаболизме;
  • B4 (холин) – снижает уровень сахара;
  • B5 (пантотеновая кислота) – участвует в работе почек;
  • B6 (пиридоксин) – препятствует старению организма;
  • B9 (фолиевая кислота) – регулирует жировой и углеводный обмен.

Полезные свойства

Ягода обладает мочегонными, антибактериальными противовоспалительными свойствами. Регулярное включение в рацион этого плода способствует естественной регенерации клеток, омоложению кожи.

  • Отмечено и положительное влияние физалиса на работу сердечно-сосудистой системы.
  • Более того, многие медицинские препараты для лечения тахикардии, гипертонии и постинфарктного состояния содержат экстракт этой ягоды.
  • Помогает физалис и в лечении:

Проведя исследования плодов физалиса, ученые доказали, что они содержат противораковые клетки. Вследствие чего, употребление этого продукта будет полезно для профилактики онкологических заболеваний, а также для облегчения состояния уже заболевших этой опасной болезнью.

Важно! При беременности употребление в пищу ягод физалиса возможно в случае излишней отечности – благодаря мочегонным свойствам, продукт выведет из организма жидкость. Однако при этом он способен снижать артериальное давление и вызывать аллергию, поэтому лучше проконсультироваться с врачом.

Противопоказания

Злоупотребление плодами может привести к аллергическим реакциям в виде сыпи, зуда и отеков. Также не рекомендуется кушать физалис людям с пониженным артериальным давлением. С повышенным – также с осторожностью. Поскольку лекарства, стабилизирующие давление, в сочетании с физалисом могут вызвать резкие перепады и скачки.

Опасен плод и для кофеманов – в сочетании с кофеином он может стать причиной головной боли, тахикардии и нарушения работы сосудов. Людям с повышенной кислотностью рекомендуется пробовать физалис с осторожностью, не злоупотреблять, во избежание обострений и рецидивов.

Важно! В чехликах плодов содержатся токсичные алкалоиды и флизелин. Из них делают отвар, но используют только наружно для лечения растяжений мышц и кожных заболеваний.

Применение и полезные советы

Плоды, листья и корни физалиса получили широкое распространение в народной медицине. Приведем несколько интересных и полезных рецептов.

  • Отвар от цистита. Штук 20 высушенных ягод необходимо залить 0,5 литра воды и варить на медленном огне 15 минут. Процедить, употреблять по 50 мл 4 раза в сутки.
  • Средство от дерматита. Плоды физалиса необходимо сжечь до получения золы и перемешать с растительным маслом. Наносить 2 – 3 раза в сутки.
  • Мазь для заживления ран. Плоды измельчить, отмерять 10 грамм и смешать с оливковым маслом. Настаивать 3 недели, затем процедить нанести на стерильную повязку и прикладывать к пораженному участку.
  • Сок от ангины и ларингита. Выжать сок из свежих плодов (либо измельчить их кашицу). Довести до кипения и добавить молоко. Давать больному по до 5 раз в день по 2 – 3 столовые ложки. Длительность приема – не более 5 дней.

Все эти рецепты не являются панацеей от описанных заболеваний. Они лишь помогут облегчить состояние больного. В любом случае необходима консультация врача и медикаментозное лечение.

Источник: http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/fizalis-polza-i-vred-dlya-zdorovya.html

Изящные плоды физалиса, обладающие полезными свойствами: состав, рекомендации по применению и противопоказания

Физалис является многолетним травянистым растением. Он имеет очень декоративный вид после созревания ягод, которые скрыты в околоплоднике, напоминающем фонарик ярко-оранжевой или бледно-фиолетовой окраски.

В переводе с греческого его название означает «пузырь», а в народе его называют пузырником, песьей вишней, марункой, сонной травой. Физалис уже очень давно используется в кулинарии, при лечении многих заболеваний. Но для этого пригодны только овощные и ягодные виды, декоративные являются несъедобными.

Правила выбора продукта

Качественные спелые плоды должны обладать гладкой, блестящей поверхностью без каких-либо повреждений и быть немного мягкими. Можно приобрести зеленоватые ягоды. В теплом помещении они дозреют, но их вкус будет намного хуже.

Плоды растения покрыты особым налетом, который предохраняет их от порчи. Поэтому они могут храниться при комнатной температуре до двух недель, а при температуре около двенадцати градусов — до двух месяцев. Но для заготовок лучше использовать свежие ягоды. к оглавлению ↑

Состав, калорийность

Физалис имеет низкую калорийность: в 100 граммах продукта содержится 53 килокалории.

Гликемический индекс – 15.

Пищевая ценность 100 г продукта:

  • белки – 1,9 грамма;
  • жиры – 0,7 грамма;
  • углеводы – 11,2 грамма;
  • вода – 86,2 грамма.

Химический состав растения включает достаточное количество полезных веществ:

  • витаминов — А, С, РР, группы В;
  • макро- и микроэлементов — калия, магния, натрия, фосфора;
  • органических кислот, пектина.

Польза съедобной ягоды для здоровья

Ягодам растения свойственны антисептические, противовоспалительные, болеутоляющие, кровоостанавливающие, желчегонные и мочегонные качества.

Физалис лечит:

  • простудные заболевания;
  • дерматозы;
  • дизентерию;
  • цистит;
  • подагру;
  • ревматизм.

Также лекарственные составы будут полезны для больных мочекаменной болезнью, гепатитом.

Особенности влияния на организм

Чем полезен съедобный физалис? Употребление физалиса будет полезным взрослым мужчинам, женщинам, пожилым людям. Он предотвращает образование камней в почках, способствует растворению и выведению уже образовавшихся.

С его помощью происходит нормализация работы органов пищеварения, исчезают запоры.

Польза физалиса для женщин заключается в том, что он позволяет избавиться от заболеваний органов мочеполовой системы и отрегулировать менструальный цикл.

Он обогащает организм полезными веществами, что помогает укрепить иммунную систему.

Физалис будет полезен для беременных и кормящих женщин. В этот период часто возникают отеки, а данное растение является хорошим мочегонным средством. Плоды — дополнительный источник полезных веществ как при беременности, так и во время кормления.

Но растение может вызывать аллергию, поэтому его употребление надо начинать с малых количеств. Включать физалис в рацион детей можно с трех лет. Начинать нужно с нескольких ягод, чтобы проследить реакцию организма на ягоду.

Возможный вред

Несмотря на полезные свойства физалиса, растение имеет также ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять плоды при гипотонии, повышенной кислотности. Есть вероятность аллергической реакции и индивидуальной непереносимости.

Все наземные части растения ядовиты. Поэтому перед тем как есть или что-то готовить из ягод, их следует тщательно очистить, чтобы избежать отравления.

Как правильно употреблять и использовать

Рекомендуется съедать не более пятнадцати плодов физалиса в день. Перед употреблением нужно на несколько минут положить их в кипяток, чтобы удалить с них налет. Он содержит вещества, которые могут вызвать воспаление желудочно-кишечного тракта.

Кроме употребления в свежем виде, из плодов делают варенье, компот, их добавляют в супы, салаты и гарниры. Их можно солить, мариновать. В лечебных и косметических целях используются полезные свойства сушеного физалиса.

В кулинарии

Варенье

Ингредиенты:

  • физалис – 500 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сахар – 600 г.
  • Вода – 250 миллилитров.
  • Корица.

Как приготовить:

  • ягоды тщательно очистить от чашелистиков, вымыть, наколоть вилкой, уложить в кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой, поставить на плиту на медленный огонь.
  • Когда сахар разойдется, плоды довести до кипения, добавить корицу, варить 10 минут.
  • Убавить огонь, влить в варенье лимонный сок, томить около 2 часов.
  • Готовое варенье остудить, разлить по простерилизованным банкам, закупорить крышками, поставить в холодильник.

Салат

Ингредиенты:

Как приготовить:

  • Рыбу нарезать тонкими ломтиками.
  • Апельсины очистить, с ломтиков убрать кожицу и нарезать их на небольшие кусочки.
  • Физалис разрезать на половинки.
  • Из лимона выжать сок и смешать его с оливковым маслом.
  • На блюдо выложить листья салата, по ним расположить остальные ингредиенты и полить приготовленной заправкой.

Маринованный

Ингредиенты:

  • физалис – 2 килограмма.
  • Гвоздика – 30 штук.
  • Перец душистый – 30 штук.
  • Чеснок – 7 зубцов.
  • Уксусная кислота – 50 миллилитров.
  • Вода – 2 литра.
  • Сахар – 150 г.
  • Соль – 100 г.
  • Пряности.

Как приготовить:

  • Физалис очистить, положить в емкость с кипятком на 5 минут и промыть холодной водой.
  • Чеснок мелко нарезать.
  • В простерилизованные литровые банки разложить чеснок, гвоздику, перец душистый и пряности.
  • Поверх приправ плотно уложить физалис.
  • Воду вскипятить и разлить по банкам, через 10 минут ее слить и снова закипятить.
  • В каждую банку положить 1 ст. ложку соли и 2 ст. л. сахара, залить кипяток и налить по 1 ст. ложке уксусной кислоты.
  • Банки закупорить металлическими крышками, хранить их можно при комнатной температуре.

Для похудения

  1. Физалис является диетическим продуктом, поэтому его рекомендуется включать в меню при похудении.
  2. Он будет хорошим источником витаминов и минералов.
  3. В состав плодов растения входит урсоловая кислота, которая имеет способность быстро сжигать жиры.
  4. Поэтому регулярное употребление умеренного количества этого продукта поможет быстро избавиться от лишнего веса.

Для лечения разных болезней

В народной медицине лечебные свойства физалиса используются в различных составах:

  • Отвар. 2 ст. ложки сухого физалиса заливаются 500 миллилитрами кипятка, томятся на слабом огне 10 минут, настаиваются около часа и процеживаются. Полученный отвар принимается по 50 миллилитров 4 раза в день до еды в течение месяца. Его используют для лечения мочекаменной болезни, язвы желудка, гастрита, ревматизма, подагры, артроза, геморроя, гипертонии.
  • Мазь. Измельчить 50 г плодов физалиса, поместить в стеклянную емкость, залить 100 миллилитрами оливкового масла и настаивать 3 недели. Мазь используют в качестве противовоспалительного, обезболивающего и ранозаживляющего средства. Ею лечат некоторые кожные заболевания.
  • Настойка. Измельчить 100 г ягод растения, залить 1 литром сухого вина, настаивать в течение месяца. Принимать по 50 граммов настойки до еды на протяжении недели при заболеваниях печени и почек.

В косметологии

Физалис нашел применение и в косметологии в качестве увлажняющего, очищающего и омолаживающего средства для кожи лица, также он усиливает рост волос:

  • Маска. Измельчить 7 плодов растения, добавить к ним 2 ст. ложки масла оливы, 1 чайную ложку меда и несколько капель масла персика.

Маску нанести на очищенную кожу лица на 20 минут, смыть теплой водой.

  • Компресс. В кастрюлю положить 50 граммов ягод физалиса, добавить к ним 500 миллилитров воды, кипятить 15 минут.Отвар слегка остудить, процедить, намочить в нем марлю и наложить на лицо на 20 минут. Такие компрессы хорошо очищают проблемную кожу. Их следует делать на протяжении месяца.
  • Ополаскиватель. Взять 5 столовых ложек сухого физалиса, залить их 1 литром кипятка и дать постоять около 30 минут. Затем отвар процедить, использовать для ополаскивания волос.

Физалис является не только ценным пищевым растением. Он широко применяется для лечения различных заболеваний и в косметических целях.

Его любят многие садоводы: пышные, довольно крупные кусты с многочисленными яркими прицветниками имеют высокие декоративные свойства и прекрасно украшают садовый участок, оформленный в любом стиле.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/yagody/fizalis.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector