Голландский сыр: полезные свойства и пищевая ценность, противопоказания к употреблению

Обратившись к истории, можно найти информацию о том, что делать сыр начали бедуины из Африки. Они вели жизнь кочевников и хранили молоко в емкостях из овечьего желудка. Воздействие жары, ферментов и цикличного движения превращали молоко в вещество непривычного вида, но прекрасного вкуса.

Вести о необычном продукте очень быстро разлетелись по миру, и очень скоро сыр появился на столах многих богатых людей в развитых европейских странах.

Существует довольно большое разнообразие сыров – около 200. Выделяют сыры разной степени твердости и разного срока хранения.

В этой статье речь пойдет о характеристиках сыра и, в частности, о полезных свойствах голландского сыра.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Калорийность голландского сыра

Сыр – это тот продукт, который присутствует на столе любого жителя России. А без его классических представителей не обходится ни одно застолье или торжество.

К наиболее популярному сорту, покупаемому ежедневно, можно отнести голландский сыр. Его приятный вкус и сравнительно невысокая ценовая категория делают этот сыр рекордсменом по продажам. В этой статье мы расскажем, сколько калорий в нем содержится, а также о том, какая польза и вред от употребления голландского сыра.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Полутвердые сыры, к которым относится этот сорт, имеют практически одинаковую калорийность. В среднем, она находится в категории до 400 калорий на 100 грамм.

По параметрам БЖУ продукт имеет хорошие показатели: 26 граммов белков и жиров. Сыр представляет собой прекрасный источник белка, однако не стоит забывать о довольно большом количестве жиров в продукте. Поэтому стоит воздержаться от употребления голландского сыра в вечернее или ночное время.

Зайдя в любой магазин, взгляду покупателя предстает множество упаковок сыров различных производителей с одним и тем же названием: «голландский сыр».

На что стоит обратить внимание при покупке, знает далеко не каждый. Между тем, в первую очередь, внимание должно приковывать расцветка сыра. Окраска должна быть равномерной светло-белой или, в крайнем случае, бледно-желтой. Яркие цвета говорят о том, что в головку сыра при производстве были добавлены красители, что не несет никакой пользы здоровью покупателя.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Плюсы и минусы

Перечислять достоинства голландского сыра можно до бесконечности. Ведь этот продукт обладает большим количеством витаминов, минералов и, ко всему прочему, калорийность голландского сыра подойдет по своим показателям любому человеку.

А то, что он прекрасно усваивается организмом, не вызывая дискомфорта, и вовсе делает его просто идеальным продуктом для ежедневного потребления.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Отличительной особенностью этого сыра является то, что для его изготовления требуется только натуральное и свежее молоко. Эта особенность создает условия, при которых добавление в процесс производства дополнительных ингредиентов и усилителей вкуса становится невозможным. Поэтому голландский сыр остается исключительно натуральным и полезным продуктом.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

В составе сыра содержатся витамины группы В, А, а также большое количество минеральных веществ, таких, как магний, кальций, фосфор и многие другие.

Их концентрация в голландском сыре достигает таких величин, что регулярное добавление нескольких ломтиков в свой ежедневный рацион позволит существенно улучшить состояние организма и обеспечить его всеми необходимыми микроэлементами и веществами.

К тому же, этот продукт прекрасно подходит для тех, кому приходится считать калории в погоне за красивой фигурой. Ведь голландский сыр прекрасно подойдет для приготовления сытного завтрака или полдника в течение дня, и послужит в качестве источника энергии.

Источник: https://webdiana.ru/krasota/dieti-i-figura/5987-kaloriynost-gollandskogo-syra.html

Полезные свойства сыра

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Согласно великому физиологу прошлого И.И. Павлову, молоко является одним из самых великолепных продуктов, дарованных самой природой.

Итак, почему всем знакомый продукт питания так полезен?

  1. В сыре содержится до 30% жира, до 22% белка (это даже больше, чем в мясе).
  2. Сыр содержит в себе незаменимые аминокислоты: триптофан, метионин, а также лизин.
  3. Концентрация полезных веществ в сыре в 10 раз больше, чем в молоке.
  4. Усиливает аппетит, положительно влияет на ЖКТ.
  5. Играет огромную роль в нормализации жирового обмена в организме.
  6. Способствует слаженной работе кишечника.
  7. Санирует ротовую полость (то есть уничтожает бактерии). Касается сыров с плесенью.

Полезные вещества

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Какие витамины содержатся в сыре?

Микроэлементы

В сыре содержатся следующие микроэлементы: цинк, железо, медь, сера.

Макроэлементы

Макроэлементы, которыми богат данный продукт: магний, кальций, калий, натрий, фосфор.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Противопоказания к употреблению сыра

Несмотря на то, что сыр является крайне питательным продуктом и обладает высокими вкусовыми качествами, его нельзя употреблять следующим лицам:

  • Тем, у кого обнаружена непереносимость молочного белка.
  • Лицам, чей организм имеет склонность к отекам и задержке жидкости, а также различным гипертоническим явлениям и заболеваниям сердца.
  • Людям, страдающим от почечных болезней и повышенной кислотности желудка (лучше вместо сыра употреблять творог).
  • Что касается сыра с плесенью, его нельзя употреблять беременным женщинам, так как содержащиеся в этом продукте бактерии способны вызвать листериоз. А листериоз, в свою очередь, приводит к самым страшным последствиям – преждевременным родам, отклонениям в развитии ребенка и даже выкидышу.
  • Больным с мочекаменной болезнью.
  • Больным с острым пиелонефритом.

Важно: перед тем, как попробовать сыр, стоит заранее выяснить, имеются ли противопоказания к его употреблению. Если таковые имеются, то вопрос целесообразности употребления некоторого количества сыра или полного отказа от него стоит согласовывать с лечащим врачом.

Кому полезен данный продукт?

Сыр является невероятно питательным и полезным продуктом для подростков, детей и беременных женщин, так как содержит в себе очень много ценных белков и минеральных солей.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, составТакже сыр желательно употреблять людям, занимающимся серьезным физическим трудом (спортсменам, строителям и так далее).

Студентам, школьникам и учителям сыр тоже может стать отличным помощником в борьбе за сохранение высоких умственных способностей, хорошей памяти, быстрой реакции и продуктивной мозговой деятельности.

Кроме того, сыр прекрасно подходит людям, желающим избавиться от лишнего веса. Существует даже специальная сырная диета, на которой человек может скинуть ощутимое количество килограммов.

Отлично помогает сыр и всем тем, кому «посчастливилось» столкнуться с туберкулезом.

Калорийность и питательная ценность

Калорийность в целом зависит от сорта сыра. В среднем в ста граммах содержится 350 калорий.

Сыр, как уже упоминалось, достаточно жирный продукт (почти 30 г жира). Несмотря на это, количество углеводов составляет всего 1% (0,9 г). Белков на 100 г — 24 г.

Полезно знать

Как правильно выбрать сыр?

Видов сыра насчитывается великое множество, однако все они оцениваются по определенным критериям:

  1. Знаки качества. Они указывают на подлинность происхождения продукта и соблюдение высоких технологий при его производстве. Например, в англоговорящих странах на сырах стоит пометка PDO или PGL, тогда как во Франции – AOC. В Италии и Испании этот значок имеет символы DOC или DOP.
  2. Сырная корка. Что касается твердых сыров, то у свежего продукта корка должна быть без белесых разводов, трещинок и неоднородности. При нажатии жир выделяться не Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, составдолжен! У мягких молодых сыров, в отличие от твердых, корочка отсутствует, поэтому аромат и внешний вид являются единственными показателями их свежести. Сыр ни в коем случае не должен иметь дрожжевой, гнилостный или горький запах. Вкус продукта не должен напоминать химические моющие средства, а края должны быть ровными, не крошиться.
  3. Окраска. Сыр должен быть окрашен равномерно или быть «бледным» вовсе (в этом нет ничего страшного). В противном случае неравномерный окрас указывает на недозрелость продукта или грубые ошибки в технологии.
  4. Дорожки и глазки. Дырки – характерная черта качественных твердых или полутвердых сыров (кроме «Чеддера» и «Пармезана»). Внимание: если глазки крупные только в середине, а возле корки – мелкие, то это говорит о низкокачественном молоке, которое использовали при приготовлении сыра.

Важно: если сыры импортные, то глазки должны быть величиной не более 5 мм. У сыров отечественного производства допускается наличие глазков, форма которых далека от идеала и напоминает щель (однако глазки не должны соединяться в дорожки!).

Правила хранения продукта

Следует помнить, что сыр является продуктом, который легко впитывает посторонние запахи.

Например, если вы будете хранить его рядом с мясом, то он даже изменит свой вкус и аромат. То же самое касается любой другой еды, обладающей сильным запахом.

Лучшее решение – держать сыр рядом с овощами или кисломолочными продуктами. 

При выборе сыра в магазине следует обращать внимание на то, чтобы продукт не лежал рядом с колбасами и рыбой.

Сферы использования сыра

  1. Сыр является довольно популярным продуктом у вегетарианцев, что является абсолютно оправданным: сыр содержит в себе большее количество белка, чем в мясе или рыбе.
  2. Устойчивое ощущение сытости при его употреблении обеспечено.
  3. Так как большинство сыров имеют сычужную основу (она берется из желудков телят), то лактовегетарианцам подойдет вегетарианская моцарелла, обладающая высокими вкусовыми качествами.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, составПопулярен сыр и в сфере снижения веса, диетологии. Это распространяется почти на все виды сыров (кроме плавленых и долго созревающих).

Для диет более пригодны слабосоленые нежирные сыры, так как соль задерживает воду в организме, вызывает отеки и мешает естественному избавлению организма от лишних килограммов.

Наиболее пригодные для диеты сыры – моцарелла, брынза, а также осетинский и адыгейский. Также популярны фета и сулугуни.

Следует помнить, что в сливочных сортах больше всего жира и мало белка, а в кисломолочных – строго наоборот.

Вот перечень лишь немногих блюд, которые можно приготовить с использованием сыра: пирожные, пироги, котлеты, закуски, пиццу, соусы, запеканки, омлеты, супы, роллы, салаты.

Итог

В заключение стоит сказать, что:

  • Сыр подходит для работников тяжелого умственного и физического труда, а также желающих похудеть;
  • Количество питательных веществ в сыре во много раз превышает, количество в молоке;
  • Сыр является питательным продуктом и содержит в ста граммах 350 ккал.

Источник: https://okvitamin.org/v-produktakh/molochnye-produkty-syry-yajtsa/poleznye-svojstva-syra.html

Голландские сыры: приготовление, калорийность, польза

Нидерланды по праву считаются одной из самых великих сырных стран. А голландские сыры, пожалуй, ценятся во всем мире.

Ранее, в давние времена, данный продукт являлся результатом домашнего хозяйства, теперь производится массово на многочисленных заводах и фабриках, но суть от этого не меняется.

Правильно приготовленные и как следует выдержанные, голландские сыры могут подарить хорошее настроение и неподдельный праздник вкуса для каждого употребляющего их регулярно. А само слово «сыр» при произнесении на многих языках заставляет человека непроизвольно улыбаться.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Немного истории

Однако не все, наверное, знают, что в Европе только эдам, лейденский и гауда – голландские сыры, имеющие законодательно защищенный статус. Эти три разновидности были известны еще в эпоху Средневековья.

Имели они неповторимый молочный привкус и, что было немаловажно для той поры, возможность достаточно длительного хранения в продолжительных путешествиях по морю, например.

Поэтому их с уверенностью можно назвать пищей первооткрывателей и путешественников.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

В россии

В нашей стране голландские сыры (по данной технологии) стали изготавливаться в начале 19 века. Сегодня это – целая группа разновидностей. К ним относят: собственно голландский, костромской, пошехонский, эдамский, ярославский, эстонский, буковинский и некоторые другие.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Промышленное изготовление

Производство голландского сыра технологически соблюдается веками. В принципе, все основные ингредиенты для изготовления такого поистине общенародного продукта, коим является сыр, остались неизменными на протяжении многих столетий. Различаются лишь технологические нюансы.

Так сыры данной категории вырабатываются из молока, подвергшегося пастеризации. Используются и культуры молочнокислых бактерий для формирования заквасок, а также – стрептококки, образующие аромат, характеризующий сыр голландский. Состав ингредиентов включает и соль (1,5-3%).

Продукт созревает довольно быстро, и уже от 2 до 3 месяцев набирает зрелость и приобретает яркий вкус и характерный сырный аромат. Отличительной чертой технологического процесса для голландских сыров является низкая температура повторного нагревания массы (37-40 градусов).

В результате образуется сырное зерно размером 5-8 миллиметров в диаметре. В настоящий момент отечественная промышленность выпускает продукт 45% и 50% жирности, круглый и брусковый по форме. Причем круглый обычно вызревает дольше – до 75 суток (сырный возраст определяется со дня его выработки).

Некоторыми производителями используется усиленная закваска, позволяющая ускорить процесс вызревания до 35-45 дней (но в европейских сырных странах она не получила признания).

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Сыр голландский: ГОСТ

Существующий ГОСТ 2008 года распространен на сыры полутвердого характера из молока (коровьего) или сливок. Согласно документу, сыр голландский, например, должен соответствовать следующим требованиям:

  1. Иметь ровную и тонкую корку без повреждений, покрытую парафиносодержащими составами.
  2. Иметь вкус сырный, ярко выраженный. Допускается легкая кислинка и незначительная острота.
  3. Тело сырной головки должно быть эластичным, ломким на изгибе, однородным.
  4. При разрезе обнаруживается внутренний рисунок, который должен состоять из небольших глазков округлых или овальных форм.
  5. Цвет иметь однотонный по всему телу, от практически белого до желтоватого.
  6. Содержать жира 45 %, 50 %, а влаги – не более 44 %.

Сыр голландский (ГОСТ Р52972-2008) должен поступать в продажу вызревшим от 60 до 75 суток. Запрещена реализация продукта с прогорклым запахом, следами плесени, потерявшего форму, со следами вздутия или трещинами без нанесенного покрытия.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Сыр голландский: калорийность и польза

Продукт, имеющий 45%-ю жирность, содержит 25 % белков, 20 граммов жира, 6 – углеводов (на 100 граммов сыра). Энергетическая ценность – 345 ккал. 50%-й сыр голландский калорийность имеет чуть большую – 352 ккал на 100 граммов.

Он считается весьма полезным, хотя и не совсем диетическим. Сыр довольно легко усваивается в ЖКТ (при правильном употреблении, например, с овощами), наполняет организм человека силами и энергией.

Хранится продукт в холодильнике достаточно долго при невысоких плюсовых температурах (3-5 градусов).

Совет

При выборе голландского сыра обращайте внимание на срез бруска или головки. Натуральный, без растительных добавок и ароматизаторов продукт должен иметь белый или очень светлый желтоватый цвет по всему телу, небольшие дырочки, образующиеся при созревании во время выхода углекислоты.

Если цвет более яркий, насыщенный желтый, то, скорее всего, использованы дополнительные красители. Вообще настоящий сыр должен быть произведен без всяких добавок (консервантов, ароматизаторов, усилителей вкуса и т. п.) и включает в себя только молоко и сычужный фермент, ответственный за созревание.

Если видите на этикетке еще какие-то ингредиенты в составе, то данное вещество сыром уже назвать трудно. Обычно употребляется наименование «сырный продукт».

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Применение в кулинарии

Подобные разновидности и сорта сыра уже сами по себе в чистом виде являются прекрасными закусками, украшающими любой стол. Хорошо сочетается голландский с фруктами и сухим белым вином, подчеркивающим его природный вкус.

Но часто голландские сыры применяются в различных кулинарных блюдах: салатах, соусах, заправках и в качестве присыпки для выпечки, мяса в духовке. Взять хотя бы всем известный сырный салат из тертого основного ингредиента, майонеза и чеснока с яйцом.

Или мясо, запеченное в духовке на противне, покрытое ароматной и хрустящей корочкой из печеного тертого голландского сыра.

Источник: https://www.syl.ru/article/202146/new_gollandskie-syiryi-prigotovlenie-kaloriynost-polza

Сыр — калорийность и свойства. Польза и вред сыра

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Сыр относится к категории пищевых продуктов, которые получают из молока с использованием молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. Полезные свойства сыра известны уже на протяжении 70 столетий. И сегодня этот замечательный продукт присутствует на кухне практически каждого человека.

Вкус и гастрономическая ценность этого молочного продукта во многом зависит от сорта сыра, а также правильного сочетания напитков и продуктов, которые подают вместе с этим лакомством. Привычные многим бутерброды с сыром не раскрывают его полноценный вкус и аромат.

Так, например, ко многим мягким и твердым сортам хорошо подходят сочные и сладкие фрукты. Самым удачным вариантом можно назвать канапе из сыра с фруктами. Неплохо добавлять этот продукт к летним зеленым салатам, которым сыр придает определенную плотность и остроту.

Прекрасно сочетается сыр и с горячими блюдами. Сочный вкус еде придаст молодой сыр, в то время как более выдержанные сорта — особый аромат и хрустящую корочку. Немаловажен и выбор алкогольных напитков: идеальный вариант — вино. К твердому сыру подают терпкие вина, а более нежные сорта требуют деликатные напитки из винограда.

Состав сыра

С диетической точки зрения сыр – уникальный продукт питания, так как по пищевой ценности превосходит даже некоторые сорта мяса.

Состав сыра полностью повторяет состав молока, только в более значительной концентрации. К примеру, в молоке коровьем содержится 3,2 процента белков, а в сыре их не менее 20 процентов.

Помимо этого калорийность сыра достаточно высока, поэтому он относится к сытным и питательным продуктам.

Сырные белки по наличию аминокислот приближены к белкам органов и тканей человека, благодаря чему состав сыра считается очень полезным. Кроме того в этом молочном продукте содержатся и такие необходимые аминокислоты, которые организм не вырабатывает самостоятельно – метионин, триптофан и лизин.

Сорта сыра

Сыр — это и повседневный продукт и деликатес одновременно. А все потому, что видов и сортов сыра существует несметное множество. Прежде всего, по способу производства этот продукт подразделяют на твердый, мягкий, рассольный и переработанный (плавленый). Наиболее распространенными в нашей стране считаются:

Польза сыра

Говоря о пользе сыра, первое, что приходит на ум, это огромное количество минералов и витаминов в его составе. Это не только благотворно влияет на состояние организма в целом, но и помогает справиться с некоторыми заболеваниями.

Польза сыра бесценна для человека, благодаря его свойствам легко и полностью усваиваться в организме. Доктора настоятельно советуют регулярно употреблять этот чудесный продукт детям, беременным и пожилым людям, а также тем, кто страдает от повреждения костей и туберкулеза.

Вред сыра

Помимо полезных качеств нередко вспоминают и о возможном вреде сыра. Употреблять сыры в минимальных количествах или вовсе отказаться от них советуют людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями желудка, острым пиелонефритом, гастритами с повышенной кислотностью и колитами.

Калорийность сыра 350 кКал

Энергетическая ценность сыра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 26.3 г. (~105 кКал) Жиры: 26.6 г. (~239 кКал) Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30%|68%|0%

Источник: http://FindFood.ru/product/syr

Голландский сыр: описание, состав, бжу, вкус

Отечественный голландский сыр — потомок классического голландского Эдамера.

Сыр Голландский – национальный продукт Голландии. Его рецепт был придуман еще в 400 г н.э. Наиболее популярными сортами голландского сыра являются Эдамский, Маасдам, Гауда, Блау Клавер, Доруваэл и др.

Еще в I веке до нашей эры народы Нидерландов переняли традиции производства сыров у римлян.

Голландцы не просто скопировали рецепты римских сыроделов, местные умельцы усовершенствовали процесс и привнесли в рецептуру сыров свой голландский колорит. Начали широко масштабное производство сыров голландские крестьяне.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Характеристики голландского сыра

  • Это твердый сыр из свежего коровьего молока с солоноватым или сладковатым — в зависимости от выдержки — вкусом и легкой кислинкой.
  • У оригинального голландского сыра бледно-желтый цвет, чуть кисловатый со слабой ореховой ноткой вкус и пластичная нежная, чуть более благородная текстура.
  • Качественный продукт должен иметь рисунок в виде глазков, которые могут иметь разную форму, но должны быть равномерно распределен по всей поверхности сыра.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Голландский сыр можно найти с 45 и 50% жирности. Консистенция этого продукта плотная, но при этом она достаточно эластичная.

  1. Технология изготовления сыра проста и неизменна уже более 150 лет, усовершенствовалось лишь оборудование производства.
  2. Готовится сыр в стерильных условиях, после чего созревает от не менее тридцати, но не более шестидесяти дней.
  3. На основе этого сыра производится оригинальный и очень вкусный сыр Песто зеленого цвета.

Польза голландского сыра

  • Трудно переоценить пользу голландского сыра, ведь в процессе приготовления продукт буквально впитывает всё ценное из свежего молока: ретинол, витамины группы В, Е, С, фолиевая кислота, различные минералы: кальций, магний, молибден, натрий, фосфор, медь.
  • Этот сыр повышает всасывание углеводов, а также он положительно сказывается на настроении и регулирует уровень сахара в крови.
  • Всего лишь несколько кусочков голландского сыра помогут быстро восстановиться после длительных физических и умственных нагрузок.
  • Благодаря наличию большого количества фосфора и кальция укрепляются кости, и улучшается состояние мышечной ткани.

Кроме этого, можно заметить значительное улучшение состояния зубов, ногтей и волос.

Есть в голландском сыре сера, которая необходима для нормализации обменных процессов в организме, а также она принимает активное участие в поддержании кислородного баланса.

Входит в этот продукт калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Благодаря большому количеству натрия, этот сыр поддерживает водный баланс в организме и тем самым предотвращает возникновение обезвоживания.

Вред сыр голландский может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Из-за высокой калорийности не рекомендуется в больших количествах людям, которые страдают от ожирения или же хотят похудеть.

Кроме этого, негативно этот продукт может сказаться при заболеваниях почек. Из-за содержания кислоты, голландский сыр может раздражать желудок. Противопоказания к употреблению этого продукта есть у людей с гастритом, язвой и энтеритом.

БЖУ и калорийность голландского сыра:

  • Белки, г: 26,0
  • Жиры, г: 26,8
  • Углеводы, г: 0,0
  • Калории, кКал: 352

Как выбрать Голландский сыр?

При выборе голландского сыра стоит, прежде всего, обращать внимание на расцветку головки или кусочка. Натуральный сыр будет либо белым, либо светло-желтым и цвет будет равномерным. Яркий желтый цвет может говорить лишь о наличии красителя.

В состав данного вида сыра может входить только молоко, закваска, хлористый кальций и природный краситель аннато. Если вы увидели на этикетке другие компоненты стоит отказаться от покупки и употребления этого продукта.

Если вы заметили на сыре трещины, то такой продукт лучше не покупать, так как в нем может образоваться плесень. Поверхность качественного продукта должна быть слегка влажной.

  1. На поверхности или на срезе сыра маслянистые выделения говорят о том, что, скорее всего, хранили его неправильно, а значит, покупать и тем более употреблять такой сыр не нужно.
  2. Сыр Голландский является прекрасной закуской на столе, также его можно добавлять в различные блюда.
  3. Лучше всего этот сыр сочетать с фруктами и белым вином, а также с белым хлебом.

Чтобы сохранить сыр свежим в течении 1-2 месяцев, температура должна быть от 6 до 8 градусов. При этом влажность воздуха должна быть 90%.

 

Источник: https://syrodelkin.ru/gollandskij-syr-opisanie-sostav-bzhu-vkus.html

Сыр голландский

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, составГолландский сыр, который мы привыкли видеть на магазинных полках, потомок голландского эдамера. Это твердый молочный продукт, вкус которого зависит от степени выдержки. Он может быть соленым, сладким, кислым или нейтральным. Оригинальный голландский эдамер окрашен в бледно-желтый оттенок. В его вкусе есть тонкие кисловатые нотки и слабый ореховый привкус. Структура сыра считается благородной – нежная, пластичная, но достаточно плотная. Что нужно знать о продукте, какие сыры считаются голландскими и безопасно ли вводить их в ежедневный рацион?

Общая характеристика

Сыр – пищевой продукт на основе сырнопригодного молока, молочнокислых бактерий и специальных ферментов, которые сворачивают молочный белок. Белок, который мы добываем из сыра, усваивается гораздо легче и эффективнее молочного.

Экстрактивные вещества, которыми изобилуют сыр, возбуждают аппетит, способствуют слюноотделению и готовят желудочно-кишечный тракт к активной работе. Полезные нутриенты из молочного продукта питания усваиваются на 98%. Среди них – ретинол (витамин А), аскорбиновая кислота (витамин С), токоферол (витамин Е), витамины группы В и минеральные вещества.

Сыр – это концентрат молока. Соотношение белков/жиров/углеводов/нутриентов в нем оптимально сбалансировано, чтобы покрыть большую часть потребностей организма.

Разновидности пищевого компонента

Голландский сыр причисляют к категории твердых сыров. По твердости ингредиенты делят на мягкие, свежие, нарезные, твердые, полутвердые, твердые нарезные. Сыры голландского типа изготавливают преимущественно в округлой сплюснутой или овальной форме.

У них мелкие глазки или совершенно ровная гладкая поверхность срезов. Вкус продукта острый, слегка солоноватый, также популярны нейтральные разновидности. Массовая доля жира (на сухое вещество) составляет 45%. В категории голландских сыров представлены десятки разновидностей продукта.

Разберем самые популярные из них.

Гауда

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, составТвердый сыр родом из Нидерландов. Основа – коровье молоко. Жирность – от 48 до 51%. Продукт изготавливают в форме круга средних размеров. У молодого сыра мягкий сливочный вкус, который с возрастом становится более выраженным, насыщенным и четким. По мере созревания меняется и структура – становится сухой и рассыпчатой.

Буренкасс

Буренкасс – одна из вариаций гауды. Его готовят исключительно на фермах из непастеризованного молока. Период созревания составляет минимум 18 месяцев, а максимальный срок достигает 4-х лет. 4-летняя головка голландского сыра покрыта оранжевой корочкой, мякоть окрашена в нежно-желтый или льняной оттенок.

Продукт плотный, рассыпчатый, характеризуется ореховым вкусом и горьким кофейным послевкусием. Срок созревания влияет на яркость вкусов. Чем старше сыр, тем более изысканная и менее резкая его вкусовая палитра. Большая часть сырных партий буренкасса остается в Нидерландах.

На экспорт идет минимальная часть созревших головок.

Леердам

Еще один нидерландский сыр на основе коровьего молока. Его вкус очень похож на традиционные сорта вроде гауды или эмменталя. Производители указывают, что вкусовая палитра ореховая и мягкая. Жирность леердама составляет 45%. Продукт традиционно реализуют огромными головками, вес которых достигает 12 килограммов.

Эдам

Полутвердый сыр, который относится к средней ценовой категории. Продукт изготавливают в форме шарообразных головок. Вкус продукта обладает отчетливыми ореховыми нотками, а запах усиливается по мере созревания.

молодой эдам неострый, нежный, сладковатый с пикантными нотками. Более зрелый эдамер сухой, несоленый и обладает интенсивным вкусом. Готовят сыр на основе пастеризованного коровьего молока.

Количество жидкости варьируется от 40 до 50%, а калорийность – от 300 до 380 ккал на 100 граммов.

Маасдам

Это продукт натурального вызревания, который славится нежно-ореховым вкусом и большими глазками. Маасдам входит в топ-3 самых популярных сыров Голландии и пользуется колоссальным спросом среди гурманов по всему миру.

На первых этапах производства маасдам ничем не отличается от эдамера или гауды. Позже, по мере созревания,в нем появляются объемные глазки. Это происходит из-за брожения и воздействия газа на мякоть. Диаметр глазков варьируется от 1 до 5 сантиметров.

Натуральное брожение придает не только особую структуру, но и аромат. Срок созревания – 4 недели и меньше. Период созревания маасдама гораздо меньше, чем у других голландских сыров из-за сырных заквасок.

В них содержатся пропионовые бактерии, которые и обеспечивают продукту характерный свежий вкус, большие глазки и стремительное созревание.

Роомано

Твердый голландский сыр, структура и вкус которого очень схожи с гаудой. Главное отличие заключается в технологии изготовления – для роомано используют пастеризацию. В готовом продукте содержится минимум 48% жира, в гауде этот показатель всегда меньше 48%.

Роомано готовят из коровьего молока и оставляют созревать на 4-5 лет. Вкусовая палитра сочетает в себе и сладкие, и соленые нотки, которые попеременно сменяют друга друга и действуют на вкусовые рецепторы.

Гурманы особенно отмечают ирисовое послевкусие роомано, которое очень редко встречается в твердых сырах.

Химический состав брускового твердого сыра

Витаминный состав (из расчета на 100 граммов продукта)

Ретинол (А)0,224
Токоферол (Е)0,4
Аскорбиновая кислота (С)0,7
Тиамин (В1)0,03
Рибофлавин (В2)0,38
Пантотеновая кислота (В5)0,3
Пиридоксин (В6)0,11
Фолиевая кислота (В9)0,011
Кобаламин (В12)0,00114
Никотиновая кислота (РР)6,8

Польза и возможный вред твердого сыра

Важнейший элемент состава голландского сыра – полиненасыщенные жирные кислоты. Они защищают клетки от окислительного процесса, а человека от старения, регулируют уровень сахара в крови, защищают от сахарного диабета, восстанавливают гармоничное психоэмоциональное состояние.

Доктор Дариуш Мозаффариан возглавляет кафедру питания в Школе наук о питании и поведении при Университете Тафтса. Он считает, что молочные аминокислоты относительно полезны для нашего здоровья. Молочный жир нейтрален, поэтому его не стоит ни убирать из пищевой корзины, ни злоупотреблять им.

Молочный продукт изобилует полезными нутриентами. Он укрепляет защитные функции организма за счет аскорбиновой кислоты (витамин С), улучшает качество кожи и зрения за счет ретинола (А) и стимулирует жизнедеятельность организма за счет минеральных веществ. Но их польза слишком мала перед возможной опасностью.

Концентрация соли в сыре превышает все допустимые показатели. В одном полноценном бруске содержится больше дневной нормы натрия (Na). Помимо сыра, человек употребляет еще целый ряд соленых продуктов. Это ухудшает работу и состояние сосудов, приводит к отекам и влияет на функциональность в течение суток.

В коровьем молоке могут содержаться гормоны и антибиотики. Гормоны попадают туда из-за особенностей строения животного организма, а вот антибиотики в молоко поставляет сам человек.

Фермеры дают коровам специальные подкормки или уколы для быстрого роста и большей выработки молока. Ферменты не рассасываются в организме животного, а попадают прямиком нам на тарелку.

Результат – сбои гормонального фона, психоэмоциональная дисгармония, резкие скачки веса и неконтролируемое пищевое поведение.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, составКак обезопасить себя? Во-первых, сделайте рацион разнообразным. Откажитесь от ежедневных бутербродов с сыром в пользу тостов с авокадо, фруктами или мясом из духовки. Во-вторых, постарайтесь свести употребление молочных продуктов к минимальному. Вместо привычной половины бруска съедайте четверть, постепенно снижая дозировку. В-третьих, покупайте только качественные сыры. Производитель должен ответственно следить за всеми циклами производства, содержать коров в комфортных условиях, производить безболезненный забор молока и забой.

Цена влияет на качество готового продукта, поскольку она формируется из общих затрат на изготовления 1-го бруска. Покупайте сыры из средней или высокой ценовой категории, чтобы снизить риск наличия антибиотиков, гормонов и других вредных примесей.

Источник: https://FoodandHealth.ru/syry/syr-gollandskiy/

Адыгейский сыр — польза, калорийность, состав, вред

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Для придания особенного вкуса сырная головка обязательно посыпается солью. Этот яство отличается нежным, чуть кисловатым вкусом и малым сроком хранения. Но и это не проблема, ведь его сыр раскупается быстро в силу его ценных качеств.

Состав адыгейского сыра

Адыгейский сыр относится к так называемым мягким сырам, которые богаты минералами и витаминами. Конечно, в минеральном составе стоит отметить кальций, которого в это виде сыра довольно много. По этой причине рекомендуется такой вид сыра включать в рацион детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем людям, которые страдаю болезнями костей.

Порадует любителей блюда и витаминный состав продукта. Так, в этом сыре содержится витамины А, Н, РР, и витамины группы В (В2 и В3, В 12 и В6, а также В9 и В5). Есть в небольшом количестве и витамины D, Е и С.

Если включить в меню адыгейский сыр, можно пополнить организм такими минералами: кальцием и фосфором, натрием и медью, цинком. Этот продукт богат ферментами, аминокислотами, белком, золой, углеводами и сахарами.

Чтобы восполнить суточную норму взрослого человека в белке, достаточно съесть 80 граммов продукта. Также небольшой ломтик сыра покроет суточную норму кальция, натрия и витаминов группы В.

Калорийность адыгейского сыра

Многие диетологи рекомендуют включать продукт в разгрузочные дни. Так, калорийность адыгейского сыра составляет всего 250 ккал на каждый 100 граммов. Это несколько ниже, чем у общеизвестных твердых сыров.

Польза адыгейского сыра

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, составБлаготворно сказывается продукт на работе пищеварительной системы. Так, ферменты значительно улучшают микрофлору кишечника, восстанавливают нормальную работу ЖКТ. Доказана польза адыгейского сыра и для работы нервной системы, поскольку в нем содержатся витамины группы В и минералы.

Диетологи позволяют включить сыр в умеренном количестве в рацион людей, которые склонны к полноте или имеют лишнюю массу тела. Так можно пополнить «кладовую» организма и не набрать лишний вес. Можно употреблять яство гипертоникам, которым противопоказаны жирные и кислые продукты.

Оценят ценность вкуснятины и те, кто страдает от бессонницы. Этот натуральный антидепрессант помогает избавиться от хронической усталости, плохого настроения, чувства страха и беспокойства. Он улучшает сон и эффективно борется со стрессом и депрессиями.

Его включают в рацион заядлые курильщики, беременные женщины, пожилые люди, а также спортсмены. Полезен он и для растущего организма, и для ослабленных болезнью людей. Этот продукт легко и быстро переваривается, не нагружает организм, поставляет в него ценные вещества. А они нужны для полноценного функционирования органов и систем в организме.

Вред адыгейского сыра

Не стоит злоупотреблять продуктом, поскольку так можно нанести вред здоровью. Исключается сыр из меню людей, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта. Нужно учесть, что содержащийся в адыгейском сыре триптофан может стать причиной приступа мигрени.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/polza/898-adygeyskiy-syr-polza-kaloriynost.html

Полезные свойства и витамины в сыре − сможет ли гурман подобрать самый лучший вкус?

Возможно, в мире и найдутся люди, утверждающие, что они не любят сыр, но это поправимо, поскольку видов сыров насчитывается более 800, а уж рецептов блюд, в составе которых есть этот ингредиент просто не счесть, и каждый человек может подобрать что-либо по своему вкусу.

Вкус сыра может быть действительно разным – пресный адыгейский, который активно применяется в диетическом питании, острый зрелый Пармезан, так любимый гурманами, пряный, мягкий Мюнтер, сладковатый Бри.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Перечислять особенности и вкусовые оттенки продукта (адыгейский, сулугуни, с плесенью, козий, моцарелла, чечил или плавленый) можно до бесконечности, наверное, это единственный продукт, столь различающийся по вкусу, консистенции, жирности и способу приготовления. Его готовят из коровьего, козьего и овечьего молока, при этом используют различные методы приготовления в рассоле, в бочках и даже в известковых пещерах как сыр Рокфор.

Такие сорта, как сулугуни, адыгейский, козий, плавленый или чечил (косичка) могут вызревать до 5-7 дней, а такие, как сыры с плесенью до 10 лет, при этом с каждым годом становясь вкуснее.

Некоторые весьма экзотические виды этого продукта с плесенью имеют специфический запах, но даже он имеет своих ценителей.

С плесенью, как впрочем и адыгейский, любим многими, и имеет в достатке все необходимые для жизнедеятельности витамины и минералы.

Некоторые виды сыра люди придумали случайно, так, как вынуждены, были сохранить молочный продукт как можно дольше и при перевозке его в бурдюках (овечьих желудках, содержащих ферменты), молоко сворачивалось, превращаясь в массу похожую чем-то на брынзу, адыгейский, моцарелла или Фета. Иные же сорта особенно во Франции появились благодаря долгим усовершенствованиям технологий производства (например плавленый, косичка, с плесенью или козий), поскольку каждая деревня считала за честь дать продукту свое название.

Как бы там ни было, а польза сыра заключается не только в его прекрасных вкусовых качествах, но и в питательных свойствах, а так же в содержащихся минералах, и витаминах.

Биохимический состав

Прежде всего – это молочный продукт, который имеет практически аналогичный состав другим молочным продуктам. Только в концентрированном виде, в ста граммах содержится столько и такие же минералы и полезные вещества, как в литре молока.

Жирность сыра определяется по сухому остатку без воды, то есть если сыр имеет, скажем, жирность в 30% это не означает, что на треть он состоит из жира.

Твердые (адегейский, сулугуни, козий или с плесенью) так же могут быть жирными, поэтому процент жира совсем не влияет на структуру продукта.

В разряд калорийных попадает сыр с плесенью, польза которого для организма в уникальном наборе аминокислот, а так же в большом содержании фосфора. Но сыр с плесенью вреден при ежедневном употреблении, а так же его не рекомендуют беременным и кормящим женщинам. А вот плавленый полезен и показан всем, он улучшает лактацию.

Пищевая ценность

Польза сыра заключается в его пищевой ценности. белка в сыре зависит от его жирности, так, чем жирнее сыр, тем меньше в нем белка и наоборот.

Состав продукта:

на 100 граммов продуктасодержание нутриента г

Белки26
Жиры26.5
Углеводы3.5

Например, маложирный безлактозный сыр может превосходить даже мясные продукты по содержанию белков. Так, на примере сыр тофу, изготавливается из соевого молока, а основная его польза в большом количестве белка и практически отсутствии жиров. Калорийность твердого сыра (сулугуни, козий или адыгеский) в среднем 355.6 ккал.

Витамины

Следует заметить, что витамины в продукте присутствуют как водорастворимые, такие как РР, В1, В12, В2, В6, В9, Н, так и витамины А, Е и Д, которые способны усваиваться только вместе с жирами и могут накапливаться в организме. Так же сыр (плавленый или чечил-косичка) содержит холин, витаминоподобное вещество необходимое для нормального функционирования внутренних органов.

Витаминный состав сыров, смотрите таблицу:

на 100 граммов продукта содержание витамина мг

Витамин А0.26
Витамин В20.3
Витамин В60.1
Витамин В120.0014
Витамин С0.7
Витамин Е0.5

Минералы

Продукт содержит минералы, например в 100 граммов сыра (например адыгейский), их практически достаточно для покрытия суточной потребности взрослого человека в кальции и на 30% в фосфоре. Так же в таких продуктах, как адыгейский, сулугуни, козий, плавленный и чечил (косичка) присутствуют такие минералы как калий, натрий, хлор и сера, представленные в виде органических соединений.

Какие минералы в сыре, смотрите таблицу:

на 100 граммов продукта содержание минерала мг

Кальций880
Фосфор500
Калий88

Польза для организма

Сыры, как и прочие продукты не могут приносить исключительно пользу для здоровья, так как при некоторых заболеваниях имеют противопоказания к применению (с плесенью), а так же могут навредить при избыточном потреблении (адыгейский) или в сочетании с некоторыми продуктами (плавленый). Рассмотрим детально, некоторые популярные сорта, а так же их пользу и вред для здоровья.

Сыр сулугуни

Сулугуни – маложирный сорт, производиться в Грузии из коровьего или овечьего молока, а его название звучит как грузинское приветствие «С сердцем и душой».

Такой вид ферментированного соленого продукта, как сулугуни, содержит много кальция, поскольку на изготовление 1 кг расходуется около 10 кг молока.

Так же сулугуни полезен тем, кто соблюдает диету, поскольку его состав способен поддерживать организм, лишенный разнообразия пищи всеми необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами.

Вред сулугуни может проявляться в том случае, если есть аллергия на лактозу – молочный белок, содержащийся в коровьем молоке, в таком случае необходимо кушать безлактозные сыры из овечьего и козьего молока (такие, как адыгейский), польза которых в низком содержании лактозы вредной для людей со слабой выработкой ферментов. Козий полезен при диетах, истощениях, нервных перенапряжениях. Козий можно давать даже детям, вред этого сыра только в калорийности, которая выше, чем у продукта из коровьего молока.

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Моцарелла

Этот белоснежный сыр родом из Неаполя имеет несколько разновидностей, самым редким и полезным, является «Моцарелла де буфалло» изготовлениз молока черных буйволов, соответственно такой деликатес содержит минимум лактозы и казеина, а значит витамины, минералы и гиппоалергенен и усваивается организмом полностью. Моцарелла из коровьего молока бывает обычной или же копченной, во втором варианте сыр может храниться значительно дольше обычного.

Моцарелла по своим качествам напоминает сыр тофу, польза которого заключается не только в богатом составе, но и в низкой калорийности и небольшим содержанием соли.

Такой продукт содержит много незаменимых аминокислот, благотворно влияющих на различные процессы в организме, а так же укрепляет кости, улучшает настроение. Моцарелла – это сыр польза и вред которого обоснован даже с научной точки зрения.

Он абсолютно безвреден для детей и беременных при условии соблюдения сроков хранения. Настоящий Моцарелла храниться несколько суток.

Сыр чечил

Рассольный сыр схожий по вкусу и составу с сулугуни, чечил (косичка), однако отличается большим содержанием соли и меньшей жирностью (в процентном отношении, как плавленый).

К тому же Чечил, что в переводе с армянского означает «запутанный» изготавливается путем ручного вытягивания нитей и дальнейшего его дозревания в рассоле.

Сыр Чечил или косичка, пользу и вкусовые качества которого, уже оценили по достоинству любители пива и этого ароматного молочного сорта, при умеренном потреблении позитивно влияет на работу кишечника, укрепляет стенки сосудов и костную ткань.

Не стоит забывать, что настоящий сыр чечил (косичка) готовят только на его родине с соблюдением всех технологий.

Возможный вред

Вред продукта обусловлен большим содержанием соли, а так же использованием производителей жидкого дыма при изготовлении некоторых видов копченых сыров.

Плавленый сыр

Плавленый сыр очень популярен и любим многими, однако не все знают, что изготавливается он из твердых и мягких сортов, а так же сливочного масла, эмульгаторов и плавильных солей.

Иногда при производстве процент натурального продукта занижают и скорее приходиться говорить о вреде плавленого сыра, нежели о его пользе.

Кроме того плавленый сыр содержит меньше витаминов и кальция, но в нем все же присутствует фтор, цинк и йод.

Источник: https://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-syre

Вред и польза адыгейского сыра: энергетическая ценность, жирность, хранение

Свое название адыгейский сыр обрел благодаря одноименной кавказкой республике Адыгея. Благодаря рассольному способу приготовления продукт имеет мягкий и нежный вкус, не характерный для блюд кавказского региона.

Химический состав, ценность, польза и вред адыгейского сыра изучались не только российскими учеными, но и по всему миру. Сегодня постараемся разобрать все плюсы и минусы такого продукта, как домашнего так и магазинного.

Химический состав и свойства

В составе адыгейского сыра содержится большое количество органических кислот, аминокарбоновых кислот и легкоусвояемых минеральных солей.

Продукт богат на витамины и минералы такие как витамин A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, кальцием, цинком, магнием, медью и фосфором.

Кисломолочный черкесский продукт изготовляется из пастеризованного молока, его энергетическая ценность составляет 226 кКал.

Польза и вред адыгейского сыра состоит и в необычной пищевой ценности. На 100 грамм сырья он содержит:

  • Жиров – 16.0г.
  • Белка – 19.0г.
  • Углеводов 1.5г.

Низкая калорийность адыгейского сыра позволяет применять его в диетическом питании для похудения. Высокая жирность не противоречит этому, напротив, такой продукт рекомендуется кушать страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Стоит учесть, что использование средства в диетический рацион полезно для людей с некритической степенью ожирения.

Свойства: кому будет полезен

Молоко, закваска и соль – три основных компонента без которых приготовить черкесский творог не получится. Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, составИменно такой рецепт приготовления сыра обладает массой полезных свойств. Продукт содержит огромное количество полезных бактерий, они отлично нормализируют работу пищеварительной системы. Восстанавливает кишечную микрофлору и уничтожает все вредоносные микроорганизмы.

Состав продукта обладает полезными свойствами для костной системы организма. Это обусловлено высоким содержанием кальция. Специалисты выделяют ряд других положительных воздействий адыгейского сыра:

  • Обладает высокой питательной ценностью. Рекомендуется беременным и кормящим матерям.
  • Защищает нервную систему. Уменьшает риск стрессов, бессонницы, беспокойства.
  • Понижает артериальное давление. Рекомендован гипертоникам.
  • Благоприятно воздействует на кости, ногти и волосы. Широко используются маски для лица и укрепления волос.

Польза и вред средства во многом зависит от индивидуальных особенностей организма. Правильно приготовленный продукт, при правильном его хранении не может иметь негативного воздействия на организм.

Другое дело если хранить сыр неправильно: в таком случаем в сыре может образоваться вещество Триптофан. В редких случаях вещество способно вызывать опухоли в мочевом пузыре.

Кроме того этот компонент может вызывать беспричинные головные боли и мигрень.

Зачастую средство используют в питании спортсмены. Дело в том что продукт является отличным источником аминокислот и протеина. Адыгейский сыр рекомендуется при длительных физических нагрузках, для восстановления мышц.

Черкесский сыр провоцирует выработку гормонов у женщин. Для женщин во время менструации это значит общее улучшение состояния организма, повышается настроение. Месячные проходят легко.

Адыгейский сыр – это продукт из коровьего молока, традиционное блюдо черкесской кухни. Население Адыгейской Республики уже несколько сотен лет использует древние рецепты приготовления сыров для общего оздоровления организма. А современные диетологи нашли ему применение для похудения, о чем и поговорим далее.

Как использовать для похудения

Особенность адыгейского сыра в том что у него очень маленькая жирность. При похудении это отличный компонент из рациона питания. Он насыщает организм необходимыми витаминами, макро и микроэлементами. Кроме того худеющие часто сталкиваются в стрессами в процессе похудения. “Кавказская брынза” помогает преодолеть беспокойство, улучшает сон, уменьшает нервное напряжение.

Диета на адыгейском сырном продукте помогает сохранить баланс жиров и белков при этом имеет низкую калорийность. За 10 дней такой диеты можно потерять от 2 до 8 килограммов.

Возможен ли вред: кому противопоказано

Даже при частом употреблении польза и вред сыра по Адыгейскому рецепту зависит только от индивидуальных особенностей организма.

В 99% случаем продукт будет полезным и только для 1 % людей сыр может быть вреден.

Если у вас выявлена индивидуальная непереносимость казеина или аллергические реакции на кисломолочные продукты, то скорей всего вам нужно отказаться от употребления данного продукта.

Будь то домашний сыр или сыр от известного производителя рассольных сыров “Умалат” необходимо правильно хранить продукт. Его необходимо хранить при температуре от +2 до +5 градусов по Цельсию. Срок хранения магазинного продукта составляет 50 дней, домашние кисломолочные продукты не стоит хранить так долго иначе они могут нанести вред организму.

Домашний или магазинный

На вкус домашний и покупной адыгейский сыр ничем не отличаются. Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, составТут дело в доверии к производителю, многие считают что магазинные продукты часто “накачаны” химией для длительного хранение, тем самым принося вред человеку. Сыр самостоятельного приготовления будет приносить больше доверия к его пользе недели покупной.

Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления адыгейского сыра. Рецепт такого полезного продукта занимает всего 30 минут. Для приготовления в большинстве случаев используется обычное коровье молоко.

  • Нагреть молоко до 95-99 градусов.
  • Добавить кисломолочную сыворотку.
  • Еще теплую сырную массу выдержать в специальном сосуде.
  • Отжать от сыворотки и посолить.

Конечно же в горных районах Адыгеи и молоко пожирнее и сыр повкуснее. Если приготовление адыгейского сыра в домашних условиях вызывает у вас много трудностей лучше будет купить в супермаркете такой продукт с сохранением оригинальной рецептуры.

Хранить в холодильнике адыгейский сыр нельзя – полезные свойства исчезнут уже через пару часов.

Адыгейский сыр рекомендуется для мужчин и женщин, взрослых и детей. Отличный на вкус сыр намного полезней многих кисломолочных сырных продуктов другой рецептуры приготовления. Кушайте на здоровье!

Источник: https://polezno-vredno.ru/adygejskij-syr-polza-i-vred/

Калорийность сыра!Польза и вред сыра для фигуры и здоровья!

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Калорийность сыра может быть абсолютно разной. Возникает вопрос: какие сыры можно есть без проблем для фигуры?

Так как в наше время разнообразие  сортов  великое множество- плавленный, твердый, брынза, мягкие, с плесенью и еще бесчисленное число видов…

Помимо всего, интересно,как реагирует наш организм на сырный продукт, тяжелая ли это пища для желудка?

Давайте узнаем более подробно про пользу и вред продукта для фигуры, его значение для здорового питания и саму калорийность сыра и его отдельных разновидностей.

Пищевая ценность  определяется их химическим составом. Они являются концентратом пищевых веществ молока и характеризуются достаточным содержанием жира- до 30 %, молочного белка-до 25%,минеральных веществ- до 3,5 %. Белки сыра усваиваются гораздо легче, чем белки молока и питательные свойства усваиваются организмом на 98-99 %.

Кроме того, содержание витаминов А,D,E,B1,B2,PP,C   делает его особенно полезным для нашего питания! Что касается калорийности сыра , то она варьирует в зависимости от содержания белка и жира и может составлять от 200 до 400 ккал на 100 грамм продукта.

Сыр способствует стимуляции пищеварения и выработке определенных ферментов, поэтому он противопоказан  при язвенной болезни желудка, заболеваниях печени, желудка и кишечника.

Наш белорусские диетологи рекомендуют кисломолочные виды «,Белорусский клинковый», «Диетический», которые хорошо усваиваются, имеют приятный аромат и вкус.

Плавленные сорта отличаются большей кислотностью, а также содержанием специй и приправ.

Польза и вред для фигуры не столь очевидна при умеренном употреблении и явственна при злоупотреблении. Поэтому:

  • Кушайте не более 20 г.  в день, недельная норма не более 200 г.
  • Лучше перестройте свое меню и лакомьтесь им 2 раза в неделю небольшими дозами.
  • Употреблять на ночь не рекомендуется, так как сыр долго переваривается и задерживается в желудке на 4-6 часов, а это нарушает полноценный отдых нашего организма.
  • Храните его  не дольше указанного срока и лакомьтесь в первой половине дня. оптимально с 9 до 11 часов
  • Лучше его применять в готовом виде, нежели в образе золотистой корочке на блюдах, так как  полезная структура белка частично разрушается

Если у Вас в настоящий момент период активного снижения веса, то лучше некоторое время воздержаться от применения его для приготовления блюд. После, пожалуйста, небольшими порциями, так как он полезен для ногтей, волос и кожи. Для здоровья и полноценной жизнедеятельности все хорошо и полезно в меру!

Источник: http://liyabruni.ru/kaloriynost-syira-polza-i-vred-syira-dlya-figuryi-i-zdorovya/

Сыр Голландский

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав Энергетическая ценность на 100 гр

Ккал352
Белки26.0 гр
Жиры26,8 гр
Углеводы0.0 гр

Голландский сыр – это продукт, который исключительно полезен, богат витаминами и минералами, при этом он ещё и легко усваивается организмом, быстро наполняя его энергией. Это твёрдый сыр с молочным вкусом, дополненным остротой и кислинкой.

От прочих сортов сыра голландский сыр отличает то, что готовится он непременно из свежего коровьего молока, разумеется, без использования растительных аналогов или других примесей.

Технология приготовления проста и неизменна уже более 150 лет, усовершенствовалось лишь оборудование производства.

Готовится сыр в стерильных условиях, после чего созревает от не менее тридцати, но не более шестидесяти дней.

При выборе голландского сыра стоит, прежде всего, обращать внимание на расцветку головки или кусочка. Натуральный сыр будет либо белым, либо светло-жёлтым и цвет будет равномерным. Яркий жёлтый цвет может говорить лишь о наличии красителя. Хранить голландский сыр можно порядка пары месяцев при поддержании температуры до четырех градусов Цельсия.

Сыр Голландский: Полезные свойства.

Польза голландского сыра заключается в высоких питательных качествах продукта. Он богат белком и кальцием, рибофлавином, фосфором, поэтому помогает утолить голод, предотвращает разрушение зубной эмали, укрепляет кости. Употребление этого сыра является лучшей профилактикой остеопороза.

Польза голландского сыра как важного источника кальция и белка высоко оцениваются специалистами. Ежедневное умеренное употребление продукта оказывает положительное воздействие на организм. Он улучшает всасывание углеводов, регулирует уровень сахара и улучшает настроение.

Сыр Голландский: Вредные свойства.

Вред голландского сыра, заключается в высокой калорийности продукта, он способствует увеличению веса, конечно, если кушать его в больших количествах.

Несмотря на высокие питательные качества, приятный вкус и аромат, существует еще один вред голландского сыра для здоровья. В основном, он заключается в тех добавках, которые используют сегодня производители сыров.

Пищевые специи с содержанием фосфата не полезны для больных с заболеваниями почек. Кроме того, лакомство содержит кислоту, которая оказывает раздражающее влияние на желудок.

Продукт не рекомендуется употреблять в больших количествах больным гастритом, энтеритом и язвой.

Сыр Голландский: Витамины.

Трудно переоценить полезность употребления голландского сыра, ведь в процессе приготовления продукт буквально впитывает всё ценное из свежего молока: ретинол, витамины группы В, разнообразные минералы: кальций, магний, молибден, натрий, фосфор, медь. Причем все эти элементы содержатся в таком количестве, что ежедневное употребление 200 гр. голландского сыра, почти полностью перекроет необходимую суточную норму полезных веществ для организма человека.

Источник: http://howeat.ru/product/sir/1354

Адыгейский сыр — состав и КБЖУ, полезные свойства, рецепт приготовления

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Адыгейский сыр — низкокалорийный диетический продукт. Его регулярное употребление способствует укреплению костной ткани, предотвращая развитие остеопороза.

Как и любой кисломолочный продукт, он благотворно воздействует на микрофлору кишечника. В ходе проведения научных исследований были обнаружены антидепрессивные свойства продукта.

Он укрепляет сон, борется с хронической усталостью и улучшает настроение.

Адыгейский сыр — мягкий соленый продукт, который готовят из коровьего, козьего или овечьего молока. Его родиной является республика Адыгея. На Кавказе его традиционно принято подавать к столу со свежей зеленью и домашним виноградным вином. Сыр имеет легкий солоноватый вкус, консистенция — творожная, поэтому при нарезке он может слегка крошиться.

Сырный продукт высоко ценят за его химический состав. В нем содержатся витамины А, С, Е, D, РР, а также группы В. Он богат кальцием, натрием, калием, незаменимыми аминокислотами: лизином, триптофаном, метионином.

При покупке сыра следует обратить внимание на его жирность, так как от нее зависит содержание калорий. В таблице, приведенной ниже, рассматривается калорийность и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм продукта.

Жирность сыра в процентахБелкиЖирыУглеводыКалорийность
12 %26 г3,7 г1,4 г143 ккал
40 %16 г19 г0 г220 ккал
45 %17 г18 г0 г228 ккал

Полезные свойства адыгейского сыра:

  1. Насыщает детский организм полезными витаминами и минералами, ускоряет рост и развитие организма ребенка, укрепляет иммунную систему. Педиатры рекомендуют вводить сыр в рацион с 11 месяцев. При появлении пятен на коже малыша следует исключить продукт из меню ребенка и обратиться за медицинской консультацией.
  2.  Благодаря высокому содержанию кальция употребление сыра благотворно влияет на зубную и костную ткань. Потребность в этом микроэлементе повышается у женщин в период беременности, у детей и пожилых людей.
  3.  Аминокислоты и протеины принимают участие в построении мышечной ткани и улучшают работу головного мозга. Поэтому врачи рекомендуют включить адыгейский сыр в меню спортсменов и людей, которые занимаются умственной деятельностью.
  4.  Витамины группы В в его составе способствуют правильному обмену веществ и снижают риск развития онкологических заболеваний.
  5.  Нормализует кровяное давление, благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Низкое содержание соли позволяет его употреблять гипертоникам и людям, имеющим склонность к образованию отеков на теле.
  6.  Укрепляет нервную систему и поднимает настроение человека, так как химические вещества в его составе принимают участие в выработке серотонина — гормона радости.
  7.  Помогает избавиться от симптомов токсикоза при беременности и улучшает самочувствие женщины во время месячных.

Адыгейский сыр быстро усваивается организмом, надолго утоляет чувство голода и нормализует микрофлору кишечника. Благодаря этим свойствам продукт рекомендован для похудения. Его можно добавлять в овощные салаты, есть со свежей зеленью или с хлебцами.

Во время диеты предпочтение следует отдавать сыру с невысокой жирностью. Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека — 80 – 100 граммов.

Чтобы продукт принес пользу организму, нужно правильно составить рацион. Особенно это важно для людей, которые планируют избавиться от лишнего веса и придерживаются принципов правильного питания. Лучше всего адыгейский сыр сочетается со следующими продуктами:

  • овощи: баклажаны, кабачки, брюссельская капуста, картофель, болгарский перец, морковь;
  • грибы: шампиньоны, вешенки;
  • фрукты: лимон, помело, апельсин, виноград;
  • мясо птицы: индейка, курица, утка;
  • макаронные изделия.

Несмотря на низкую калорийность продукта и его несомненную пользу для организма врачи предостерегают людей от чрезмерного употребления адыгейского сыра в пищу. Регулярное его включение в рацион может спровоцировать головные боли и проблемы с пищеварением.

Существует ряд противопоказаний, при наличии которых его следует частично или полностью исключить из рациона, чтобы не нанести вред своему здоровью. Среди них:

  • Детский возраст до 10–11 месяцев.
  • Индивидуальная непереносимость.
  • Аллергия на кисломолочные продукты.

Список необходимых ингредиентов:

  • молоко свежее непастеризованное — 4 л;
  • сыворотка — 1,2 – 1,5 л;
  • соль — 1 ч. л.

Домашний адыгейский сыр делают следующим образом:

  1.  Молоко и сыворотку налить в кастрюли и нагреть до температуры 85 и 72 градуса соответственно. Молоко должно быть свежим, желательно приобрести его в фермерском магазине.
  2.  Газ выключить и медленно влить сыворотку в кастрюлю с молоком, постоянно помешивая его. Оно постепенно должно превратиться в творог. Количество сыворотки зависит от того, насколько она кислая (чем кислее, тем меньше потребуется продукта).
  3.  Полученную творожную массу перемешать и оставить на 20 минут.
  4. Творог переложить в дуршлаг, чтобы стекла сыворотка и продукт приобрел форму. Посолить сыр 0,5 ч. л. соли.
  5.  Через 20 минут перевернуть и посолить с другой стороны.
  6.  Оставить сыр в дуршлаге до полного остывания. Для уплотнения его рекомендуется поставить на ночь в холодильник.

Источник: https://nadietu.net/dietary-products/dairy/adygejskij-syr-polza-i-vred.html

Сыр голландский, калорийность и диетические свойства

Сыр Голландский – национальный продукт Голландии. Его рецепт был придуман еще в 400 г н.э. Наиболее популярными сортами голландского сыра являются Эдамский, Маасдам, Гауда, Блау Клавер, Доруваэл и др.

Еще в I веке до нашей эры народы Нидерландов переняли традиции производства сыров у римлян. Голландцы не просто скопировали рецепты римских сыроделов, местные умельцы усовершенствовали процесс и привнесли в рецептуру сыров свой голландский колорит.

Начали широкомасштабное производство сыров голландские крестьяне.

Сыр голландский, речь о котором пойдет в нашей сегодняшней статье, принадлежит к твердым сырам. Он обладает чистым, молочным вкусом, но вместе с тем острым, с легкой кислинкой.

Не случайно многих из нас интересует, какую имеет сыр голландский калорийность,  и в чем польза голландского сыра, ведь этот сыр считается наиболее распространенным.

По своим вкусовым качествам и по цене он входит в число и наиболее доступных.

Такой сыр хорошо плавится и может быть использован для пиццы. Сыр хорош и в супах и во вторых блюдах. Хорош он также в разных салатах — с огурцами, с помидорами и с зеленью. Сыр с успехом сочетают с ананасами и прочими заморскими фруктами. Мед и вино также могут прекрасно дополнить удовольствие, которое дарит гурманам голландский сыр.

Диетические свойства Голландского сыра:

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Сыр – замечательный источник энергии, поэтому будет важной частью в рационе людей, занимающихся тяжёлой физической работой или спортом. Имеющий богатый минеральный и белковый состав, сыр будет очень полезным продуктом для детей и подростков, для женщин в период лактации, для людям, восстанавливающихся после переломов и для страдающих туберкулезом.

Молочные жиры из состава сыра вмещают в себе разные фосфатиды, в числе которых — лецитин, принимающий участие в синтезе жиров человеческим организмом. А голландский (равно как и швейцарский) сыр, помимо всего прочего, являются эффективным средством против такого заболевания, как кариес. Они помогают уничтожению болезнетворных микроорганизмов, живущих в полости рта человека.

Польза сыра голландского обусловлена наличием витаминов и минералов. При регулярном потреблении этого продукта в умеренных количествах можно улучшить деятельность всего организма.

Этот сыр повышает всасывание углеводов, а также он положительно сказывается на настроении и регулирует уровень сахара в крови.

Всего лишь несколько кусочков голландского сыра помогут быстро восстановиться после длительных физических и умственных нагрузок.

Входит в этот продукт калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Благодаря большому количеству натрия, этот сыр поддерживает водный баланс в организме и тем самым предотвращает возникновение обезвоживания.

Сыр голландский является прекрасной самостоятельной закуской, а также его используют в качестве ингредиентов для разных блюд. Этот продукт лучше всего сочетается с белым хлебом , виноградом, яблоками и вином . Кроме этого, используют голландский сыр в рецептах салатов , закусок в других блюдах.

Вред сыр голландский может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Из-за высокой калорийности не рекомендуется в больших количествах людям, которые страдают от ожирения или же хотят похудеть.

Кроме этого, негативно этот продукт может сказаться при заболеваниях почек. Из-за содержания кислоты, голландский сыр может раздражать желудок.

Противопоказания к употреблению этого продукта есть у людей с гастритом, язвой и энтеритом.

Таблица витаминов, макро и микроэлементов, входящих в состав голландского сыра:

ВитаминыКоличество, на 100г.МикроэлементыКоличество, на 100г.
витамин А(мкг)50цинк(мг)4,0
витамин В9(мкг)11,0калий(мг)100
витамин В9(мкг)19,0марганец(мг)0,1
витамин В1(мг)0,03железо(мг)0,9
витамин В6(мг)0,1медь(мкг)70
витамин С(мг)2,8магний(мг)50
витамин А(РЭ,мкг)1,2фосфор(мг)540
витамин В12(мкг)1,4кальций(мг)1000,0
витамин В2 (мг)0,3
витамин Е(ТЭ,мг)0,3
витамин РР(мг)0,2

Но давайте вернемся к тому, какую же имеет данный продукт питательную ценность. Так какую же имеет голландский сыр калорийность? А вот такую:

Калорийность голландского сыра составляет 377 ккал на 100 грамм продукта

Что, согласитесь, в общем-то и немало. Хотя настоящего любителя этого продукта, даже относительно большая калорийность вряд ли остановит.

Что можно приготовить с этим сыром в домашних условиях? Да многое! Рецептов много. Вот, кстати, один из них:

Овсяные палочки с кунжутом и сыром:

Продукты:

  • Мука — 70 гр.
  • Хлопья овсяные — 100 гр.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Сыр голландский — 50 гр.
  • Молоко — 3-4 столовых ложки
  • Кунжут — 15-20 гр.
  • Специи — соль, красный перец – по вкусу

В миске соединяем просеянную муку, овсяные хлопья, кунжут, соль и специи. Кладут нарезанное кубиками масло и вливают молоко. Добавляют измельченный на мелкой терке голландский сыр. Тесто хорошо вымешивается.

На поверхности стола, присыпанной мукой, тесто раскатывают в прямоугольник (толщина слоя — около 4 мм) и режут полосками шириной 1 см. Противень застилают пергаментной бумагой (бумагу смазать растительным маслом). Разложить палочки.

Палочки выпекают в духовке при 190 градусах С, примирено 10-12 минут (пока они не приобретут золотистый цвет).

А когда они остынут, их можно с удовольствием съесть, например, с чаем, если Вас не пугает относительно высокая калорийность голландского сыра, да и самих палочек.

Сыр для похудения

Сырная диета – лучший вариант для любителей этого вида продуктов. Она относится к белковому типу, при ее соблюдении чувство голода минимизировано, а результаты – действительно впечатляют! Полезные советы при соблюдении сырной диеты.

Существует ряд рекомендаций, которые помогут добиться хороших результатов в похудении и закрепят результат: Пить много воды. При отсутствии проблем с выделительной системой – до 2-2,5 л. Сюда же входит кофе и качественный зеленый чай без сахара. От черного чая лучше отказаться на время;

Выбирать сыры твердых сортов, есть программы питания, предусматривающие максимальную жирность до 17% в сухом веществе — такой молочный продукт на российском рынке найти проблематично. Поэтому в большинстве меню используют стандартные сорта – Российский, Голландский, можно брать Сметанковый и Сливочный, а также другие подобные сорта.

  • Питание лучше осуществлять не в 2-3, а большее количество — до 6.
  • Максимальное время соблюдения диеты – до 2-х недель.
  • Максимальное количество сыра, которое можно употребить – до 300 г в сутки.

Источник: https://prokalorijnost.ru/syr-gollandskij-kalorijnost-i-v-chem-polza-etogo-syra

Голландский сыр — калорийность

Голландский сыр: польза и вред, пищевая ценность, противопоказания, состав

Голландский сыр, пожалуй, один из самых популярных сыров, которые мы покупаем на каждый день. Он обладает приятным вкусом и благородным цветом, давно знаком нашему потребителю и может стать прекрасным дополнением к десяткам блюд. Мы рассмотрим полезные свойства и калорийность голландского сыра.

Калории в голландском сыре

Калорийность всех полутвердых сыров, к которым относится и голландский, примерно одинакова. В данном случае это 352 ккал на 100 г продукта, из которых 26 г – белок и 26.8 г – жиры. Сыр является прекрасным источником белка, и только из-за повышенного содержания жиров в составе его не рекомендуется есть много и в вечернее время.

Говорить о пользе голландского сыра можно очень много, ведь этот продукт богат и витаминами, и минералами, которые к тому же легко усваиваются организмом.

В отличие от остальных сортов сыра, технология приготовления голландского требует использования только свежего натурального молока.

Именно благодаря этому такой сорт сыра меньше остальных подвержен «обновлениям» в виде различных добавок и примесей и остается одним из самых полезных сыров.

В составе этого сыра сохраняются витамины А и группа В, а также медь, кальций, натрий, фосфор, магний и молибден, причем их концентрация столь велика, что включение даже одного или двух ломтиков такого сыра в ежедневное меню уже существенно помогает организму в получении необходимых питательных веществ.

Если вы заботитесь о фигуре, то голландский сыр можно использовать как для создания сытных завтраков, так и для полдника, или просто перекуса в течение дня. Ломтик сыра, медленно съеденный со стаканом чая, быстро вернет работоспособность, и при этом, в отличие от многих других вариантов, не нанесет вреда фигуре.

Источник: https://womanadvice.ru/gollandskiy-syr-kaloriynost

Польза, вред, калорийность голландского сыра на 100 грамм

Калорийность голландского сыра на 100 грамм при выборе продукта с 50 % жирности 355 ккал. В 100 г сыра содержится:

  • 26 г белка;
  • 26,4 г жира;
  • 3,6 г углеводов.

Голландский сыр насыщен витаминами А, В1, В2, В6, В9, В12, С, РР, Е, минеральными веществами цинком, калием, магнием, кальцием, фосфором, медью, железом, марганцем.

Калорийность голландского сыра 45 % жирности на 100 грамм

Калорийность голландского сыра 45 % жирности на 100 грамм 344 ккал. В 100 г молочной продукции:

  • 25,5 г белка;
  • 22,7 г жира;
  • 3,7 г углеводов.

Изготовленный с соблюдением требований ГОСТ голландский сыр имеет ровные, твердые корки без видимых повреждений. Данный продукт с ярко выраженным сырным вкусом, может быть слегка острым и с незначительной кислинкой.

Цвет качественного голландского сыра однотонный. В зависимости от состава продукта может быть от почти белого до выраженного желтого оттенка.

Польза голландского сыра

Известна следующая польза голландского сыра:

  • продукт ускоряет процессы всасывания углеводов, нормализует в крови уровень сахара;
  • высокая питательная ценность сыра позволяет использовать его для восстановления сил при тяжелых физических и умственных нагрузках;
  • голландский сыр насыщен кальцием и фосфором, полезными для здоровья костной системы, мышечных тканей, волос, ногтей;
  • в составе сыра много калия, оказывающего благоприятное воздействие на состояние сердца и сосудов;
  • продукт обогащен натрием – минералом, поддерживающим в организме водный баланс.

Вред голландского сыра

Несмотря на большую пользу голландского сыра, нельзя не сказать несколько слов про вред данного продукта:

  • сыр характеризуется высокой жирностью и калорийностью, поэтому противопоказан при нарушениях в работе печени, желчного пузыря, избыточном весе;
  • от продукта следует отказаться при язве желудка и кишечника;
  • у некоторых людей возникает индивидуальная непереносимость молочного белка голландского сыра;
  • сыр противопоказан при болезнях почек и энтерите.

Советуем очень тщательно выбирать голландский сыр. Продукт яркого желтого цвета, скорее всего, содержит красители. Если в корке сыра имеются трещины, то также рекомендуем отказаться от покупки: в таких трещинах часто появляется плесень.

Обратите внимание, есть ли на поверхности и срезе голландского сыра маслянистые выделения. Наличие подобных пятен свидетельствует, что нарушены правила хранения продукта.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-gollandskogo-syra

Голландский сыр: виды, состав и польза, калорийность голландских сыров

Голландский сыр – представитель твердых сыров, который изготовляется из свежего коровьего молока. Родина этого сыра понятна из названия. У сыра кисловатый или сладковатый (зависит от выдержки) молочный вкус. Окрас головки или бруска может быть как бледно-желтого цвета, так и белого. Голландский сыр обладает плотной эластичной текстурой, равномерным рисунком (глазки разной формы).

Исторический факт! Изготовление сыра в Голландии ведет свою историю с 4-го века до н.э. Позже начали появляться рынки сыра в таких городах, как Алкмар, Харлем, Дейден и Аудеватер. Во времена Средневековья в Нидерландах голландский сыр использовали в качестве валюты.

Виды

За всю историю сыроделия в Голландии создали множество видов голландского сыра, но самыми популярными считаются Эдамский, Гауда и Маасдам.

  • Эдамский сыр – визитная карточка Голландии. Он получил свое название благодаря городу, из которого осуществляли экспорт сыров по всему миру. По сегодняшний день Голландия отравляет на экспорт львиную долю сыра на свои пределы.
  • Сыр Гауда – любимый сыр голландцев, они употребляют его в копченом виде к пиву.
  • Маасдам – самый юный представитель знаменитейших голландских сыров. Он производится лишь с 20-го века, однако успел завоевать любовь многих сырных гурманов. Характерной чертой сырных головок этого сыра являются глазки огромных размеров.

Интересно! Существует голландский сыр лилипут. Размер сырной головки менее 8 см в диаметре.

Немалой известностью пользуется сыр Лейденский. Для получения его неповторимого вкуса при изготовлении добавляют тмин или измельченную гвоздику. Знаменитые сыры с плесенью Блау Клавер («голубая корочка») и Доруваэл («красная корочка») также относятся к голландским и заняли свое почетное место среди фаворитов.

Состав

Основным и главным составляющим голландского сыра является коровье молоко. Для некоторых видов используется козье молоко. В процессе изготовления сохраняются практически все полезные элементы и витамины молока. Поэтому голландский сыр богат:

  • насыщенными жирными кислотами;
  • холестерином;
  • органическими кислотами;
  • витаминами А, В, С, D, Е, PP;
  • фолиевой кислотой;
  • макро- и микроэлементами (натрий, фосфор, калий, медь, магний, марганец, кальций, железо, цинк, сера).

Интересный факт! От формы и сорта сыра зависит не только вкус, но и количество калорий в продукте. В круглом сыре содержится больше солей и жиров, нежели в брусковом.

Полезные свойства

Сложно переоценить пользу этого продукта для здоровья человека. В нем содержится огромное множество минералов и витаминов, что способствует общему улучшению деятельности организма. Важно употреблять сыр регулярно, но умеренными порциями. Присутствие этого сыра в вашем рационе повысит настроение, приведет уровень сахара в норму, повысит усвоение углеводов.

Любопытно! Для восстановления сил после умственной и физической нагрузок достаточно нескольких кусочков голландского сыра.

Также заметная польза от употребления сыра для костей, зубов, волос, ногтей и мышечной ткани за счет кальция и фосфора в его составе. Благодаря натрию, это лакомство помогает поддерживать водный баланс организма, а сера способствует нормализации обменных процессов организма. Наличие калия в составе сыра благотворно влияет на деятельность сердца и сосудов.

Как выбрать и хранить

При выборе качественного голландского сыра необходимо обратить внимание на его состав. На упаковке должно быть указано, что в состав сыра входят: молоко, закваска, хлористый кальций и аннато (природный краситель). При наличии других компонентов необходимо избегать приобретения и тем более употребления такого лакомства.

Немаловажным фактором выбора является поверхность продукта. Она должна быть влажноватой, без повреждений и выделений. Если сыр с трещинами, это свидетельствует о том, что вскоре на его поверхности образуется плесень. Наличие маслянистых выделений – признак неправильного хранения. Хранить голландский сыр необходимо при температуре +8° С и влажности 90%.

Как приготовить

Голландский сыр употребляют как самостоятельную закуску, а также добавляют в салаты, холодные и горячие блюда. Его сочетают с такими продуктами, как белый хлеб, виноград, яблоки, белое вино.

Вред и противопоказания

Этот продукт питания может принести вред лишь тем людям, кто страдает:

  • индивидуальной непереносимостью;
  • ожирением;
  • заболеваниями почек;
  • язвой;
  • гастритом;
  • энтеритом.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

  • Белки: 26.0г. ( ∼ 104 кКал)
  • Жиры: 26.8г. ( ∼ 241,2 кКал)
  • Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29% | 68% | 0%

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/syr-gollandskij.html

Сыр

Существует огромное число сортов сыра, который может удовлетворить любую потребность или прихоть человека. Чаще всего сыры изготавливаются из молока. Молоко может быть коровье, овечье, верблюжье или козье.

В состав сыра включают добавки, которые усиливают или оттеняют вкус самого сыра, делая его еще вкуснее. Сыры подразделяются на твердые, мягкие, рассольные, плавленые, сычужные. Сыр получают с использованием свертывающих ферментов и молочнокислых бактерий.

Этот продукт питания имеет разнообразный вкус, вид и питательность, которые зависят от сорта сыра. Чтобы прочувствовать и насладиться истинным сырным деликатесом, нужно правильно его подавать и сочетать с другими продуктами или напитками.

Сыр можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в различные блюда: салаты, супы, соусы, вторые блюда, десерты.

Польза и вред сыра

В составе сыра содержится много полезного. В нем присутствуют белки, жиры, протеин, витамины, аминокислоты, минералы. Белок, содержащийся в сыре, усваивается намного легче и быстрее, чем молочный белок. И его в сыре намного больше, чем содержится в рыбе или мясе. Количество жира также выше, чем в молоке.

Есть в сыре аминокислоты, которые организм не вырабатывает, а получает извне: лизин, триптофан, метионин. Из минеральных веществ в сыре много фосфора, кальция, селена, железа, меди, калия, цинка. Много в нем витаминов (А, В, Д, Е, С, РР), которые присутствуют в разных количествах, в зависимости от сорта сыра.

Благодаря высокой калорийности и питательности, сыр рекомендуется употреблять на завтрак, чтобы позволить организму получить необходимое количество энергии и не ощущать голода до следующего приема пищи. Полезен сыр для больных анемией, так как способствует повышению и выработке в составе крови гемоглобина.

Сыр поднимает давление, что помогает при гипотонии, но не рекомендуется злоупотреблять сыром при гипертонии. Сыр полезен для зрения, так как содержит витамин А. Витамина В больше содержит козий сыр. Творожный сыр легок для пищеварения, что делает его полезным для пожилых людей и детей.

Сыр с плесенью практически не содержит молочный сахар (лактозу), что позволяет людям с аллергией на лактозу наслаждаться вкусом сыра. Но есть и противопоказания к его употреблению. Вред сыра с плесенью относится к беременным женщинам, так как содержит бактерии и может спровоцировать выкидыш.

Козий сыр содержит в себе 110 ценных бактерий, которые увеличивают РН-факторы и нормализуют микрофлору кишечника, уменьшая количество патогенной флоры. Он полезен для лечения многих заболеваний.

Рассольный сыр (сулугуни, косичка) хорошо повышает аппетит, насыщает организм витаминами и минералами, а также стимулирует нормальную работу желудка.

Плавленый сыр тоже полезен. Помимо того, что он обеспечивает организм белками на 40%, в том числе аминокислотами. Этот сыр производят из сычужных сортов сыра, добавляя молочные продукты.

Плавленые сыры бывают пастообразные, ломтевые, колбасные, сладкие и консервированные. Колбасные сыры имеют большой срок хранения – до 7 месяцев, а также 100% усвояемость. Вред колбасных плавленых сыров в том, что в них содержится много солей натрия.

Это плохо влияет на сердечнососудистую систему, поднимает давление, способствует развитию гипертонии, вызывает аллергию.

Твердый сыр, в частности Пармезан, может храниться до 10 лет. Этот сорт сыра содержит мало холестерина и не содержит искусственных добавок.

Тофу получают из соевого молока, методом створаживания. Вкус его нейтральный. Именно поэтому он считается уникальным продуктом, который подчеркивает вкус других ингредиентов блюда. Он богат растительным белком, аминокислотами, минералами, не содержит холестерин. Сыр тофу низкокалорийный и диетический продукт.

Чтобы разобраться в полезных свойствах каждого вида сыра, нужно изучить его состав.

Теперь попробуем разобраться, сколько калорий в сыре. Для этого следует рассмотреть несколько видов сыров и сравнить их состав. Калорийность сыров зависит от содержания в них жира.

  • Российский сыр калорийность имеет 363 ккал;
  • сыр Маасдам – 350 ккал;
  • Голландский — 352 ккал;
  • сыр Пармезан – 392 ккал.

Источник: http://am-am.su/1006-syr.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector