Оливковое масло: состав и пищевая ценность продукта, как его выбрать и хранить

Оливковое масло – уникальный продукт, который успешно используется не только в кулинарии, но и в косметологии, общей медицине и диетологии. Еще древние греки и египтяне ценили оливковое масло как источник здоровья и энергии для организма, но при этом они абсолютно не знали состав продукта. Современная же медицина использует результаты проведенных исследований – состав оливкового масла позволяет оказывать благотворное влияние на функционирование органов и систем.

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Калорийность, пищевая ценность и химический состав оливкового масла

Пищевая ценность 100 г: 

  • Калорийность: 898  кКал
  • Жиры: 99,8  гр
  • Вода: 0,2  гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 16,8  гр
  • Ненасыщеные жирные кислоты: 13,2  гр

Во-первых, рассматриваемый продукт, в котором присутствует витамин E,  способствует укреплению  стенок сосудов, нормализации обменных процессов, восстанавливают и сохраняют красоту волос и ногтей.

Во-вторых, оливковое масло содержит в своем составе большое количество олеиновой кислоты – до 80%. Этот компонент отлично всасывается в кишечнике, благотворно действует на функционирование органов желудочно-кишечного тракта, укрепляет стенки кишечника и усиливает его перистальтику.

В-третьих, олеиновая кислота (Омега-9 ненасыщенная жирная кислота)  способна оказывать антиканцерогенное действие (в частности, по отношению к раку молочной железы) – пожалуй, самый важный факт, относящийся к данному компоненту.

Кроме того, жирные кислоты Омега-9 в состоянии нормализовать и стабилизировать артериальное давление (особенно хорошо помогают при гипертензии), служат профилактикой развития сахарного диабета и ожирения, активно снижают уровень вредного холестерина.

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Кроме этого, в составе оливкового масла имеется линолевая кислота, которая способствует быстрому заживлению ран и ожогов, улучшает зрение.

Польза оливкового масла

Обратите внимание: в СМИ оливковое масло часто позиционируют, как самое полезное. Однако это утверждение не соответствует действительности. Так, в льняном масле содержится намного больше омега-3 жирных кислот, которые так необходимы вегетарианцам.

А подсолнечное масло опережает оливковое по уровню содержания витамина молодости  — витамина E.Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Тем не менее, научно доказанными являются следующие полезные свойства оливкового масла:

  1. Употребление 2-х ложек оливкового масла ежедневно способствует снижению риска коронарной недостаточности. При этом ученые акцентируют внимание на том, что важно следить за общим объемом употребляемых насыщенных жиров – в противном случае пользу оливкового масла вы не оцените.
  2. Применяя оливковое масло для ухода за кожей, вполне реально скрыть проявления ее старения – фенолы, содержащиеся в продукте, делают кожу более подтянутой, бархатистой.
  3. Включая в ежедневный рацион масло из оливок, можно естественным образом нормализовать работу пищеварительной системы – прекращаются запоры, восстанавливается перистальтика, предотвращается метеоризм.
  4. Рассматриваемый продукт часто применяют для проведения массажа – масло отлично впитывается в кожу, улучшает работу желез, способствуют скорейшему выведению токсинов.
  5. Регулярное употребление оливкового масла укрепляет костную ткань путем предотвращения вымывания кальция – этот продукт очень полезен в детском возрасте, в период роста опорно-двигательного аппарата.
  6. Описываемый продукт используется в фармакологической промышленности для изготовления лекарственных средств для снижения артериального давления.
  7. Регулярное употребление масла из оливок является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний – продукт способствует укреплению стенок сосудов, делает их более эластичными, препятствует образованию холестериновых бляшек и тромбов.
  8. Рассматриваемый продукт способно ускорять процессы заживления мелких и крупных ран, ожогов разной степени.

Но самое удивительное свойство оливкового масла заключается в способности сдерживать рост злокачественных опухолей, если быть точнее – антиоксиданты/витамины и олеиновая кислота, входящие в состав рассматриваемого продукта, активно выводят токсины, которые в свою очередь влияют на мутацию здоровых клеток.

Вред оливкового масла

Несмотря на огромную пользу рассматриваемого продукта для здоровья организма, нужно знать и об его вредных свойствах.

Во-первых, оно слишком калорийное и чрезмерное употребление продукта в пищу может привести к ожирению. Несмотря на это, диетологи активно рекомендуют оливковое масло в качестве компонента диет для похудения – секрет очень прост: нужно ограничить количество употребляемого оливкового масла в сутки до 2 столовых ложек.

Во-вторых, людям с диагностированным воспалением желчного пузыря (холецистит) нужно крайне осторожно вводить масло из оливок в рацион – оно обладает желчегонным действием и может спровоцировать болевой приступ, обострение хронической формы заболевания.

В-третьих, не стоит думать, что блюда, приготовленные путем жарения на оливковом масле, абсолютно безвредны. Дело в том, что при термической обработке все полезные свойства рассматриваемого продукта «испаряются», а вредные – активизируются. Поэтому врачи рекомендуют употреблять масло из оливок без термической обработки, в свежем виде.

Как правильно выбрать оливковое масло

Чтобы рассматриваемый продукт стал действительно полезным для организма, нужно уметь приобретать его в высоком качестве. Конечно, в магазинах никто не даст немного маслица на пробу и химический анализ – придется руководствоваться советами специалистов. Существует ряд правил, которые помогут приобрести качественное оливковое масло:

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.Продукт, как и все ему подобные, может быть рафинированным и нерафинированным. По данным исследований полезные свойства оливкового масла сохраняются только при минимальной тепловой обработке или при ее отсутствии вовсе – специалисты рекомендуют отдавать предпочтение нерафинированному виду.

  1. На упаковке могут быть следующие обозначение – натуральное (virgin), жмыховое (pomacе) и очищенное (refined). Стоит приобретать только натуральное оливковое масло высшего сорта (extra virgin) – оно будет самым качественным и полезным.
  2. На этикетке может быть надпись «mix» — это означает, что продукт является смесью разных сортов масел. В принципе, никакой опасности такой продукт не представляет, но вот насчет качества можно усомниться.
  3. Обращайте внимание на дату изготовления продукта – известно, что полезные свойства оливкового масла сохраняются только в течение 5 месяцев.
  4. Лучше всего сохраняются качества рассматриваемого продукта в стеклянной таре – не покупайте оливковое масло в жестяных банках или пластиковых бутылках.

Обратите внимание: по некоторым данным  до 40% натурального оливкового масла высшего сорта (extra virgin), представленного на рынке, — фальсификат. Приобретайте продукцию только известных производителей и в проверенных торговых сетях!

Как хранить оливковое масло

Хранить оливковое масло нужно только в темной таре – это не составит проблем, потому что производители сами его расфасовывают в бутылки из темного стекла.

Нельзя ставить рассматриваемый продукт в холодильник или слишком теплое место – такие температуры могут снизить уровень содержания полезных веществ в оливковом масле.

При долгом хранении масло из оливок может приобрести прогорклый вкус – от этого продукт не становится менее полезным, а вот вкусовые качества будут испорчены. Поэтому не стоит приобретать масло «впрок».

Не храните оливковое масло в открытом виде – оно отлично впитывает посторонние запахи.

Оливковое масло – уникальный по своему составу и полезным свойствам продукт, поэтому оно должно присутствовать в рационе питания каждого человека.

Источник: https://okeydoc.ru/olivkovoe-maslo-polza-i-vred/

Полезные свойства оливкового масла для человека

Считается, что оливковое масло менее вредное, нежели подсолнечное. Мол, оно не увеличивает концентрацию холестерина, легко усваивается, может использоваться в диетическом питании и даже ускоряет метаболизм. Но насколько правдивы такие заверения? Какие полезные свойства оливкового масла и стоит ли вообще его включать в свой рацион? Можно ли им полностью заменить подсолнечное масло?

Польза

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Считается, что изначально оливковое масло появилось в Древнем Египте. А в нем, как известно, ещё до нашей эры медицина была развита существенно лучше, нежели в других странах и империях.

А позже, благодаря финикийцам, оливу, которую добывали как раз из оливок, привезли в Грецию. И уже оттуда о ней узнал весь мир. Кстати, долгое время оливковое масло преимущественно использовали только в медицине.

А уже когда оливки стали активно выращивать в Греции – и в кулинарии.

В чем заключается польза оливкового масла для организма человека? Можно выделить несколько основных фактов о данном продукте:

  • в составе имеется олеиновая кислота, которая кардинально снижает уровень «вредного» холестерина (который соединяется с белками);
  • снижает вероятность развития хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы (нормализация уровня холестерина частично на это тоже влияет);
  • стимулирует работу ЖКТ (за счет наличия в составе большого количества витаминов Е, А, К);
  • усиливает стрессоустойчивость организма (способствует этому большое содержание аскорбиновой кислоты);
  • укрепляет иммунитет (этому способствует витамин С);
  • препятствует развитию онкологических заболеваний (сочетание витаминов А и Е угнетает высвобождение радикалов);
  • благоприятно сказывается на остроте зрения (омега-1 кислоты этому способствуют);
  • улучшает работу репродуктивной системы, причем полезно как для мужчин, так и для женщин;
  • обладает желчегонным действием (многие врачи рекомендуют включать оливковое масло в рацион для профилактики заболеваний желчевыводящих путей или при высокой вероятности возникновения конкрементов в пузыре).

А ещё лечебные свойства этого продукта хорошо известны косметологам. Очень часто его добавляют в лечебную косметику. Причем, для ухода за кожей оливковую основу использовали ещё в Древнем Египте и Греции.

И выше указаны далеко не все эффекты для здоровья человека от употребления оливкового масла. Многие из них, по всей видимости, ученым ещё даже не известны. Например, только в начале 2000-х годов было установлено, что ежедневное употребление оливкового масла препятствует развитию кариеса. А достигается такой эффект за счет нормализации усваивания кальция.

Вред

Невзирая на многочисленные заявления, что никакого вреда употребление оливкового масла не наносит, это неправда. Сами врачи выделяют несколько его негативных воздействий на человеческий организм:

  • очень высокая калорийность продукта (способствует увеличению жировой массы);
  • значительно снижает артериальное давление (вредно не только гипотоникам, но и в некоторых случаях гипертоникам, так как подобные «прыжки» АД негативно сказываются на сосудах);
  • обостряет холецистит (из-за желчегонного действия).

А ещё при нагреве оливковое масло активно окисляется, на фоне чего создаются опасные химические соединения. В их числе – свободные радикалы, канцерогены, которые как раз и провоцируют развитие онкологических патологий.

А практически все оливковое масло на магазинных полках как раз и проходит через пастеризацию (о чем производитель может не указывать). Нагрев необходим для увеличения максимального срока хранения продукта, но вместе с этим он теряет множество своих полезных свойств, становится в какой-то мере опасным.

И именно по этой причине не следует заменять традиционное подсолнечное масло оливковым, к примеру, при жарке или для выпечки.

Аллергологи ещё утверждают, что оливковое масло является довольно сильным аллергеном. Причем, есть вероятность проявления и анафилактического шока, поэтому первый раз данное масло следует употреблять с особой осторожностью.

Диетические свойства продукта

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Оливковое масло используется в диетическом питании и для похудения, но в малых количествах. А лучший эффект приносят те виды масла, которые были получены путем холодного отжима.

При такой обработке в нем сохраняется большая часть олеиновой кислоты, которая как раз и необходима для ускорения метаболизма и расщепления холестерина.

Рекомендуемая суточная норма потребления – 3 столовые ложки (рекомендуется использовать в качестве заправки к салатам из свежих овощей).

А вот врачи рекомендуют обязательно оливковое масло (да и оливки в свежем виде) включать в рацион при наличии следующих заболеваний:

  • сердечная недостаточность;
  • печеночная недостаточность (только не та, которая спровоцирована инфекциями);
  • иммунодефицит;
  • авитаминоз;
  • нарушения зрения (спровоцированы чрезмерной нагрузкой и нехваткой в организме лютеина, витамина А);
  • пониженная кислотность желудка.

Кстати, в состав оливкового масла входит также целая композиция антиоксидантов, с помощью которых ускоряется процесс высвобождения энергии. Эта информация будет полезной для профессиональных спортсменов, которые ищут альтернативу традиционному спортивному питанию.

Калорийность

Калорийность оливкового масла составляет почти 900 килокалорий на 100 грамм готового продукта. Соответственно, при наличии любой стадии ожирения употреблять его следует крайне осторожно. Больше 50 грамм в сутки, в принципе, будут избыточными для любого организма.

Пищевая ценность

Пищевая ценность оливкового масла указана в следующей таблице.

КомпонентКоличество (в граммах, на 100 грамм готового продукта)
Жиры99,7
Вода0,2

Белки и углеводы в составе масла практически отсутствуют. Соотношение жиров и воды может несколько различаться в разных его сортах. Вышеуказанная информация актуальна для продукта, полученного путем холодного отжима. В пастеризованном масле жировая массовая частица чуть меньше (так как в него искусственно добавляют воду для последующего испарения).

КомпонентКоличество (в миллиграммах, на 100 грамм)
Е12,2
А540 мкг
РР0,05
С1,7
К0,3
Фосфор2
Железо0,5

При этом основу всего масла (67%) составляют мононенасыщенные жирные кислоты, ещё 16% — насыщенные. С диетической точки зрения это более полезная пропорция, нежели в подсолнечном масле.

Противопоказания

Категорическими противопоказаниями для употребления оливкового масла является наличие следующих заболеваний:

  • калькулезный холецистит (желчнокаменная болезнь);
  • ожирение;
  • хроническая диарея;
  • аллергическая реакция.

С осторожностью масло включают в рацион при язвах желудка и/или двенадцатиперстной кишки, хронический атеросклероз, сахарный диабет, хроническая непроходимость кишечника. В последних случаях рекомендуется дополнительно консультироваться с лечащим врачом. Детям до 7 месяцев его давать также не следует. После – только с разрешения педиатра (по 1-2 капель в день).

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Недавно на сайте Американской Национальной Медицинской Библиотеки был опубликован доклад о влиянии оливкового масла на беременность и лактацию. Ученые проводили опыты на свиньях, но результаты будут актуальными и для человеческого организма.

Так вот, регулярное употребление оливкового масла значительно увеличивает жирность продуцируемого молока, а вместе с этим способствует увеличению массы плода в период его вынашивания. Поэтому включать в рацион его следует, но консультироваться с врачом все же стоит. Ведь избыточный вес малыша в утробе с большой вероятностью спровоцирует осложнения при родах.

Рекомендуемая суточная норма потребления при этом составляет 0,2 грамма на килограмм массы тела (имеется ввиду масса мамы).

Более лучший вариант – дополнительно включить в рацион рыбий жир. Его употребление увеличивает концентрацию глюкозы в материнском молоке, а вместе с этим обеспечивает организм необходимой дозой витамина А. Только не следует забывать, что избыток ретинола также может стать причиной развития пороков у будущего малыша (контролировать его концентрацию помогут общие анализы крови).

Как употреблять

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Оливковое масло рекомендуется употреблять в свежем виде без термической обработки. Его можно использовать в качестве заправки для салата, для приготовления домашнего майонеза (заменяя подсолнечное), других холодных блюд. В ограниченном количестве допускается его использование в приготовлении теста (его вкус от этого становится более нежным, а сама основа – более тягучей).

А озонированное оливковое масло применяется в косметологии. И даже сами специалисты рекомендуют из него готовить домашнюю косметику. Подходящих для этого рецептов можно найти массу на тематических форумах, посвященных женской красоте.

Хранение

Согласно рекомендациям производителей, хранение оливкового масла проводится в следующих условиях:

  • темное место, надежное защищенное от солнечных лучей;
  • плотно закрытая тара;
  • температура – от 16 до 25 градусов по Цельсию;
  • если тара из стекла, то её лучше обернуть бумагой или фольгой.

Допустимый срок хранения – 1 месяц. Для рафинированного масла – до 6 месяцев (указывается обязательно на упаковке).

Можно ли хранить продукт в холодильнике? При температуре ниже 10 градусов в масле образовываются белесые хлопья, а его вкус приобретает отчетливый горьковатый привкус. Тем не менее, на срок его хранения это никоим образом не влияет, но с кулинарной точки зрения – это грубое нарушение. Вред и польза оливкового масла от этого тоже никоим образом не зависит.

Как выбрать

Специалисты рекомендуют оливковое масло покупать только в стеклянной таре. Лучше – нерафинированное, но стоит оно дороже, на полках магазинов часто встречаются его подделки (с жирностью ниже 60%).

Продукт в жестяных или пластиковых банках, как правило, качественным не бывает. В большинстве случаев в такую тару попадает продукт посредственного отжима, в котором количество полезных микроэлементов существенно ниже.

Да и на вкус оно значительно уступает свежему нерафинированному.

При выборе стоит обращать внимание и на цвет масла. Натуральное оливковое обладает ярко-жёлтым, золотистым оттенком. При этом никакого прослаивания не должно быть заметно. Незначительный осадок – допускается.

С чем сочетается

Оливковое масло – универсальный продукт. Им можно заменять в кулинарии менее полезные жиры, в том числе и сливочное масло. А вот повара, как правило, его активно используют:

  • для приготовления морепродуктов;
  • в качестве заправки к овощным салатам;
  • в приготовлении маринадов для мяса (со специями, но без молочной или уксусной основы);
  • в качестве дополнения к соусу (томатный, лимонный – оптимальное сочетание).

В принципе, на этот счет можно экспериментировать. К примеру, как оказалось, трюфельное оливковое масло отлично сочетается с домашним хлебом. А острая его вариация (с красным перцем) идеально подходит к итальянской пицце с салями.

Итого, полезно ли оливковое масло? Нельзя сказать, что этот продукт абсолютно безвреден, но он намного полезней любых других масел, активно применяющихся в кулинарии. Единственный его недостаток – это большое количество подделок на полках магазинов. Соответственно, экономить при покупке такого продукта не стоит.

Источник: http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/masla/olivkovoe-maslo/

Масло оливковое

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Оливковым называется растительное масло, сырьём для которого являются плоды оливкового дерева, маслины и оливки. Официально не установлена точная дата первого использования масла из оливок, но уже в Древней Греции оливковое масло называли «жидким золотом» и расплачивались им за услуги. Масло оливковое – густая прозрачная жидкость от светло-жёлтого до жёлто-зелёного цвета, с сильным запахом и ярким вкусом.

Оливки традиционно собирают вручную, затем ягоды давят и с осторожностью перемешивают, несколько раз повторяя давление с помощью ручных или механических прессов.

Самое качественное масло – extra virgin olive oil – так называемого первого холодного отжима, без дополнительного нагревания, имеет горьковатый вкус с небольшим жжением.

Основными поставщиками оливкового масла являются Испания, Греция, Италия, Турция.

Калорийность масла оливкового

Калорийность оливкового масла составляет 898 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства масла оливкового

Оливковое масло содержит Омега-3 ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Употребление оливкового масла способствует эффективному снижению уровня «плохого» холестерина в крови, уменьшает риск возникновения злокачественных новообразований, особенно рака молочной железы.

Продукт богат витаминами А, D, Е и К, которые оказывают благотворное влияние на деятельность пищеварительного тракта, нервной системы, улучшают состояние кожных покровов, ногтей и волос (calorizator).

К полезным свойствам масла оливкового также относятся улучшение памяти и стимуляция мозговой активности, улучшение координации движений и остроты зрения, защита стенок желудка от образования язв.

Масло оливковое в похудении

Оливковое масло обладает уникальным свойством снижать аппетит, поэтому, приняв чайную ложку масла перед приёмом пищи можно уменьшить порцию съеденного, так как оливковое масло ещё и способствует быстрому насыщению. Многие диеты и методы питания включают в свой рацион оливковое масло, самая известная диета – средиземноморская.

Вред масла оливкового

Несмотря на очевидную пользу для здоровья и красоты, следует помнить, что оливковое масло является высококалорийным жирным продуктом, поэтому употреблять его нужно в умеренных количествах. С особой осторожностью нужно использовать в пищу масло оливковое лицам, имеющим в анамнезе холецистит.

Масло оливковое в косметологии

Оливковое масло издавна применяют для увлажнения кожи, особенно сухой и чувствительной. Масло оливковое борется с шелушением и раздражением на лице и руках, восстанавливает липидный баланс и способствует быстрому заживлению ран. Продукт включают состав масок для кожи и волос, питательных шампуней и восстанавливающих бальзамов, средств для массажа.

Виды и сорта масла оливкового

Оливковое масло подразделяют на:

  • Натуральное (Virgin olive oils) – масло, произведённое без химической очистки, подходит для использования в холодном виде (заправки салатов, соусы);
  • Очищенное (Olive oil) – при производстве использованы физико-химические процессы, идеально для жарки и запекания продуктов;
  • Жмыховое (Olive-pomace oil) – масло, производимое из жмыха и отжимок, оставшихся после первого холодного отжима, в пищу добавляется редко.

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Существует оливковое масло, которое не употребляют в пищу – лампадное, используется в качестве топлива для обрядовых светильников.

Выбор и хранение масла оливкового

Приобретая масло, нужно выбрать продукт в тёмной стеклянной бутылке с плотной крышкой, произведённый в феврале, тогда масло изготавливается из спелых оливок и обладает самым лучшим вкусом и ароматом. Следует обратить внимание на показание кислотности, которую указывают на этикетке. Оптимальная кислотность не должна превышать 0,8 г на 100 г в пересчёте на олеиновую кислоту.

Хранят оливковое масло в тёмном прохладном месте, вдалеке от сильно пахнущих продуктов. Если масло хранят в холодильнике, возможно выпадение осадка, который при нагревании исчезает.

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Масло оливковое в кулинарии

Оливковое масло первого отжима (extra virgin) подходит для приготовления салатных заправок и холодных соусов, например, домашнего майонеза. Основные компаньоны масла – бальзамический уксус и лимонный сок. На очищенном, рафинированном оливковом масле жарят и запекают рыбу, мясо, птицу, овощи и сыр, его добавляют в тесто для выпечки хлеба и сдобы.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/butter/olive-oil

Оливковое масло — состав, калорийность, полезные свойства и противопоказания

Масло оливы — ценный источник антиоксидантов, препятствующих развитию серьезных заболеваний и замедляющих процессы старения. Витамины A, Е, D, K в его составе укрепляют иммунную систему и обеспечивают нормальную работу внутренних органов человека.

Лечебные свойства оливкового масла были обнаружены древними греками более трех тысячелетий назад. Они широко использовали его в косметологии, народной медицине и в кулинарии. В наше время оно не утратило своей популярности.

В результате научных экспериментов была доказана польза оливкового масла для взрослого и детского организма.

В таблице приведена пищевая ценность и БЖУ на 100 грамм продукта.

ВеществоКоличество в оливковом маслеДоля от суточной нормы взрослого человека
Белки0 г0%
Жиры99,8 г150%
Углеводы0 г0%
Вода0,2 г0,01 %
Энергетическая ценность: 898 ккал.

Полезность натурального оливкового масла обусловлена веществами, которые входят в его химический состав.

ВеществоСвойства в продукте
Витамин ЕСпособствует зачатию и благополучному вынашиванию плода, защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетового излучения, предупреждает развитие катаракты, обогащает кровь кислородом12 мг
Витамин КУчаствует в работе почек и печени, нейтрализует негативное влияние кумарина, афлатоксина и других ядов, разрушающих клетки печени, обладает противовоспалительными свойствами60 мкг
НатрийНормализует водно-солевой обмен, принимает участие в выработке желудочного сока, активизирует ферменты поджелудочной железы3 мг
ХромУчаствует в регуляции углеводного обмена в организме, способствует расщеплению жиров, повышает мышечный тонус6,8 мкг
ФосфорПоддерживает прочность скелета, принимает участие в обменных процессах, улучшает снабжение мышц кислородом, фосфорные соединения поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме2 мг
ЖелезоПоддерживает иммунную систему, участвует в образовании гемоглобина и в синтезе гормонов щитовидной железы0,4 мг
Омега-6 жирные кислотыУлучшают состояние кожи и волос, ускоряют обмен веществ, являются хорошей профилактикой воспалительных заболеваний, выводят токсины, повышают активность мозга12 г
Пальмитиновая кислотаВходит в состав антивозрастных кремов для кожи лица, является одним из основных компонентов грудного молока — регулирует работу пищеварительной системы ребенка13 г
Олеиновая кислотаПрепятствует образованию холестериновых бляшек, снижает риск заболевания сердца и сосудов, подавляет размножение раковых клеток65 г
Фенольные соединенияОбладают мочегонным и кровоостанавливающим действием, на их основе делают лекарственные препараты, обладающие тонизирующим, гипотензивным и антимикробным действием.19–50 мг

Широко распространено применение масла оливы в лечебных целях. Чтобы употреблять его внутрь с пользой для здоровья, необходимо правильно дозировать продукт. Суточная норма потребления для взрослого человека — 40 г, ребенка старше 12 лет — 30 г.

В 1 столовой ложке содержится около 15 г продукта, а в чайной — 4,5 г. Калорийность 1 ст. л. — 145 калорий.

Полезные свойства масла для организма:

  • Укрепляет иммунитет и костную ткань, препятствует потере кальция. Эти свойства особенно важны для детей, организм которых только формируется.
  • Доказана его польза для похудения. Продукт входит в состав большинства диет, так как он утоляет чувство голода и усиливает метаболизм.
  • Снижает уровень вредного холестерина в крови и препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах. Люди, которые регулярно заправляют пищу натуральным оливковым маслом, меньше подвержены заболеваниям сердца.
  • При беременности будущая мама должна ежедневно по утрам пить по 1 ч. л. масла, так как оно оказывает благотворное влияние на формирование плода.
  • Облегчает состояние пациентов с заболеваниями желудка: язвой, гастритом и др.
  • При проблемах с пищеварением врачи советуют утром натощак принимать 1 ч. л. масла. Оно мягко выводит токсины из организма, помогает избавиться от запоров и является профилактикой геморроя.
  • Чтобы уменьшить острые приступы боли, сопровождающие хронические заболевания желудка, необходимо включить в рацион оливковое масло. Оно мягко обволакивает слизистую желудка и снижает воздействие вредных продуктов питания: алкогольных и газированных напитков, фастфуда, жареной и копченой еды.

В некоторых случаях продукт может нанести вред организму, поэтому врачи советуют познакомиться с противопоказаниями:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Детский возраст до 6 месяцев.

Чрезмерное употребление может спровоцировать излишнее накопление жира в организме. Поэтому не следует превышать допустимую суточную норму.

При воспалении желчного пузыря или ЖКБ следует проконсультироваться с лечащим врачом перед употреблением продукта, так как желчегонное действие масла может спровоцировать острый приступ.

При термической обработке нерафинированное масло теряет свои свойства, поэтому употреблять его необходимо в свежем виде. Для жарки подходит очищенное рафинированное масло.

Оливковое масло используется в процессе изготовления различных косметических средств для кожи лица и волос, а также для лечения дерматологических заболеваний. Оно также входит в состав домашних масок — эффективных бюджетных средств для женской красоты.

Полезные свойства:

  • Увлажняет и питает кожу, предотвращает ее старение.
  • Нейтрализует действие свободных радикалов, которые способствуют увяданию кожи.
  • Принимает участие в построении клеточных мембран.
  • Борется с солнечными ожогами.
  • Разглаживает мелкие морщины.

Домашние маски для лица:

  1. Чтобы увлажнить кожу, необходимо слегка подогреть в микроволновой печи или на водяной бане 1 ст. л. масла и легкими массажными движениями нанести его на лицо. Предварительно необходимо тщательно удалить все загрязнения на коже при помощи тоника или лосьона. Через 15–20 минут оставшееся масло аккуратно обмакнуть чистой салфеткой или ватным тампоном.
  2. Чтобы приготовить антивозрастную маску, необходимо в равных пропорциях смешать оливковое масло и лимонный сок. Смесь нанести на лицо на 15 минут, затем смыть теплой водой. Важно, чтобы на лице не было мелких порезов, трещинок и высыпаний. В противном случае маску из лимонного сока использовать противопоказано.

Оливковое масло предотвращает сухость волос, борется с перхотью и шелушением кожи головы.

Чтобы увлажнить пряди, необходимо подогреть масло и равномерно распределить его по всей длине. Через час смыть его мягким шампунем без силикона и парабенов.

Приготовление маски для роста волос:

  • Подогреть в микроволновой печи 3 ст. л. оливкового масла.
  • Добавить по три капли эфирного масла розмарина и иланг-иланга.
  • Нанести маску на корни волос, затем аккуратно распределить ее по всей длине.
  • Накрыть одноразовой шапочкой для волос и утеплить полотенцем. Смыть через 30 минут.

Маска для избавления от перхоти:

  • Смешать в равных пропорциях оливковое и миндальное масла.
  • Нанести смесь на корни волос массажными движениями.
  • Через 30 минут тщательно смыть маску.

Правила покупки качественного продукта:

  1.  Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение маслу, которое хранится в темной стеклянной бутылке. Затемненное стекло защищает продукт от воздействия прямых солнечных лучей.
  2.  Следует обратить внимание на дату изготовления и срок годности масла. Через 6 месяцев оно начинает постепенно терять свои полезные свойства, поэтому необходимо приобрести свежий продукт.
  3.  Традиционно лучшее оливковое масло производят в Греции, Испании и Италии.
  4.  Идеальное масло должно иметь красивый золотистый оттенок.

Хранить продукт желательно при комнатной температуре, так как в холодильнике он теряет часть своих свойств. Также оливковое масло хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому его нельзя держать в открытом виде.

Источник: https://nadietu.net/dietary-products/other-products/olivkovoe-maslo-polza-i-vred-kak-prinimat.html

Оливковое масло – состав, польза и вред для здоровья человека

Полезные свойства оливкового масла, пищевая ценность и калорийность, вред оливкового масла, как его выбрать и хранить.

Оливковое масло – это незаменимый продукт в рационе приверженцев здорового питания. Кроме того, масло с давних времен используется женщинами в косметических целях для придания коже свежести, мягкости и эластичности.

С помощью продукта можно похудеть и наполнить тело энергией после тяжелой физической тренировки, что особенно ценно для спортсменов.

Оливковое масло заслуженно считается универсальным и полезным продуктом благодаря составу, насыщенному жирными кислотами, микроэлементами и витаминами.

Однако чтобы достичь желаемого результата, необходимо знать, какое масло вы покупаете — очищенное или нерафинированное, для чего используется то и другое, как правильно хранить продукт и кому оливковое масло категорически противопоказано. Обо всем этом читайте в нашей статье.

Калорийность оливкового масла и химический состав

Калорийность оливкового масла на 100 г составляет 897,8 ккал, а химический состав богат жирными кислотами и имеет обширный список полезного воздействия на организм человека.

Химический состав нерафинированного масла на 100 г в форме таблицы:

Наименование элементаКоличественный показатель
Омега-6, г11,8
Олеиновая, г63,8
Пальмитолеиновая, г1,61
Пальмитиновая, г12,8
Арахидоновая, г0,79
Стеариновая, г2,8
Железо, мг0,5
Холин, мг0,4
Витамин Е, мг12,3
Витамин К, мг0,07
Фосфор, мг2,1
Калий, мг1,1
Натрий, мг1,9
Кальций, мг1,2
Бета Ситостерол, мг99,8
Линолевая, г12,1
Омега-9, г0,6

В процессе обработки оливковое масло растрачивает большое количество полезных элементов, поэтому в косметических или лечебных целях лучше всего использовать нерафинированное масло.

Пищевая ценность масла оливкового на 100 г:

  • углеводы – 0 г;
  • жиры – 98,9 г;
  • белки – 0 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • вода – 1,1 г.

Соотношение БЖУ– 0/1/0 соответственно. Калорийность 1-й столовой ложки масла составляет 152,6 ккал, в 1 чайной ложке – 44,8 ккал.

Польза для здоровья

Польза от применения оливкового масла для здоровья человека велика и многогранна. Продукт не только улучшает общее самочувствие, но и оказывает благотворное воздействие практически на внутренние органы, нормализуя их работу и выступая профилактическим средством от разных заболеваний.

  1. Оливковое масло снижает в крови уровень плохого холестерина и увеличивает количество хорошего. Помимо этого, продукт укрепляет сердечную мышцу. Научные исследования показывают, что у людей, которые регулярно принимают продукты, насыщенные жирными кислотами, снижается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  2. Продукт оказывает противовоспалительное воздействие на организм. Воспалительные реакции часто возникают по причине постоянного стресса, нерегулярного или неправильного питания, а далее перетекают в более серьезные заболевания. Масло помогает нейтрализовать последствия от воспалительных процессов, а также снизить частоту их возникновения.
  3. Масло оказывает положительное воздействие на крепость стенок сосудов, а также нормализует артериальное давление.
  4. Благодаря антиоксидантным свойствам оливковое масло используется в качестве профилактики онкологических заболеваний.
  5. Оливковое масло помогает похудеть и считается отличным профилактическим средством от ожирения, разумеется, если употреблять продукт в умеренных количествах.
  6. Повышает работоспособность головного мозга. Систематическое употребление масла, вне зависимости от того, в чистом виде или в качестве заправки для блюд, улучшает память, концентрацию и внимательность.

Помимо этого, масло выступает в роли профилактического средства от болезни Альцгеймера — оно замедляет снижение когнитивной функции.

Лечебные свойства оливкового масла

Лечебные свойства оливкового масла давно используются в народной медицине:

  1. Регулярное употребление продукта предупреждает депрессии и нервные расстройства. Масло нормализует гормональный баланс, из-за скачков которого часто беспричинно портится настроение. Кроме этого, систематически принимая масло, можно укрепить сон и добиться позитивного мышления.
  2. Есть мнение, что оливковое масло снижает риск развития диабета. Жиры, которые входят в состав продукта, нормализуют уровень сахара и инсулина. Если вы любите продукты, состав которых насыщен сахаром и углеводами, можно замедлить процесс попадания в кровь глюкозы небольшим количеством масла.
  3. Оливковое масло нормализует пищеварение, предотвращает возникновение запоров и вздутия, оказывает помощь в лечении заболеваний кишечника.
  4. Употребление продукта помогает восстановить силы после хирургического вмешательства или тяжелого заболевания.
  5. Масло выводит из организма яды, шлаки и лишние соли. Более того, продукт поспособствует очищению дыхательных путей и снижению негативного воздействия никотина на легкие.
  6. Регулярное употребление масла уменьшает проявление варикозного расширения вен и предотвращает его развитие за счет способности разжижать кровь. Продукт препятствует появлению тромбов и делает более эластичными стенки сосудов. Кроме этого, масло применяют наружно для втирания в кожу в местах проявления варикоза.
  7. С помощью продукта лечат воспаление десен. Для этого необходимо нагреть масло (чуть теплее комнатной температуры) и смазывать десна с помощью мягкой зубной щетки. В случае, когда операцию совершать болезненно, можно просто полоскать рот теплым маслом в течение 10-12 минут.

Масло относится к малому списку продуктов, которые почти на все 100% усваиваются организмом за счет разнообразного химического состава, компоненты которого способствуют быстрому усвоению друг друга. Например, входящие в состав антиоксиданты помогают организму усвоить витамин К.

Для здоровья женщин

Оливковое масло оказывает на здоровье женщин положительное влияние:

  1. Регулярное добавление в рацион продукта нормализует гормональный баланс, который скачет в период наступления менопаузы или перед ПМС.
  2. Масло используют в лечении бесплодия. Для этих целей в специальные диеты часто включают продукт с большим содержанием жирных кислот и питательных веществ, а оливковое масло в этой области — рекордсмен.
  3. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка эстрогена.
  4. Масло рекомендуется употреблять во время беременности, так как оно положительно повлияет не только на самочувствие матери, но и на малыша. Кроме того, продукт помогает бороться с хронической усталостью.

Во время грудного вскармливания употребление масла сократит возникновение колик у ребенка.

Оливковое масло для мужчин

Оливковое масло оказывает благоприятное воздействие и на здоровье мужчин:

  1. Регулярное употребление продукта улучшит потенцию за счет усиления циркуляции крови.
  2. Продукт улучшает репродуктивную функцию.
  3. Масло заряжает энергией перед изнурительными спортивными тренировками.

Особенно полезно масло спортсменам силового спорта, которым необходимо набрать мышечную массу или показать наилучший результат на соревнованиях.

Применение в косметологии

В косметологии масло оливковое используется для улучшения состояния кожи, укрепления волос и ресниц:

  1. Чтобы увеличить густоту ресниц, достаточно просто смазывать реснички оливковым маслом каждый день перед сном. После месяца применения должны быть заметны первые результаты. Кроме этого, масло используют как средство для снятия макияжа.
  2. Чтобы получить блестящие и густые волосы, а также придать им мягкости и простимулировать дальнейший рост, необходимо делать маски на основе питательного крема и масла оливкового, втирая их в корни и равномерно распределяя по длине волос.
  3. Масло увлажняет кожу и защищает от вредного влияния окружающей среды, например, от ультрафиолета и токсинов, а также предотвращает шелушение и огрубение. Причем помогает просто регулярное употребление оливкового неочищенного масла, но если делать кремы для рук или лица с добавлением масла, то эффект значительно усилится.
  4. Масло применяют в процедурах обертывания и антицеллюлитного массажа. Эти же действия помогут сделать растяжки менее заметными.
  5. В домашних условиях можно избавиться от угревой сыпи или покраснений, но только если у вас не жирная кожа, иначе поры просто забьются и раздражение увеличится.

Помимо перечисленного, продукт ускоряет заживление ран, снимет болезненные ощущения и покраснения от небольших ожогов. Для косметического воздействия используйте нерафинированное масло холодного (первого) отжима.

Как употреблять при похудении?

Чтобы похудеть, рекомендуется натощак выпивать 1 ч. л. неочищенного оливкового масла. Со временем дозу увеличивают до 1-й столовой ложечки. После приема масла категорически запрещается что-то есть или пить на протяжении 40, а лучше 60 минут.

В противном случае достичь желаемого результата будет невозможно. По желанию, когда ваш организм привыкнет к утренней дозе в 1 ст. ложку, можно добавить еще один прием масла на ночь в том же количестве (но начинать необходимо снова с 1 ч. л.).

Склонность к перееданию появляется у человека в том числе из-за нехватки в организме олейлетаноламида. Когда масло оливковое начинает взаимодействовать со слизистой кишечника, оно выступает в роли катализатора, благодаря которому начинается выработка указанного вещества.

Суть методики состоит в том, что насытив организм необходимыми жирными кислотами, вы предотвратите возможность переедания и сократите количество ненужных перекусов: чувство сытости в желудке будет сохраняться более продолжительное время.

Важно! Чтобы похудеть, используйте неочищенное масло. Но для термообработки пищи такое масло лучше не использовать.

Кроме этого, можно принимать по одной столовой ложечке масла, смешанного с соком лимона. Это очистит печень от накопившейся желчи, улучшит ее работу, а значит, ускорит процесс похудения.

Вред от оливкового масла и противопоказания

Вред от оливкового масла, как и от большинства других веществ, в большей части случаев вызван злоупотреблением или приобретением некачественного продукта, а также аллергией на него. Противопоказано в сутки употреблять более 2 ст. л. масла:

  1. Людям, которые страдают от ожирения или сидят на диете, так как продукт высококалорийный.
  2. Людям, у которых есть холецистит, камни в почках или желчном пузыре, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом перед употреблением продукта и ни в коем случае не пить его натощак.
  3. Во время приема продукта выше рекомендованной суточной дозы может критично понизиться давление.
  4. Некачественный продукт может спровоцировать отравление и сбои в работе сердца.
  5. Злоупотребление может вызвать расстройство желудка, образование камней в почках, стать причиной воспалительного процесса и критического снижения уровня сахара в крови.

Кроме этого, стоит помнить о высокой калорийности масла и употреблять его умеренно, в рекомендованных диетологами дозах.

Заключение

Оливковое масло – необычайно ценный продукт, который оказывает благотворное влияние на здоровье мужчин и женщин.

Масло наносит вред организму только в случае приобретения некачественного продукта, нарушения норм хранения (в темном месте, с закрытой крышкой и не более 4-6 месяцев после открытия) или при злоупотреблении.

Оливковое масло используется в косметических и лечебных целях, повышает настроение и помогает похудеть (при правильном применении). Наиболее полезным считается неочищенное масло extra virgin.

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/olivkovoe-maslo.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector