Сардина: состав, польза и вред для организма, рецепты с консервированной рыбой

Сардина – рыба обитающая в море, размеры ее невелики, относится к сельдевых. Как правило, миграцию рыбы осуществляют совместно, длинными цепочками. Стоит разобрать их полезные и вредные свойства при употреблении в пищу.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Внешний вид и среда обитания

Рассматривая фото сардины, возникает желание узнать больше о ее особенностях. Сардину принято считать промысловым видом рыбы. Впервые ее начали вылавливать в Средиземном море.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Название ее связано с первым местом вылова. В длину она достигает не более 25 сантиметров. Тело у нее крупнее, чем у сельди.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Рыба обладает серебристой чешуей, большой головой, длинным телом и плавником с чешуйками. Благодаря подобному строению они быстро плавают. Данный вид рыбы широко распространен и встречается практически во всех морях.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Пищевая ценность

Сардины содержат большое количество разнообразных питательных веществ. В их составе находятся витамины группы D, В4, В5, В6, В12, РР, такие минералы, как селен, цинк, железо, хром, кобальт, натрий, а также насыщенные жиры.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

В 100 грамм рыбы содержится 27 гр.- белка, 11 гр. – жиров.

В силу того, что в рыбе нет углеводов, она пользуется спросом у спортсменов и людей, использующих диетическое питание. В 100 грамм сардины содержится 168 кКал.

Полезные свойства сардины

К полезным свойствам рыбы следует отнести насыщенность аминокислотами омега-3 и омега-6. Их сочетание позволяет осуществлять профилактику множества болезней.

Входящие в ее состав аминокислоты приносят существенную пользу организму. Способствуют предотвращению риска возникновения сердечного приступа. Помогают формированию и укреплению костной ткани.

Польза сардины иваси в предотвращении возникновения злокачественных новообразований. Прием в пищу рыбы способствует развитию иммунной системы.

Благодаря аминокислотам, содержащимся в составе сардины, повышается стрессоустойчивость организма, улучшается работа мозга. Постоянное употребление рыбы способствует сохранению нормального зрения.

При диабете следует употреблять сардину, дабы снизить повышение уровня инсулина в крови. В связи с отсутствием углеводов в данном виде рыбы она является отличным продуктом для корректировки веса.

Делает кожные покровы, ногти, волосы более здоровыми. Вот, какие полезные свойства у сардины.

Вредные свойства

Помимо полезных свойств рыбы существуют и вредные. Рыба в консервированном виде содержит большое количество солей и при постоянном употреблении может провоцировать задержку жидкости в организме.

Следует предельно тщательно изучать информацию на упаковке консервированного продукта.

Поскольку в случае недобросовестности производителей и использовании не натуральных компонентов возникает риск отравления и нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Варианты приготовления

Существуют различные способы приготовления рыбы. Из консервы делают супы, закуски, салаты, запеканки, пироги. Поскольку консерва является полуфабрикатом, приготовление с ней блюд существенно экономит время. Такие рецепты выручат вас в случае необходимости быстро приготовить вкусное и оригинальное блюдо.

Наиболее популярным салатом с использованием сардины является мимоза. Суп из консервы является очень необычным блюдом, которое делается без бульона. Несмотря на это он является сытным и вкусным блюдом.

Как выбрать и правильно хранить

При выборе сардин следует обращать внимание на такие факторы, как внешний вид рыбы. Она не должна распадаться, иметь приятный запах.

Банка не должна иметь никаких внешних дефектов, сроки годности должны быть четко прописаны. Хранятся они в герметичной упаковке не более двух лет. При температурном режиме, не превышающем 13 градусов.

Открытую банку следует хранить не более двух суток в холодильнике.

Краткий итог

Сардина – рыба, имеющая в своем составе большое количество витаминов и минеральных веществ. Благодаря им она полезна для сердца, костей, предотвращает развитие злокачественных образований, повышает иммунитет, усиливает работу нервной системы и повышает стрессоустойчивость.

Полезна для зрения, при диабете, для регуляции веса, для здоровья ногтей и волос.

Источник: https://poleznyesvojstva.org/svojstva-sardiny/

Сардина

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Маленькая морская рыба, длинной 15—20 см, реже до 25 см, из семейства сельдевых. Сардина несколько толще сельди. Спина её синевато-зелёного цвета, бока и брюшко серебристо-белые. Жаберная крышка с золотистым отливом и бороздчатыми тёмными полосками, лучеобразно расходящимися от нижнего и заднего края её.

В живом виде это одна из красивейших рыб: на спине можно видеть отливы нескольких цветов радуги. Образ жизни сардины недостаточно изучен: известно только, что летом сардина из глубины моря выходит к берегам стран, расположенных по берегу Атлантического океана на весьма короткое время, после чего вновь пропадает.

Сардина легко усваивается организмом и являестся прекрасным источником белка. Сардина содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора. Сардина дает организму, по меньшей мере, в 2 раза больше калорий, чем белая рыба. В отличие от насыщенных жиров животного происхождения, ненасыщенные жиры из рыбы считаются наиболее полезными.

По мнению ученых, именно жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбе, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах. Очень полезны сардины будущим матерям.

Есть данные, что употребление жирной рыбы ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Сардина содержит комплекс витаминов, в частности витамин D.

Рыбий жир в 5 раз эффективнее растительных масел, он понижает содержание холестерина в крови. Жиры, находящиеся в печени рыб, богаты витаминами А и D.

Мышечная ткань рыбы содержит витамины группы В, помогающие организму усваивать белки.

В сардинах отварных высоко содержание коэнзима Q10, который является мощным антиоксидантом и известен своей пользой для иммунной системы.

В последнее время появляется все больше сообщений, где утверждается, что употребление в пищу жирной рыбы (лосося, скумбрии, сельди, сардин и трески) предохраняет от астмы. Это объясняется действием жирных кислот Омега-3, обладающих противовоспалительным действием, и магнием. Доказано, что люди, в организме которых низок уровень магния, наиболее подвержены приступам астмы.

С недостатком жиров Омега-3 часто связывают такие заболевания, как рак, ревматоидный артрит, атеросклероз, слабость иммунной системы и др. Сардина содержит никотиновую кислоту и витамин D, которые также являются важным фактором оздоровления костей и нервной системы и способствуют усвоению.

Из сардин вырабатывают деликатесные консервы в масле. Мясо отличается хорошими вкусовыми качествами, содержит белок, жир. Свежие сардины пригодны для бульонов, жареных и тушеных блюд. В вареном виде мясо серовато-белого цвета, суховатое; в жареном — нежное, сочное, с характерным кисловатым привкусом. Бульон получается наваристым прозрачным.

В рекордсменах по наличию кобальта, фосфора

  • Нельзя употреблять сардину в случае индивидуальной непереносимости, а также при подагре и склонности к отложению солей в костях.
  • Люди, страдающие гипертонией, должны знать, что эта рыба повышает артериальное давление.
  • При различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта врачи рекомендуют употреблять тушеные сардины без добавления масла или сардины в томатном соусе.
  • Людям, страдающим ожирением, не стоит злоупотреблять сардинами из-за высокой калорийности.

АнчоусыСардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины СалакаСардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины СельдьСардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины СкумбрияСардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины ЩукаСардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины КефальСардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины ТунецСардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины СтавридаСардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины ПикшаСардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины Судак

Источник: https://edaplus.info/produce/sardine.html

Рыба сардина (Рыба и морепродукты) — состав, полезные и опасные свойства, калорийность, витамины

Сардина считается наиболее красивой из всех остальных видов рыб. Когда она плавает в воде, на ее спине можно увидеть переливы всех цветов  радуги. Кстати, интересно отметить, что до сих пор не известен образ жизни сардины. Она, то появляется у берегов Атлантического океана, то вновь исчезает.

Состав и свойства

Рыба сардина известна миру, как консервированный продукт.  Реже ее готовят на пару и варят, хотя в таких видах рыба намного полезнее. Она является богатым источником незаменимых организму веществ : витаминов, макро- и микроэлементов.

Витамин А, полезен для восстановления клеток кожи и ресурсов организма. Витамин D и фосфор укрепляют кости и зубы, а медь поможет в борьбе с вирусами и бактериями. Жирные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6, помогают снизить уровень холестерина в крови и улучшат состояние кожи.

А антиоксиданты, которые также входят в химический состав рыбы, предотвратят преждевременное старение. Известно, что продукт содержит высококачественный протеин, который помогает лучшей работе кишечника и пищеварения.

Кстати, животные жиры, они являются насыщенными, намного вреднее, чем те жиры, которые содержаться в рыбе.  А какая рыбка на вкус! Она имеет удивительный аромат и считается деликатесом.

Рекомендуется употреблять рыбу сардину в отварном виде, так как именно в этой форме она содержит максимум полезных веществ, которые смогут укрепить организм в целом. Стоит включить в свой рацион питания продукт тем, кто имеет ослабленную иммунную систему, так как блюдо содержит витамин С, который обладает противовирусным действием.

Это лишь малая часть полезных свойств, которые сардина может оказать на организм. Если у вас нарушено функционирование сердечно-сосудистой системы, есть риск возникновения тромбов в сосудах, то вам также следует употреблять этот продукт. Потому что содержащиеся в составе жирные кислоты способствуют предотвращению этих заболеваний. Огромное содержание в рыбе – рыбьего жира.

Он является более эффективным средством, чем растительные  масла и приведет уровень холестерина в норму.  Кроме всего прочего, продукт поможет восстановить функционирование опорно-двигательной системы и предотвратит заболевание: как рахит, особенно у детей, ревматоидный артрит и атеросклероз.

Также, блюдо поможет, избавить организм от шлаков и токсинов, и улучшает работу кишечника и пищеварения. И даже, доказано, что рыба предотвращает образование раковых клеток, уменьшая, при этом, риск онкологических заболеваний  и несет профилактическое действие. Однако, не следует употреблять продукт в больших количествах. Это может нанести вред вашему здоровью.

Людям, которые страдают повышенным артериальным давлением, рекомендуется убрать из своего рациона рыбу сардину.  Кроме этого, не следует употреблять рыбу и тем, кто имеет индивидуальную непереносимость.

А людям, которые страдают различным заболеваниями желудочно-кишечного тракта, рекомендуется, есть сардину только в тушеном виде, но, ни в коем случае, не консервированную, потому что эта форма продукта может обострить заболевания.  Блюдо является калорийным,  из-за этого не подойдет людям, которые страдают ожирением или имеют склонность к полноте.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Рыба сельдь

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Рыба линь

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Тунец

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Сушёная рыба

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Копченая рыба

Источник: https://DetStrana.ru/service/food/product-ryba-sardina/

Чем отличается сардина от сардинеллы

Прилавки рыбных магазинов и супермаркетов уже давно перестали нас удивлять, и мы уже дано привыкли к любым «деликатесам». Главная сложность сегодня заключается в том, чтобы сделать правильный выбор, хотя любая рыба, если не такая вкусная, то всегда полезная.

Сегодня мы хотим поговорить о том, что полезнее сайра или сардина – рыбка, название которой чаще всего можно встретить на консервах, хотя и для готовки она подходит идеально.

Сложно, конечно, говорить о вкусовых качествах по-своему вкусных представителей ихтиофауны, но мы постараемся провести такое сравнение.

Ареал распространения и описание

Часто приходится слышать о том, что выбирать следует наши «родные» продукты, но мы не редко предпочитаем «заморских» гостей. К завезенным продуктам следует отнести сардину, обосновавшуюся в Атлантическом океане, в то время как вторая испытуемая обитает в водах Тихого океана и морей, в него впадающих.

На этом различия не заканчиваются, а только начинаются, ведь они даже принадлежат к разным «кланам». Сардина является членом семейства сельдевых, а сайра входит в семью макрелещуковых, поэтому есть смысл поговорить о том, что лучше.

Отличается, причем значительно, и внешний вид этих промысловых рыб — последняя имеет длинное плоское тело, похожее на саблю, в то время как сардинка обладает более округлыми формами, она более плотная.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Состав и полезнее свойства

Прежде чем начинать разговор о том, что вкуснее сардина или сайра, стоит понять, что из них полезнее, а для этого надо изучить химический состав.

Начать стоит с «заморского» гостя, а содержит сардинка в огромном количестве кальций и железо, несколько меньше в ней меди, фосфора и цинка, в достаточном количестве присутствуют также калий, натрий и магний, другие микро- и макроэлементы.

Все они оказывают благотворное действие на организм, при этом второй испытуемый содержит намного больше марганца, а вот по количеству натрия он явно отстает.

Можно сделать относительные выводы относительно того, что полезнее сайра или сардина, если посмотреть на их витаминный состав, а в этом отношении последняя во многом лидирует.

В первую очередь, это бесспорный лидер по содержанию витамина K, в ней также намного больше витамина E, превосходит она конкурента и по содержанию большинства витаминов группы B, за исключением витамина B5.

Несмотря на то, что в ней больше витаминов A и E, сайра, все же, лидирует с большим отрывом по содержанию аскорбиновой кислоты (витамин С).

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Есть ли различия во вкусе

Поговорив о полезных свойствах, настает время понять, что вкуснее, а ответить на этот вопрос сложнее, чем вы думаете. Каждая из них по-своему вкусная, а о вкусах, как известно, не спорят.

Сайра, как считают многие, имеет специфический аромат, который может оценить далеко не каждый. Она очень вкусная и в меру жирная, но лучше подходит для приготовления первых блюд и салатов, но для этого ее лучше проварить.

Что касается сардины, то ее стоит выбирать в том случае, если вы решили приготовить рыбку на гриле, ее также часто запекают.

Что касается консервированной рыбки, то все зависит от производителя и размеров рыбы – если вам досталась банка с большими кусочками, то вполне возможно, что вы даже не сможете различить два сорта, так как в консерве они во многом похожи, но старайтесь ими не злоупотреблять.

Что представляет собой сардина?

Сардина — это не один тип рыб, а собирательное название нескольких их разновидностей, хотя и очень близких по биологической классификации. Все они принадлежат к семейству сельдевых.

Сардины представлены, в соответствии с распространенной в среде ихтиологов концепцией, 3 родами:

  • пильчардами;
  • сардинопсами;
  • сардинеллами.

Под «обычной» сардиной чаще всего понимается рыба, относящаяся к первому из перечисленных родов, то есть являющаяся пильчардом. Нередко она именуется европейской сардиной.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины«Обычная» сардина

Длина данной рыбы достигает, как правило, 15-20 см, но встречаются особи длиной более 27 см. Тело сардины имеет форму, близкую к цилиндрической. Чешуйки этой рыбы — разной величины: есть крупные, а есть поменьше (они находятся под первыми). Плавник сардины располагается относительно близко к ее голове. Хвостовой плавник рыбы обладает заметной выемкой.

Читайте также:  Грецкие орехи: состав, калорийность, польза и вред для организма

Верхняя часть рыбы имеет зеленый цвет с синим оттенком, по бокам тело сардины — серебристо-белого цвета. За жабрами в ряд расположены затемненные пятна. Иногда таких рядов 2 или 3.

У обычных сардин отсутствуют зубы. Данные рыбы имеют небольшой рот.

Ареал обитания сардины — северо-восток Атлантического океана, запад Средиземного моря. Рыбу также можно встретить в Адриатике, Мраморном, Черном морях. Сардина обычно собирается в стаи, которые живут в основном в прибрежных водах. Глубина обитания рыбы — 10-100 м. Иногда в дневные часы животное опускается и глубже 100 м. К поверхности сардина поднимается, как правило, ночью.

Нерестится сардина на глубине порядка 20-25 метров обычно неподалеку от берега, но иногда и на значительном расстоянии от него — около 100 км.

Что представляет собой сардинелла?

Сардинеллы любят теплые воды тропического и субтропического поясов. В основном они обитают в восточной части Атлантического океана. Особенно часто встречается данная рыба около побережья Африки, в водах между Анголой и государствами Средиземноморья.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардиныСардинелла

Живут сардинеллы, как и обычные сардины, в стаях, преимущественно в прибрежных районах. Молодые сардинеллы часто заплывают в лагуны, лиманы.

Тело у рассматриваемой рыбы более высокое, чем у сардины, несколько сжатое с боков. Плавник располагается примерно посередине спинной части животного. Чешуя сардинеллы довольно мелкая, округлая. Окраска рыбы весьма схожа с той, что имеют сардины: спинная часть — сине-зеленого оттенка, с боков особь серебристо-белая.

Размер сардинелл достигает 37 см, обычная длина взрослой особи — порядка 30 см.

У сардинелл есть мелкие зубы. Рот рыбы имеет относительно большой размер.

Сравнение

Есть, безусловно, не одно отличие сардины от сардинеллы, несмотря на то, что данные рыбы очень близки друг к другу по биологической классификации. Опять же, имеет значение контекст, в котором употребляется слово «сардина». Оно может соответствовать семейству рыб, в которое входят и обычная сардина (или пильчард), и сардинелла.

Наиболее явные различия между рассматриваемыми рыбами (пильчардом и сардинеллой) можно проследить:

  • в ареале обитания;
  • в размере;
  • в форме тела, расположении плавников, наличии зубов, величине рта.

Более наглядно отразить то, в чем разница между сардиной и сардинеллой заключается в отмеченных аспектах, нам поможет небольшая таблица.

Таблица

Сардина (обычная, пильчард) Сардинелла
Что общего между ними?
Сардина-пильчард и сардинелла относятся к одному семейству — сардинам
В чем разница между ними?
Обитает в основном на северо-востоке Атлантики, в Средиземном море, встречается в Адриатике, Мраморном, Черном морях Обитает в основном на востоке Атлантики вдоль африканского побережья, особенно часто встречается в широтах между Анголой и средиземноморскими государствами
Обычно имеет размер порядка 15-20 см Обычно имеет размер порядка 30 см
Цилиндрообразная форма тела Более плоская форма тела
Есть плавник, расположенный ближе к голове Есть плавник, расположенный в середине спинной части рыбы
Не имеет зубов Имеет мелкие зубы
Небольшой рот Относительно большой рот

Источник: https://hudey5.ru/pitanie/moreprodukty/chem-otlichaetsya-sardina-ot-sardinelly.html

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Сардина – морская рыба семейства сельдевых, которая отличается небольшими размерами, серебристым брюшком и зеленым отливом спинки.

Обитает данный вид рыбы в Тихом и Атлантическом океане, активный вылов осуществляют Испания, Португалия, Марокко и Россия, причем, в последней стране вылов проводится только на Дальнем Востоке и в последнее время его становится все меньше и меньше.

Дело в том, что были введены квоты на вылов сардины в водах Тихого океана со стороны России – это позволит восстановить популяции рыбы, которая в последние годы значительно поредела.

Состав и калорийности сардины

В составе рассматриваемого продукта содержится целый комплекс витаминов – В6, В12 (его особенно много), С, А. Богата сардина и на микроэлементы – фосфор, цинк, железо, магний, ниацин. Всего 100 граммов этой морской рыбки способны удовлетворить суточную потребность организма в калии и натрии, а вот холестерин полностью отсутствует.

Сардины – это общее название рыб сардинеллы, сардины и сардинопса. Интересно, что калорийность у сардины, выловленной в Тихом океане и Антлантическом, различается: в первом случае она будет составлять 170 Ккал, а вот в Антлантике – 250 Ккал. Разная по калорийности будет и отварная/в томате/в масле и в свежем виде. Вот таблица для примера:

  • отварная сардина – 178 Ккал на 100 граммов;
  • свежая – 169 Ккал на 100 граммов;
  • в томате – 160 Ккал;
  • в масле – 230 Ккал.

В принципе, рассматриваемый продукт не отличается слишком высокой калорийностью и может употребляться людьми, которые «работают» на снижение веса.

Полезные свойства сардины

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Рассматриваемый вид рыбы отлично усваивается организмом и даже употребление в больших количествах не вызывает чувство тяжести в желудке.

Специалисты утверждают, что пользы от сардины в три раза больше, чем от сельди – для примера можно взять жиры, содержащиеся в рассматриваемом продукте.

Именно благодаря им сардина нормализует и стабилизирует работу органов желудочно-кишечного тракта, в частности – восстанавливается перистальтика кишечника, прекращаются даже хронические запоры.

Сардина является важным продуктом и в сфере профилактики заболеваний сердца и сосудистой системы – она препятствует возникновению тромбов в крупных и мелких сосудах, улучшает кровообращение и способна укрепить иммунитет.

Если регулярно употреблять в пищу сардину, выловленную в Тихом океане, то улучшается зрение, в более активном режиме начинают работать клетки головного мозга.

Люди с диагностированным и прогрессирующим псориазом отмечают, что на фоне постоянного употребления в пищу сардины (причем, совершенно все равно в каком виде она приготовлена) у них значительно снижается интенсивность выраженности симптомов заболевания.

Нужна сардина и тем пациентам, у кого имеется высокий уровень холестерина в крови – содержащийся в этом продукте рыбий жир способствует снижению этих показателей.

Интересные выводы сделали и люди с диагностированной бронхиальной астмой – регулярное введение в меню рассматриваемого продукта снижает количество приступов. А еще жирные кислоты, входящие в состав сардины, оказывают противовоспалительное и регенерирующее действия.

В мясе сардины содержится никотиновая кислота, кальций и фосфор с магнием, а именно эти микроэлементы принимают активное участие в обеспечении здоровья костной системы человека, его опорно-двигательного аппарата. Сардина является профилактикой артрита, артроза, атеросклероза.

Возможный вред сардины

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардиныЕстественно, рассматриваемый продукт нельзя употреблять людям, у которых имеется повышенная чувствительность или индивидуальная непереносимость рыбы и морепродуктов. В детском возрасте сардины можно употреблять с трех лет, но только в отварном виде.

В сардине имеется большое содержание аминов, а они могут спровоцировать образование камней в почках и развитие подагры, поэтому рекомендуется употреблять в сутки не более 150 граммов рассматриваемого продукта.

Как выбрать сардину

Конечно, рассматриваемую рыбу лучше всего приобретать в свежем виде – можно будет обратить и на цвет жабр, и на прозрачность глаз, и на мягкость тушки. Но свежая сардина – явление редкое в магазинах, поэтому придется выбирать из предложенного ассортимента.

А он заключается в консервированной сардине с добавлением масла или томата.

Каких-то особых правил выбора именно консервированной сардины нет, просто следует придерживаться стандартных рекомендаций – проверять дату изготовления и дату годности, соблюдение правил хранения, банка не должна быть мятой или «поддутой».

Сардина – вкусная и весьма полезная рыба, которая может использоваться для приготовления и будничных, и праздничных блюд. Ее обязательно нужно вводить в рацион питания (если отсутствуют какие-то индивидуальные ограничения) даже абсолютно здоровым людям – профилактика болезней и укрепление иммунитета никому вреда не принесли.

Источник: https://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

Сардины: польза и вред консервы, общие характеристики продукта

В России свежая рыба, особенно морская, является редкостью, поэтому для большинства людей рыбные консервы – хороший способ получить желаемый продукт без лишних затрат.

Вдобавок, они удобнее в употреблении, ведь их не нужно готовить: можно сразу подать к столу с гарниром. Однако безопасность подобной еды сомнительна.

Так, польза и вред консервов сардин активно обсуждаются нутрициологами. Стоит ли их покупать?

Сардины: общие характеристики

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Эта жирная морская рыбка отличается некрупным размером и серебристой чешуей. Встречается она почти во всех морях, имеет 20 разных видов (которые можно увидеть на прилавках). Название ей дали по месту, где её вылавливают особенно активно: острову Сардиния в Италии. Здесь же из нее получают очень ценный для здоровья рыбий жир. Многим людям сардины не нравятся за запах, однако он совсем не является показателем низкого качества продукта: ввиду того, что эта рыба употребляет исключительно морскую растительность, она не накапливает в себе соли тяжелых металлов.

Ввиду плохого хранения сардин (4 дня) свежими или замороженными их почти не продают – только в виде консервов. Причем, потребитель может найти как рыбку в масле или собственном соку, так и в соусах: например, в томатном.

Как все морские рыбы, сардины имеют в своем химическом составе большое количество жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также немало фосфора, кальция, селена, цинка, меди, витаминов группы В. Вдобавок, здесь присутствует коэнзим Q10.

Примечательно, что у консервированного продукта есть преимущество перед свежим: доля йода и железа здесь выше. Отлично зарекомендовала себя сардина и как источник белка, поскольку 200 г покроют всю суточную потребность для взрослого человека.

Энергетическая ценность консервированных сардин зависит от конкретного состава (чем её залили – при использовании масла цифра сильно вырастает).

  • Калорийность на 100 г – 166 кКал.
  • БЖУ – 19/10/0 г.

Следует помнить, что настоящие сардины в продажу попадают редко: очень важно смотреть на производителя – вылавливают их в основном у побережья Франции, Италии, Испании, Португалии. Остальные страны добытчиками не являются, поэтому в банке с надписью «сардины» могут находиться килька, анчоусы, хамса, селедка.

Как консервированные сардины влияют на организм?

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Размышляя о пользе и вреде консервов сардин, первоочередно нужно обратить внимание на их химический состав. Одним из важнейших плюсов является содержание легкоусвояемого белка, который необходим как для мышечной ткани, так и для метаболических процессов. Также в плюсы консервированных сардин нутрициологи относят:

  • улучшение сердечной деятельности;
  • контроль холестерина и предотвращение атеросклероза;
  • профилактику рака;
  • повышение защитных сил организма;
  • защиту от макулярной дегенерации сетчатки и общее улучшение зрения;
  • ускорение обменных процессов, поддержание веса;
  • повышение эластичности кожи, волос;
  • регуляцию мозговой деятельности;
  • укрепление костной ткани, связочного аппарата;
  • нормализацию женского гормонального фона.

Правда минусы у этого продукта тоже существуют. Во-первых, повышенная жирность непосредственно у консервации в масле, которая понравится не каждому организму. Во-вторых, в консервы добавляют специи, которые могут раздражать желудочно-кишечный тракт, негативно сказаться на работе почек. Нутрициологи советуют воздержаться от консервов сардин лицам:

  • имеющим ожирение (ввиду немалой калорийности консервации);
  • имеющим проблемы с водно-солевым обменом;
  • страдающим от подагры и иных заболеваний, связанных с отложением солей;
  • страдающим от гипертонии.

Беременным женщинам и детям консервы сардин не противопоказаны, однако увлекаться таким продуктом не стоит, опять же, из-за калорийности, жирности и возможного присутствия специй.

И, конечно же, несмотря на всю свою пользу, консервы сардин могут вызвать аллергические реакции ввиду присутствия в них аминов.

Если же Вы не видите причин, по которым Вам стоит отказаться от этого продукта, перед покупкой обязательно внимательно изучите срок годности и состав.

Источник: https://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Сардина

Сардина является небольшой морской рыбой из семейства сельдевых, которая достигает в длину около 20 см, имеет зеленоватый цвет спины и серебристое брюшко. На солнечных лучах чешуя рыбы отливается в нескольких цветах радуги.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Сардины обитают в водах Атлантического и Тихого океанов, их ловят специальными тралами, сетями и неводами кошелькового типа. Промысел сардины ведется в Марокко, Португалии и Испании, а в России эту рыбу ловят на Дальнем Востоке. Из вод Тихого океана отлавливают сардины-иваси по 230 тыс. тонн в год.

В настоящее время отлов сардин сокращен, в связи с уменьшением численности этой рыбы, вызванным климатическими условиями.

Полезные свойства

Сардины хорошо усваиваются организмом человека и являются источником большого количества полезных веществ, в том числе йода, магния, фосфора, натрия, кальция и цинка.

Польза сардины в 2-3 раза больше, чем у сельди и белой рыбы. Наиболее полезными считаются жиры данной рыбы, которые необходимы организму и не вызывают сбоев в работе пищеварительной системы человека.

  • В состав сардины входят жирные кислоты Омега-3, которые предназначены для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшают вероятность возникновения тромбов в сосудах, способствуют кровотоку и укрепляют иммунитет.
  • При употреблении сардины дальневосточной, содержащей полезные жирные кислоты, уменьшаются симптомы псориаза, улучшается функционирование головного мозга и увеличивается острота зрения.
  • Сардина содержит целый комплекс витаминов (А, В12, В6, D) и рыбий жир, который понижает содержание холестерина.
  • Большая польза сардины в отварном виде, так как в рыбе содержится коэнзим Q10, который представляет собой высокоэффективный антиоксидант для укрепления иммунной системы.
  • Некоторые международные медицинские исследования показали, что употребление в пищу сардин дальневосточных снижает вероятность приступов астмы, а жирные кислоты в ее составе обладают противовоспалительным и регенерирующим действием.

Доказана польза сардины для костной системы, так как при регулярном употреблении этой рыбы снижается риск появления артрита и атеросклероза. Так как в составе рыбы есть никотиновая кислота, то улучшается состояние нервной системы и могут уменьшиться симптомы психических расстройств.

Мясо сардины, благодаря большому количеству кальция и витамина В12, улучшает состояние суставов. В 100 г сардины содержится суточная норма витаминов В3 и В6, жирных кислот, цинка и фосфора.

Калорийность сардины

Сардинами называется три вида рыб – сардинелла, сардина и сардинопс. Калорийность сардины океанической составляет около 170 единиц, при этом в ней содержится более 20 ед. белка и 9 ед. жира. Сардина атлантическая содержит 250 калорий.

Калорийность сардины в различном виде составляет:

  • в отварном виде 178 калорий;
  • в масле 230 калорий;
  • в свежем виде 169 калорий;
  • в томатном соусе 160 калорий.

Употребление в пищу сардины

Из сардины в свежем виде готовят бульоны и жаркое с овощами, а также данную рыбу жарят и коптят. Вареные сардины имеют сероватый оттенок и суховаты, а жареная рыба более нежная, сочная и имеет кисловатый привкус. Бульон из сардины дальневосточной получается наваристым и вкусным.

Читайте также:  Метеоризм у детей: причины, лечение, что делать при вздутии живота у ребенка

Перед приготовлением любого рыбного блюда с нее снимают чешую и удаляют внутренности. Перед жаркой рыбу необходимо посолить, поперчить и обвалять в муке, а затем жарить с двух сторон в оливковом масле.

Из консервированных сардин можно приготовить салаты и закуски, сэндвичи и бутерброды. Свежую рыбу можно приготовить на гриле и во фритюре с небольшим количеством масла. Из сардин получаются вкусные рыбные котлеты, но из рыбы необходимо удалить кости и перемолоть филе на мясорубке.

Крупные сардины из Франции с берегов Бретани поступают на консервные заводы, где их маринуют в специальном рассоле и окунают в оливковое масло, а затем укладывают в жестяные коробки, которые прогревают в котле. Также во Франции реализуются соленые сардины в банках. Рыбу солят в течение 2 месяцев, а затем начинается ее консервация.

На российский рынок сардины часто поступают в замороженном или консервированном виде. На Дальнем Востоке судами вылавливаются огромные партии сардин, которые потом импортируются в европейские страны.

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Копченые сардины популярны в США и Украине, а в Австрии и Германии сардинами называется килька, приготовленная со специальным острым соусом. Для того чтобы закоптить данную рыбу, ее сначала засаливают в специальных чанах на 10 дней, а затем удаляют соль и промывают. Рыбу помещают на несколько дней в коптильный аппарат.

Итальянцы и французы готовят из сардины пасту и добавляют ее в пиццу, а в Тунисе в национальном блюде кус-кус используются фаршированные сардины.

Противопоказания к употреблению

  1. Сардины нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости и аллергии на рыбные продукты. Также данная рыба противопоказана при подагре и различных видах отложения солей в костях.
  2. Людям с гипертонией следует учитывать, что эта рыба повышает артериальное давление.
  3. Сардины являются жирной рыбой и калорийным продуктом, который не следует включать в диететическом меню.
  4. Пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта рекомендуют употреблять сардины в томатном соусе или в тушеном виде без добавления масла.

Источник: https://www.neboleem.net/sardina.php

Сардина свежая

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Рыбное семейство сельдевых, имеет в своем составе важнейший промысловый вид – сардину. Сардина водится огромными колониями, которые, все-таки делятся между собой в зависимости от размеров, в холодных течениях морских и океанских вод.

Родина сардины – это местности с умеренным и субтропическим климатом – Западная Европа, а также Атлантика (калоризатор). Впрочем, известны случаи миграции сардин в воды Южной Африки.

Калорийность сардины свежей

Калорийность сардины свежей составляет 169 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сардины свежей

Сардина свежая богата микро- и макроэлементами – «кирпичиками» для усиления мышечной и костной ткани: кальцием, фтором, фосфором, а также натрием, магнием, цинком.

Кроме того, сардина свежая содержит коэнзим Q10 – элемент, стимулирующий обмен веществ, а также антиоксиданты, нейтрализующие токсины в организме (calorizator).

Витамины групп A, D, B в сардине свежей сочетают в себе комплекс необходимых элементов для улучшения зрения и кожи.

Применение сардины свежей в кулинарии

Сардина свежая используется в и домашней, и в профессиональной кулинарии как совершенно универсальный продукт.

Жареное мясо сардины весьма сочное, с пикантной слабой «кислинкой». Отварная сардина дает питательный, очень жирный бульон.

Сардина свежая хорошо подходит для обработки на гриле.

Кулинары советуют перед тепловой обработкой, сначала выдержать филе свежей сардины 1-2 часа со специями, небольшим количеством масла и соли, то есть, по сути, дать ему промариноваться.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/sea/sardine-1

Рыба сардина. Калорийность и польза сардины

Сардина: польза и вред, пищевая ценность, состав, калорийность сардины

Сардина — кладезь витаминов! Вот такое справдивое изречение на все сто процентов подходит к этой рыбе из Семейства Сельдевых. Помимо рыбы сардины (Sardina), к данному семейству относятся еще две важные промысловые рыбы — Sardinops и Sardinella.

Считается, что рыба сардина относится к элитным сортам рыбы и консервы из ее мяса изготавливают только в одной стране Франции на консервных заводах провинции Бретань. Уникальность процесса производства заключается в том, что свеже выловленную рыбу сардину доставляют на завод находящийся недалеко от морских доков.

Рыбу обезглавливают, маринуют в специальном рассоле, а потом окунают в кипящее оливковое масло. Особенность настоящих французских консервов из рыбы сардины заключается в том, что истинный вкус деликатеса проявится только через 2 месяца после изготовления.

Все остальные производители консерв из рыбы сардины попросту обманывают покупателей. В наше время в промышленном изготовлении консервов чаще использую такой вид рыбы как Сардинелла или выдают молодую сельдь за деликатесную сардину.

Интересно, что рыбы сардины сбиваются в стаи, которые могут включать в себя 5 млрд особей и достигать 12 километровой протяженности. Рыба сардина водится в Атлантическом океане. Крупнейшие рыбные промыслы по ловле и заготовке сардин находятся в Португалии, Англии, Испании и Франции.

Польза сардины

Как говорилось ранее в сардине содержится большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. Но исключительность пользы рыбы сардины заключается в содержащихся в ней жирных кислотах, таких как Омега-3. Сардина богата витамином D, который влияет на мозговую деятельность человека.

Достаточное содержание витамина A и никотиновой кислоты в рыбе сардине делает ее незаменимой для людей которые страдают от болей в спине.

Любители отварной рыбы сардины получают за один прием пищи суточную норму коэнзима Q10, который способствует поддержанию иммунной системы, а так же его применяют для изготовления косметических средств.

Считается, что коэнзим помогает поддерживать молодость кожи на клеточном уровне.

Калорийность рыбы сардины равна 166 Ккал на 100 грамм продукта. Это не так уж и много для рыбы, мясо которой относят к жирным рыбным сортам. Из рыбы сардины варят вкусный и насыщенный рыбный бульон. Так же свежую рыбу сардину жарят, тушат или запекают. Очень нежный рыбный фарш и в итоге вкусные котлеты получаются из рыбы сардины.

Гурманам хорошо известно блюдо под названием «Сардина во фритюре». Свежая рыба обжаривается в оливковом масле и подается с овощами. Однако не стоит увлекаться гастрономическими изысками и забывать о калорийности рыбы сардины. Если постоянно употреблять жареную в большом количестве масле рыбу, то вы сведете на нет всю пользу рыбы сардины. Ведь все хорошо, что в меру.

Калорийность рыбы сардина 166 кКал

Энергетическая ценность рыбы сардина (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

  • Белки: 19 г. (~76 кКал)
  • Жиры: 10 г. (~90 кКал)
  • Углеводы: 0 г. (~0 кКал)
  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 46%|54%|0%

Источник: http://FindFood.ru/product/ryba-sardina

Сардина — полезные свойства, калорийность и как выбрать

Сардина является одним из самых промысловых видов, который принадлежит к рыбному семейству сельдиевых.

Эта рыба живет очень большими колониями, которые в очень холодных течениях океанских вод и морских делятся в размерном соотношении.

Сардина живет в местностях с субтропическом климатом, но чаще всего в умеренном, в частности на территории Атлантики и Западной Европы. Гораздо реже эту рыбу можно встретить в водах Африки, особенно Южной.

Калорийность и полезные свойства

В ста граммах свежей сардины содержится всего лишь сто шестьдесят девять килокалорий. Все сельдиевые, а в особенности сардина имеет в своем составе очень много полезных макро- и микроэлементов.

В ней присутствует очень много фтора, натрия, кальция, цинка, фосфора и магния, а эти элементы, как известно, являются «строительными материалами» для костной и мышечной ткани.

Обязательно необходимо отметить, что в сардине содержится коэнзим Q10.

Этот жизненно важный элемент стимулирует обменные процессы, а помогают в этом антиоксиданты, которые выполняют функцию нейтрализации токсинов человеческом организме.

Благодаря тому, что сардина является универсальной рыбой, ее очень широко используют, как в домашней кухне, так и в высокой профессиональной кухне.

Практически только выловленная свежая сардина идеально подходит для готовки на гриле, после прожарки мясо этой рыбы становится очень сочным с пикантной и характерной «кислинкой».

Если отварить сардину, то она дает очень жирный и питательный бульон.

Непосредственно перед обработкой, в частности тепловой кулинары настоятельно рекомендуют выдерживать филейную часть этой рыбы в маринаде со специями на протяжении одного – двух часов.

Эта хитрость сделает сардину еще более вкусной, нежной, а также подчеркнет вкусовые особенности рыбы. Лучше всего приобретать свежую сардину, которую не замораживали.

Свежая рыба будет иметь характерный, но при этом приятный морской запах, на теле не будет вмятин и повреждений. Замороженная рыба должна быть ровной и не иметь явных деформаций.

В том случае, если нет возможности приобрести не замороженную сардину, то наиболее оптимальным вариантом будет рыба в фабричной упаковке.

Таким образом, можно не переживать за состояние рыбы, ее качество и за свою безопасность.

Включив сардину в свой рацион питания вы не только совместите полезную пищу с отличным вкусом.

Источник: http://o-polze.com/sardina-poleznyie-svoystva-kaloriynost-i-kak-vyibrat/

Сардина консервированная: состав, польза и вред, виды консервов из сардины

Сардина — это промышленное название нескольких подвидов рыб принадлежащих к семейству Сельдевых. Их общей чертой является веретенообразная тушка длинной 20 см, синевато-зеленая спинка и серебристые бочки. Основная среда обитания — берега Англии, Испании, Португалии и Франции.

Производство

Сардины, в поисках планктона, мигрируют стаями, которые начисляют около 4 млн. особей. Длина такой экспедиции достигает 13 км.

Первичная обработка сардин происходит на рыболовецких траулерах, где их разделывают, закладывают в рассол, потом помещают в автоклавы и консервируют. К сожалению, настоящие сардины изготавливаются лишь в тех странах, где их вылавливают. Все другие изготовители используют в качестве сырья сардинеллу, хамсу, кильку, анчоусы и селедку.

Интересно! Свое название сардина одолжила у одноименного итальянского острова Сардиния, где производится самый большой вылов этой рыбы.

Виды

Ассортиментный ряд консервированных сардин включает:

  • рыба в масле (оливковое, подсолнечное, соевое);
  • рыба в томате;
  • рыба в собственном соку.

Состав

  • В консервах содержится: филе рыбы, соль, растительное масло, специи, томатный соус.
  • В составе законсервированной рыбы есть тот же природный белок и витамины А, С, D, что и в свежей. А количество железа, йода и жирных кислот на порядок выше.
  • Сардины — отличный источник хрома, кобальта, серы, цинка, фосфора и фтора. В 100 г этой рыбы содержится 15% от потребности витамина РР, В2, В12.

Полезные свойства

  • Жирные кислоты выступают антиокислителями для клеток, что существенно снижает их перерождение в атипические. Они снижают «плохой» холестерин и компенсируют плохую работу сердца.
  • Коэнзим Q10, который содержит сардина, сохраняет память в пожилом возрасте и снижает риск появления болезни Альцгемера.
  • Витамин В12 активно участвует в обмене глюкозы, поэтому сардина полезна людям с диабетом 2 типа.
  • Дуэт витаминов А и Е придает молодости как самим клеткам организма, так и волосам, коже и глазам. Положительно влияет на гормональный фон женщин.
  • Очень ценными являются кости сардины. В них в три раза больше фтора и кальция. Чтобы не заболеть остеопорозом, лучше не выбрасывать мягкие косточки.
  • Сардина снабжает организм природным витамином D. От его дефицита развивается сколиоз и рахит у детей, а также хрупкость костей у взрослых.
  • Сардина содержит много йода. Он берет участь в синтезе гормона тироксина, который влияет на все обменные реакции организма.
  • Кобальт служит белковым стройматериалом для цепочек ДНК и РНК.
  • В 100 г сардин содержится суточная потребность в хроме. Он регулирует выработку инсулина и работу поджелудочной железы.

Совет! Полезными качествами обладает только настоящая сардина. Ее изготавливают во Франции и Италии.

Стоит она дорого, но вкус у нее не сравнится с сардинеллой или килькой, именованными «Сардиной».

Противопоказания к употреблению

  1. Консервированная сардина содержит соли натрия, поэтому при склонности к отекам от этого продукта лучше отказаться.
  2. Консервы противопоказаны при артрите и подагре, поскольку богаты на пурины.
  3. Высокая калорийность сардины будет ни к чему при ожирении и других нарушениях метаболизма.
  4. рыбьего жира и растительного масла в заливке усугубит болезни печени и желчного пузыря.

Как приготовить и подавать

Сардина — очень популярный компонент многих домашних салатов и закусок. Шеф-повара добавляют сардины в итальянские и французские блюда. Из сардины делают очень вкусные сандвичи и пироги. Настоящее филе консервированной сардины в оливковом масле может стать даже главным блюдом на столе.

Как выбрать и хранить

  • Жестяная банка должна быть без деформаций, с четкой датой изготовления.
  • Кусочки рыбы должны быть серебристо-белого цвета, приятно пахнуть, быть упругими и сочными, не должны распадаться.
  • Срок хранения — 2 года при  +15 °С. После открытия банки — 24 ч.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

  • Белки: 19г. ( ∼ 76 кКал)
  • Жиры: 10г. ( ∼ 90 кКал)
  • Углеводы: г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 45% | 54% | 0%

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Сардина, калорийность и польза

Издавна широко известны консервы «сардины в масле». Они приготовляются не только из одноименной рыбки из семейства сельдевых. Как название «шпроты», «кильки», так и название «сардины» стало обозначением не столько рыбки, сколько рецептуры, способа приготовления. Эти очень вкусные закусочные консервы готовят из отборных рыбок – иваси, салаки и других мелких сельдевых.

Рыбки эти предварительно присаливают (для вкуса), затем подвяливают, что уплотняет их мясо и придает коже серебристый тон, потом заливают рафинированным растительным маслом или деликатесной смесью растительных масел.

Сардина европейская:

А сардина европейская – это рыба, распространена в умеренно теплых и субтропических водах восточной части Атлантического океана, у берегов Южной Европы и Северной Африки, в Средиземном и Черном морях.

Область распространения океанских и морских рыб простирается от Ирландии, Доггер-Банки (в Северном море) и Южной Норвегии до Канарских островов и мыса Бланке.

Северная и южная границы ареала определяются положением линий среднегодовых температур воды 10 и 20 °C.

Европейская сардина имеет брусковатое, не сжатое с боков тело, с синеватой спиной и серебристыми боками и брюхом. Позади верхней части жаберной крышки с каждой стороны на боку сардины имеется темное пятно и обычно ряд темных пятен позади него. Жаберная крышка океанской и морской рыбы исчерчена радиально расходящимися бороздками.

Европейская сардина достигает длины 30 см, в Средиземном море – до 27 см (обычно до 20–22 см), а в Черном море – от 9 до 17 см. Она живет до 14 лет, наиболее жирна на втором и третьем году. Питается морская рыба планктоном, потребляет сардина и плавучую икру рыб. Стаи крупной и мелкой сардины держатся порознь и обитают в разных районах.

Читайте также:  Гипоаллергенная диета кормящих мам: особенности питания и перечень продуктов, разрешенных при лактации

Например, в атлантических водах мелкая, до двух лет, сардина держится на юге Бискайского залива, в возрасте от двух до четырех лет – у восточных его берегов, а в возрасте от четырех до восьми – у северных берегов Франции и в Северном море.

Численность подходящей сардины очень колеблется, огромные уловы иногда сменяются уже на следующий год небольшими.

Особенно много ее ловят в Марокко, Испании и Португалии, меньше во Франции, Италии, Алжире и Югославии. Ловят плавными сетями, большими обметными неводами, кольцевой сетью (лампарой). Для привлечения сардины в Бискайском заливе нередко разбрасывают перед сетями заготовленную тресковую икру в качестве приманки.

А в Италии и Югославии привлекают стаи морских рыб светом ацетиленовых ламп, зажигаемых на корме баркасов, подманивают их ближе к берегу и затем обметывают их кольцевой сетью.

В Черное море сардина заходит в небольшом количестве, подходя к румынским берегам с мая по октябрь, а к берегам Грузии (от Пицунды до Батуми) – с февраля по июнь и с сентября по декабрь.

Сардина жирная:

Распространена вдоль берегов Индийского океана и у западных берегов Тихого океана от Филиппинских островов до Индо-Малайского архипелага. Длительность ее жизни всего 3–4 года; она становится половозрелой уже в годовалом возрасте и достигает длины немногим более 20 см.

Питается преимущественно фитопланктоном, главным образом диатомеями; ночью поднимается к поверхности, днем опускается на глубину. Стаи сардин у поверхности имеют вид больших (2—25 на 1—20 м) синеватых или красноватых пятен, и производимый рыбами шум напоминает шум падающих капель дождя. Множество чаек, крачек, дельфинов преследуют стаи морских рыб.

Жирная сардина – одна из важнейших промысловых рыб Индии. Она дает до 20 % всего морского улова Индии и Пакистана, но уловы ее очень сильно колеблются.

Сардина-сардинопс:

Откармливаются морские рыбы у берегов, для нереста обычно отходят в море. Множество хищных рыб и птиц кормятся сардиной. Сардины-сардинопсы наряду с сельдью и треской – важнейшие промысловые рыбы мира. Нерест сардины происходит у берегов Южной Японии с декабря по март, главным образом при температуре воды 13–18 °Cу Северной Японии.

Чем полезны сардины?

Сардины – прекрасный источник селена, фосфора, омега-3 (2 г на каждые 100 г рыбы) и омега-6 жирных кислот, витаминов B2, B12 и D, а также холина, ниацина, кальция, цинка, марганца и меди. Еще одно важное вещество в составе этой морской рыбки – полезный для сердца коэнзим Q10. Сардины богаты пуринами, нуклеиновыми кислотами, необходимыми для восстановления тканей.

Не будем забывать про белковую составляющую. 100-граммовая порция рыбы покрывает половину суточной потребности в белке. Жиры составляют около 10 % от веса свежего продукта. Из этого количества лишь четверть приходится на долю насыщенных жиров, а остальные три четверти – это здоровые ненасыщенные жиры.

При употреблении сардины, содержащей полезные жирные кислоты, уменьшаются симптомы псориаза, улучшается функционирование головного мозга и увеличивается острота зрения. Сардина содержит целый комплекс витаминов (А, В12, В6, D) и рыбий жир, который понижает содержание холестерина.

Сардина является важным продуктом и в сфере профилактики заболеваний сердца и сосудистой системы – она препятствует возникновению тромбов в крупных и мелких сосудах, улучшает кровообращение и способна укрепить иммунитет.

Сколько калорий в сардинах?

Сама по себе сардина не очень калорийна, однако эти данные касаются только сырого мяса рыбы, при тепловой обработке они меняются. Если готовить продукт с добавлением растительного масла, то калорийность этого блюда возрастает в разы. Именно поэтому употреблять жареную или консервированную сардину людям, следящим за своим весом, не рекомендуется.

Ну а калорийность сардины свежей составляет:

169  ккал на 100 грамм продукта

  • Белков, жиров и углеводов (БЖУ) сардины свежей на 100 грамм:
  • Белки  —  20,6
  • Жиры – 10,6
  • углеводы – 0,0
  • А калорийность сардины отварной составляет:

178  ккал на 100 грамм продукта

  1. Белков, жиров и углеводов (БЖУ) сардины отварной на 100 грамм:
  2. Белки  —  20,1
  3. Жиры – 10,8
  4. углеводы – 0,0
  5. А калорийность сардины в масле составляет:

221  ккал на 100 грамм продукта

  • Белков, жиров и углеводов (БЖУ) сардины в масле на 100 грамм:
  • Белки  —  24,1
  • Жиры – 13,9
  • углеводы – 0,0

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из сардины? Вот несколько рецептов:

Запеканка с сардинами, картофелем, луком, салом и молоком «Корсиканская»:

Ингредиенты:

  • 750 г сардин
  • 6–7 картофелин
  • 2луковицы
  • 50-100 г сала
  • стакан молока
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка молотых сухарей
  • сливочное масло, любая рубленая зелень, перец и соль – по вкусу

Как готовить:

Сардины выпотрошите, промойте и освободите от костей. Измельченный лук обжарьте вместе с нарезанным кубиками салом.

В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями, чередуя, ломтики сырого картофеля, лук с салом и полученное филе сардин. Каждый слой немного посыпьте солью, перцем и рубленой зеленью. Последним слоем уложите картофель.

Смешайте молоко с немного обжаренной мукой, влейте смесь в форму, посыпьте молотыми сухарями и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Сардины, жаренные с чесноком во фритюре:

Ингредиенты:

1 кг свежемороженых сардин, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 0,25 ч. ложки черного молотого перца, 0,5 ч. ложки соли, 1 лимон, мука и растительное масло для фритюра.

Как готовить:

Сардины очистить, выпотрошить и хорошо промыть холодной водой. Растолочь чеснок со стручком острого перца, солью и черным молотым перцем. Обвалять подготовленные сардины сначала в этой смеси, а затем панировать в муке.

В глубокой сковороде очень сильно разогреть растительное масло и обжарить в нем подготовленную рыбу с обеих сторон. Затем рыбу вынуть шумовкой и дать стечь маслу.

Выложить сардины на блюдо и украсить их тонкими дольками лимона.

Источник: https://prokalorijnost.ru/sardina-kalorijnost-i-polza

Сардина калорийность, гликемический индекс, пищевая ценность, бжу, состав, польза

Калорийность сардины свежей составляет 169 ккал на 100 грамм продукта.

Европейская сардина или обыкновенная сардина или сардина или сардина-пильчард или пильчард — вид морских лучепёрых рыб, монотипического рода Sardinaсемейства Сельдевых.

Максимальная длина тела 27,5 см, обычно 15—20 см. Максимальная продолжительность жизни 15 лет.

Питается преимущественно планктонными веслоногими ракообразными, а также, фитопланктоном.

Состав и полезные свойства сардины

В состав этой рыбы входят: жирные кислоты омега-3, витамины: А, D, С, группы В, а также, минеральные вещества: фосфор, йод, железо, кальций, магний и цинк.

Употребление сардины, улучшает работу головного мозга, увеличивает остроту зрения, а также, этот продукт, обладает противовоспалительным и регенерирующим действием.

Сардина в кулинарии

Эту рыбу готовят всеми возможными способами, из нее готовят салаты, жарят, добавляют в салаты и начинки для пирогов, тушат с овощами, солят и маринуют.

Сардина БЖУ на 100 грамм

Б — 20.6; Ж — 9.6; У — 0; Калории: 169 ккал на 100 грамм сардины.

Какой гликемический индекс у сардины?

Гликемический индекс сардины равен нулю.

Инсулиновый индекс сардины

Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.
У морепродуктов инсулиновый индекс низкий — 58 единиц.

Как приготовить суп из сардины

  • Ингредиенты:
  • Сардины в масле — 200 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Картошка — 3 Штуки
  • Сливочное масло — 50 Грамм
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Соль, перец, приправы — — По вкусу
  • Свежий укроп и зеленый лук — — По вкусу

Картофель помоем, почистим и нарежем небольшими одинаковыми кусочками. Затем складываем в кастрюлю, заливаем водой доводим до кипения и затем уводим огонь до минимума и продолжаем варить под закрытой крышкой.

Лук мелко рубим, а морковь натираем на мелкой терке. Из овощей делаем поджарку на сливочном масле.

Затем поджарку добавляем к почти готовому картофелю, солим и варим около 5 минут.

Затем добавляем в кастрюлю рыбу вместе с маслом, накрываем крышкой и варим около 5 минут на медленном огне.

Добавляем мелко нарезанную зелень, лавровый лист, перец. Доводим до кипения и выключает.

Источник: https://bonrezon.ru/product/riba-i-moreprodukti/sardina-1193/

Сардины – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления

Сардинами называют несколько видов мелких морских рыб. В длину средняя особь обычно достигает 15-20 сантиметров. Относятся рыбы к разным родам, среди которых можно выделить европейский, тихоокеанский и иваси. Иногда под этим названием выпускаются консервы, в состав которых входит другая мелкая рыба.

История

Название этой рыбы происходит от острова Сардиния, где ее ловили в многочисленном количестве. Есть еще одно латинское название этой рыбы — pilchardus, что тоже относится к сардинам, но большим по размерам особям. Для консервирования под этим названием иногда используют другие виды рыбы.

Полезные свойства

Сардины очень полезны для беременных женщин и маленьких детей. В этой рыбе содержится достаточно большое количество коэнзима. Благодаря регулярному употреблению сардин приостанавливается старение кожи. Суточную норму коэнзима можно пополнить одной порцией отварной рыбы.

Полезные свойства сардины заключаются в благотворном воздействии при лечении таких болезней, как сердечная недостаточность, артроз, астма и, даже, рак. Если ежедневно употреблять в пищу сардины, то можно восстановить зрение и понизить холестерин в крови.

Применение

Конечно же, мы привыкли видеть сардину в основном в виде консервов. Эту рыбу обрабатывают в томате, оливковом масле и собственном соку. Безусловно, свежевыловленная сардина тоже имеет великолепные вкусовые свойства.

Прекрасным вариантом блюд из этого вида рыбы будет бульон, жареная или тушеная сардина. Ее готовят во фритюре, на пару и в гриле.

Итальянцы применяют ее при приготовлении пасты, в Тунисе шикарными вкусовыми качествами обладает рыба в фаршированном виде.

Источник: https://www.tveda.ru/encyclopedia/ryba-i-moreprodukty/sardiny/

Сардина

Сардина – маленькая морская рыбка с синевато-зеленоватой спинкой и серебристо- белыми боками. Она принадлежит к семейству сельдевых рыб, и имеет самую толстую спину, по сравнению со всеми сельдевыми. Эта морская рыба по праву держит рекорд самой стайной рыбы на планете. Ее стаи могут насчитывать в себе 5 млрд.

особей и достигать длины 13 км. Этот феномен уникальный и до конца еще не изучен. Обитают сардины в основном в Средиземном море и Атлантическом океане. Каждый год они объединяются в стаи, и мигрируют по побережью Южной Африки вдоль холодного течения.

Ловля промысловой рыбы осуществляется в большинстве случаев у берегов Франции.

Когда мы упоминаем слово сардина, у нас сразу возникают ассоциации с одноименной консервой в жестяной банке. Однако это далеко не так, в Америке под именем сардин консервируют молодую сельдь, в Украине — хамсу и анчоусы, в Германии – кильку.

В большинстве случаев используют консервированную сардину. Ее консервируют в томатном соусе, оливковом масле или в собственном соку. Но свежая сардина так же обладает отличными вкусовыми качествами.

Очень вкусными будут бульон, тушеная и жареная сардина. Этот вкуснейший морской продукт можно приготовить на гриле, во фритюре или на пару.

В Италии делают пасту и с сардиной, в Тунисе вы сможете попробовать фаршированную сардину.

Как выбирать

Выбирать сардину нужно целенькую, без повреждений, тушка должна быть стального цвета, упругой. Вмятина от надавливания должна быстро расправиться, жабры розовые, но не серые или зеленые. Сардина горячего копчения не должна быть сильно оранжевая сверху, а мясо не иметь желтых включений. Консервированная сардина должна быть потрошенной, баз плавников, иметь приятный рыбный запах.

Калорийность и пищевая ценность

Сардина имеет большую пищевую ценность, калорийность 100 г мяса — 116 кКал, (90 кКал – жиры, 76 кКал — белки). Но эти данные касаются только сырого мяса, при тепловой обработке они меняются.

Эта маленькая морская рыбка, приготовленная с добавлением растительного масла довольно таки калорийный продукт, его нужно избегать тем людям, которые сильно следят за своим весом. Тем более – высококалорийна консервированная в масле сардина – до 280 кКал.

Но это не повод что бы отказаться от такого замечательного продукта, достаточно будет сменить растительное масло на томатный соус. Однако лучше всего готовить сардину на пару, тогда за свои килограммы вы можете быть спокойны.

Мясо сардины богато на белок, который очень легко усваивает человеческий организм, нельзя не упомянуть рыбий жир, ведь с ним не сравнится ни одно растительное масло.

В состав рыбьего жира сардины входят жиры омега-3 (в 100 граммах – дневная норма) и много минералов (йод, калий, магний, фосфор, кальций, фтор, натрий и др.).

Много витаминов и антиоксидантов содержится в мышечной ткани этой рыбы.

Полезные свойства сардины

Без каких либо сомнений эту рыбу из семейства сельдевых, можно внести в список одного из полезнейших продуктов питания для здоровья человека.

Интересный фактор — сардина относится к виду рыб, которые не накапливают ртуть в больших дозах. Эту рыбу можно смело рекомендовать как беременным женщинам, и маленьким детям.

Сардина очень известна большим содержанием коэнзима Q10. Коэнзим может приостанавливать старение вашей кожи даже на клеточном уровне. Получить суточную норму вещества вы сможете, употребляя одну порцию отварной рыбы в день.

Применение этого морского продукта помогает вам избежать таких заболеваний как:

  1. артроз
  2. сердечная недостаточность
  3. астма
  4. рак

Регулярное употребление сардины в пищу, способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшению зрения. Так же нормализируется кровяное давление, улучшается кровоток в капиллярах.

Полезности

Сардина — незаменимый источник белка, особенно полезна эта рыба будет тем людям, которые не употребляют в пищу красное мясо. Если пропагандируете здоровый образ жизни, этот морской обитатель будет для вас отличным продуктом. В этой рыбе содержится много аминокислот, которые нужны человеку для поддержания крепкого здоровья.

Не стоит кушать сардину, если вы страдаете подагрой или у вас индивидуальная непереносимость.

Источник: https://opitanii.net/story/sardina

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector